Kam tu šodien dod priekšroku? Uzkoda vai ēdiens?
Jūs staigājat pa Madridi, meklējot labu vermutu . Jūsu kājas aizvedīs uz Alonso Martinez, konkrēti uz Plaza Santa Bárbara. Cilvēki, burzma, terases... Šķiet, ka tā ir īstā vieta, bet tomēr varētu būt labāk. Diskrēti atrodas nelielā perpendikulārā ieliņā, ir Casa Orellana, jaunā vieta, kur ēst kā karalis vai baudīt tapas, kā jūs vienmēr esat darījis, taču kā nekad agrāk.
Ugunsgrēku komandēšana ir Giljermo Salazars, šefpavārs, kurš ienes personību šajā ietekmju krustpunktā Kas padara to tik īpašu. Dzimis Seviljā un kopā ar vecmāmiņu no Bilbao , viņa mīlestība pret ēdienu gatavošanu nevarēja augt labāk.
Rezultāts? Ēdienu un uzkodu apkopojums, kas liek justies kā mājās , bet ar pareizo elegances pieskārienu, lai došanās uz restorānu paliktu kaut kas īpašs. Noslēpums slēpjas detaļās mazi pagriezieni, kas saistīti ar tradīciju un paceliet to citā līmenī.
Mums ir jauna tapas vieta vasarā!
SKATĪJUMS MĀLINA
Ikviens, kurš dodas uz šo koķetīgo terasi, tas atceries tos sapņainos Parīzes nostūrus jūs varat domāt, ka tā senatnīgā vēstule, kurā zivis, gaļa, sānu ēdieni vai deserti ir saskaņoti , pieļauj tikai lielas maltītes. Bet nekad nevajag spriest par grāmatu pēc vāka, jo Casa Orellana ir arī lieliska vieta, kur baudīt tapas.
Tāpēc jums tas ir jādara ne tikai salabo tā starterus, bet veic obligātu pieturu . Šeit atrodas tā pirmā tablete apskāviens starp tradīciju un avangardu . Kādi varētu būt salāti, ko izmantot, šeit ir pievienots krabis no Kantabrijas jūras vai mājās marinēts tuncis kas to noteikti izceļ uz pārējo fona.
Corvina macerēta ar ķiploku , anšovi ar lauku mājas sviestu , tomātu un pavasara sīpolu salāti vai tā iecienītais mafins no “pringá” un Idiazábal siera . Uzkodas, kas lieliski sader ar vermutu, lai veldztu karstumu vai daži vīni no viņu plašās izvēles.
Klasiskas receptes, jaunākas nekā jebkad agrāk.
Casa Orellana kroketes ir vēršaste , krēmīgi, šķiet, ka tie gandrīz izkūst pirmajā kumosā. Uzkodu kulminācija, tāpat kā mītiskie pinkso no Donostijas, šeit to sauc 'Gilda Orellana', banderillu versija marinēti gurķi, kas vakaru pārvērš par autentisku tapas kārtu.
Nav svarīgi, vai jūs piederat neizlēmušo grupai, jo neviens ēdiens nebūs vilšanās vaininieks, bet tas būtu kardināls grēks nepasūtīt to torrezno . Ja mēs esam kaut ko iemācījušies no Paquita Salas, tad jums vienmēr ir jālūdz torreznos, un šeit tas ir praktiski pienākums, kurā jūs neļausiet sev atstāt pārpalikumus.
TO BODY OF KING
Šī iesācēju sadaļa ir tikai apmācība par to, kas notiks vēlāk. Svētku dāvāšanas laikā būs jāizlozē gaļas ēdieni, starp kuriem ir cūkgaļas karbonāde un zemi izturēta liellopa gaļa, konservēti Ibērijas cūkgaļas rīsi, 'Orellana' steika tartārs un garš saraksts ar ēdieniem, kas iekaros plēsējus.
zivis patīk olu kultenis ar garnelēm, jūrasmēle ar melno sviestu vai garšvielām bagāts džigerkalmārs jūrniecības priekšlikumu. Piedevas un deserti (uzmanību, ir siera kūka) pabeigti vēstule, kas neko neatstāj tintnīcā.
Neatkarīgi no tā, vai esat gaļa, zivis, sautējumi... vai tapas! Laipni lūdzam Casa Orellana.
Iespējams, sadaļa, kas iemieso pārsteigumu, ir sadaļa tās sautējumu un karotes ēdienu piedāvājums . Cūkas, kalmāri savā tintē, Ibērijas cūkgaļas vaigi... starp citiem ēdieniem, kas ir atbildīgi par nodrošiniet visvairāk paštaisītu niansi jūsu izvēlē.
Katrā ziņā, vai jums tā liekas sēdēt pie galda kā mājās un apēst kādu no viņu ēdieniem, vai arī tā ir viena no tām dienām, kad vēlaties dalīties ar draugiem ikdienišķai uzkodai, Casa Orellana piedāvā labāko no abiem priekiem.
Nākamās vasaras terase?
Adrese: Calle de Orellana, 6, 28004 Madrid Skatīt karti
Tālrunis: 915 02 41 82
Grafiks: Nepārtraukta virtuve no 12:00 līdz 12:00.