Skābes ceptuve tikko saņēma balvu Labākā maize Madridē 2021 , šī ikgadējā konkursa ceturtajā izdevumā, ko izveidojis un organizējis Matador klubs.
Balva dzima ar mērķi prasība maiznieka arods kā arī amatnieku maizes, lēnas fermentācijas un izgatavotas no dabīgiem produktiem.
Pēc četriem gadiem tas ir kļuvis viens no vadošajiem kulinārijas pasākumiem galvaspilsētā un paliek uzticīgs viņa aizstāv maizi , nozīmīgs produkts Spānijas kultūrā un gastronomijā.
Izvēlēties "Labākā maize Madridē 2021" žūrija, kuras priekšsēdētājs ir gastronomijas kritiķis Hosē Karloss Kapels , ir ņēmis vērā: izskats, gatavošana, drupatas, smarža un garša. Pieci kritēriji, kas novērtēti aklajā degustācijā.
Pārējo žūriju veido pieci profesionāļi no gastronomijas pasaules: Telmo Rodrigess (vīndaris un Club Matador viceprezidents), Estela Gutjeresa (autors Estela kārtainās mīklas izstrādājums), Klāra P. Viljona (pārtikas žurnālists), Džons Manuels Belvers (Lavinia direktors un gastronomijas kritiķis) un pēdējā izdevuma uzvarētāja, maizes ceptuve Simts trīsdesmit grādi (vada brāļi Miragoli, no kuriem Alberto ir bijis klāt kā žūrija).
SKĀBE ir sacenties ar pieciem citiem finālistiem: Levain Artisan Tahona, Maizes paisums, Sanfrancisko darbnīca, Maiznīca Y PANEM Madride.
Skābes ceptuve.
LABĀKĀ MAIZE MADRĪDĒ
Jā pagājušajā gadā brāļi Miragoli viņi aiznesa balvu uz savu maizes ceptuvi simts trīsdesmit (ar darbnīcu Calle Fernando El Católico 17 un stendu Mercado de la Paz) un 2019. gadā ārpus telpām PANĒMA (Fernán González, 46), kurš ieguva balvu, šoreiz atzinība krīt uz Las Letras apkaimi, kur atrodas Acid Bakehouse.
ACID ir divas vietas Madridē, abas Barrio de las Letras: ACID Kafija (Veronika 9) un ACID Bakehouse (Magdalēna 27).
Acid Bakehouse ir otrais zars šī zīmola uzņēmums specializējas maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanā, kuras galvenā maizniece ir Paula Senior. Acid Café durvis vēra 2017. gadā, un tikai pirms gada tā atvēra Acid Bakehosue — darbnīcu, kas veltīta amatnieku maizēm un konditorejas izstrādājumiem.
Priekš Ticība Gratiāns , Acid Bakehouse īpašnieks ar Saša Zavgorodnija , šī balva ir "gods, jo ir svarīgi, lai tādas mazās maiznīcas kā mūsējā tiktu novērtētas".
Žūrijas priekšsēdētājs, Hosē Karloss Kapels , uzvarējušo gabalu izcēlis, ka "tā ir elastīga, šūnveida maize, ar zeltainu un kraukšķīgu garoziņu, ļoti kontrolētu skābumu, ļoti maigu un intensīvu graudaugu garšu, kas galu galā man nedaudz atgādina alu".
Papildus sertifikātam, kas apliecina to kā balvas “Labākā maize Madridē” IV izdevuma ieguvēju, ACID ir kļuvis par viesbiedru un oficiālais Club Matador piegādātājs uz vienu gadu.
Acid Bakehouse, Madrides 2021. gada labākās maizes ieguvēji
KONKURSS
“Labākā maize Madridē” ir iniciatīva, ko iedvesmojusi konkurss, kas Parīzē tiek organizēts jau 25 gadus, lai izvēlētos labāko bageti pilsētas, kurā uzvarētājs kļūst par piegādātāju Elizejas pils uz gadu.
Kas var pretendēt uz Madrides konkursa balvu? Visi Madrides profesionālie maizes amatnieki, kuriem ir sava darbnīca.
Pretendentiem jāiesniedz dalība konkursā divi viena kilograma klaipi tas pats izgatavots tikai ar kviešu milti, raugs, ūdens un sāls un, starp visiem iesniegtajiem priekšlikumiem, izlase no sešas maizes, kas tiek finālā.
Ko jūs gaidāt, lai skrietu izmēģināt labāko maizi Madridē? Vietnē XXX viņi jūs gaida ar gatavu cepeškrāsni!
mīlestība pret maizi