Saldēts prieks...
Saules stari nežēlīgi krīt uz pilsētu, ko aizsprosto augusta mēnesim raksturīgā smacējošā atmosfēra. . Fonā ventilatora dūkoņa nodrošina skaņu celiņu snaudas laikā, kas piesūcināts ar mazām sviedru lāsītēm.
Šķiet, ka kuru katru brīdi asfalts plīsīs, izlaižot starp spraugām elles liesmas.
Vienu brīdi tālumā mēs pamanām saldējuma kafejnīcu, un mums sāk asarot mute. Vai tā būs mirāža? Nē! Tas ir īsts!
Un turklāt tas nav tikai jebkurš saldējuma veikals, tas ir San Telesforo, vecākā marcipāna darbnīca Spānijā, kas tikko atvērusi savu pirmo saldējuma kafejnīcu Madridē Ar vairāk nekā 40 garšām, katra apetītlīgāka!
Lūk, klasikai patīk vaniļas, stracciatella vai piparmētru un šokolādes duets pastāv līdzās citām pārsteidzošām garšām — un tām ir jāgaršo — piemēram, Mille-feuille ar zemenēm, Roscón de Reyes vai San Telesforo marcipāns.
Īsāk sakot, daudz garšīgu attaisnojumu atkal un atkal apmeklējiet šo amatnieku saldējuma templi.
San Telesforo nolaižas galvaspilsētā ar saviem gardajiem saldētajiem gardumiem
SANTELESFORO, KOPŠ 1806. GADA
"San Telesforo ir ģimenes uzņēmums, vecākais pasaulē ar Artisan Supreme Marcipan labo darbu, autentiskā, kas izgatavota mūsu darbnīcā Toledo”, šādi šī emblēmiskā darbnīca tiek prezentēta tās tīmekļa vietnē.
Zināt šīs mītiskās darbnīcas izcelsmi mums jāatgriežas ne mazāk kā 1806. gadā, kad Huans Sančess Agilera nopirka māju Plaza de Zocodover Toledo. kas sastāvēja no “Sótano envovedado, veikals; Galvenā telpa, otrā un trešā; Jumta virsma un uz tās konditorejas cehs”, liecina publiskais akts.
Trīs paaudzes vēlāk, 1907. gadā, Telesforo de la Fuente veica reformu, izvietojot darbnīcu veikala aizmugurē, kas aizņēma visu fasādi, no kuras paveras skats uz laukumu.No šī brīža uzņēmums tika pārdēvēts par Casa Telesforo.
Pilsoņu kara beigās, 1939. Pablo Junquera un Hulio Sančess, Telesforo mantinieki, pārveidoja uzņēmumu par sabiedrību ar ierobežotu atbildību.
Darbnīca mainīja īpašniekus, bet ne ģimenes: Hoakins Sančess 1958. gadā nomainīja savu tēvu Hulio, bet 1974. gadā viņa tēvu nomainīja Pablo Junquera Martinez.
2006. gadā, kas sakrīt ar tās divsimtgadi, viņi pārcēlās uz Cuesta del Alcázar, iepretim dzīvīgajam Zocodover, tādējādi aizņemot veselu ēku. Vēlāk notiks jauna darbnīcas atklāšana Olías del Rey (Toledo). Viņa jaunākais iekarojums? Madride!
San Telesforo darbnīca Madridē atver saldējuma kafejnīcu
VAINS BIJA MARCIPĀNS
“Sākot ar mūsu izcelsmi kā amatnieciskā marcipāna ražotājiem Toledo, visas savas vēstures laikā esam audzējuši un arī ražojuši konditorejas izstrādājumi un konditorejas izstrādājumi, papildus marcipānam un nugai,” saka Huanma, San Telesforo menedžeris.
"Vēl pirms dažiem gadiem mēs savus produktus tirgojām tikai Toledo un galvenokārt fiziskajā veikalā Plaza de Zocodover”, Huanma stāsta Traveler.es
Šobrīd par biznesu atbild ģimenes sestā paaudze: "Pirms dažiem gadiem mēs sākām stratēģiju dažādošana (saglabājot mūsu DNS neskartu) derības par mārketingu gardēžu veikalos un augstākās klases restorānos (mums ir atbilstoši klienti gandrīz visā Spānijas ģeogrāfijā un jo īpaši Madridē)”, saka Huanma.
Turklāt Santelesforo viņi arī veic likmes uz pārdošanu tiešsaistē, izmantojot savu vietni "Un visbeidzot, kā šīs dažādošanas trešais pīlārs, šajā produkta gadījumā mēs deram uz amatnieku saldējumu," saka Huanma.
Pēdējos gados San Telesforo ir atvēris trīs jaunus veikalus Toledo un tā ierašanās Madridē saldējuma kafejnīcas veidā mūs nespēja vairāk sajūsmināt (un atsvaidzināt).
Vairāk nekā 40 garšu!
NO TOLEDO LĪDZ DEBESTIEM, Ejot cauri MADRIDEI
Madridē atrodas Santelesforo pirmais saldējuma salons un konditoreja pie Avenida del General Perón 6. numura un tā saldējumi ir izgatavoti ar rokām no dabīgām sastāvdaļām.
San Telesforo klātbūtne galvaspilsētā pēdējos gados ir palielinājusies, un paplašināšanās radās dabiski: “Tā kā mums ir klienti Madridē, mums ir ikdienas loģistika produktu piegādei, tāpēc mēs nolēmām izveidot savu veikalu, lai izveidotu tuvumu “klientiem ielas līmenī”, kas ir bijusi daļa no mūsu DNS vairāk nekā divus gadsimtus tiešās saskarsmē ar klientu,” skaidro Huanma.
“Mēs esam saldējuma meistari, kas ar lielu rūpību un atdevi izstrādā katru savu produktu. lai mūsu klientu pieredze tos patērējot būtu izcila un neatstātu vienaldzīgus,” uzsver San Telesforo menedžeris.
Kas atšķir saldējumu no San Telesforo no jebkura cita? Daudzas lietas, izņemot tehniskās problēmas, Huanma atklāj dažus no vissvarīgākajiem: "Mūsu saldējumu gatavošanā mēs izmantojam pilnpienu, 35% tauku krējumu un vislabāk sabalansētās sastāvdaļas, kas izceļ uzturvērtības salīdzinājumā ar citiem saldējumiem, kuros izmantoti citi tauki, aromatizētāji un krāsvielas." Huanma precizē.
San Telesforo, Avenida General Perón 6
MILLEFILA UN ROSKONS: SANTELESFORO APMALU ZVAIGZNES
"Turklāt saldējumam esam paņēmuši daudzus mūsu tradicionālos marcipānu un konditorejas izstrādājumus, piemēram, amatnieku marcipāna un nugas saldējums, roscón de reyes saldējums un zemeņu mille-feuille saldējums (specialitātes, par kurām esam atzīti Toledo jau daudzus gadus)” saka Huanma.
"Katra sezona mums ir apmēram 50 dažādas garšas starp saldējumu, sorbetu un bez cukura. Vislabāk pārdotais un līdz ar to viens no mūsu klientu visaugstāk novērtētajiem ir minētais zemeņu millefeuille”.
Un mēs varam apliecināt: mille-feuille ir kļuvis par vienu no mūsu iecienītākajiem! Lai gan Valentīna, kas mūs apmeklē restorānā General Perón, iesaka nepārstāt mēģināt ar roscón de Reyes (kas burtiski ir kā paņemt gabaliņu roscón saldējuma veidā), ar Tonka karameli un biskvītu, ar kanēļa smilšu kūku vai, protams, ar marcipānu.
Arī ir siera kūka, San Telesforo nuga, amarena ķirsis, tumšā beļģu šokolāde ar apelsīnu, banāns ar dulce de leche, īru kafija... un tā tālāk līdz gandrīz piecdesmit garšām.
"Arī sorbetiem, piemēram, iekšā, ir daudz panākumu sarkanie augļi ar Madrides vermutu ”, piebilst Huanma.
Turklāt viņiem ir arī liela konditorejas nodaļa, kurā atrodam mandeļu flīzes, bajonesas, quemaditos, lazos, kārtainās konditorejas izstrādājumi, palmas un kūkas”.
Viņiem ir arī nedēļas garša un jūs varat arī ņemt puslitra un viena litra konteinerus.
Vislabākais? Viņi apkalpo mājas pasūtījumus! Tos var izdarīt gan pa telefonu, gan viņu interneta veikalā.
Strūdele un roskons: sasalušās Santelesforo zvaigznes
NĀKOTNES PLĀNI
“Esam gandarīti par uzņemšanu apkārtnē. Atklāšana bija paredzēta martā, un man nav jāstāsta viss, kas ir noticis un ir aizkavējis mūs līdz jūlijam…”, stāsta Huanma.
“Telpu kondicionēšanas laikā cilvēki nebeidza jautāt un, tiklīdz atveram, visa apkārtne pie mums ciemojas un izmēģina mūsu produktus ar pārsteidzošiem komentāriem. Tieši šonedēļ pabeidzam saldējuma piegādi mājās un esam pārliecināti, ka tas izdosies,” viņš turpina stāstīt.
Kad jautājam, vai viņi plāno atvērt vairāk veikalu galvaspilsētā vai pārējā Spānijā, Huanma uzsver biznesa izaugsmi pēdējos gados un savu plānu turpināt šo stratēģiju, lai gan "mierīgi un, ja laiks ir piemērots". , norāda.
“Protams, pagaidām tas atradīsies Toledo apkārtnē, jo mēs vēlamies savus amatnieku saldējumu un konditorejas izstrādājumus apstrādāt ar savu loģistiku. jo tie ir ļoti delikāti. Marcipāns ceļo labi, bet konditorejas izstrādājumi ne... Mēs to pagaidām paturēsim “tuvu” mūsu jaunajai maizes ceptuvei Toledo,” secina Huanma.
Viņš palika labu pēcpusdienu, lai uzņemtu a saldēti Vai tu nedomā?
amatniecības tradīcija
Adrese: Avenida del General Perón 6, 28020 Madrid Skatīt karti
Tālrunis: 91 932 79 58 / Pasūtījumi: 722 709 052
Grafiks: No otrdienas līdz svētdienai no 11 rītā līdz 12 naktī (sestdienās līdz 1)