Grilēta un marinēta gaļa, Coque vēsture.
Viņiem viss bija gatavs. 14. marts, brāļi Sandovali Djego, Mario un Rafaels, viņi gatavojās atvērt jaunu restorāna koncepciju, mazais brālis viņa dvēseles māte Koka, ar kuru viņi vēlējās tuvināt savu virtuvi, vēsturi un ilgtspējīgu filozofiju lielākam skaitam cilvēku. Koķetisks bārs tā bija realitāte, “Nepārtraukta gatavošana, atvērts no 8 no rīta un līdz vakaram. "Mēs to bijām darījuši ar lielu entuziasmu, 14. bija atklāšana, bet 13. noslēdz visu," stāsta Djego. "Un šī ilūzija ir ierobežota."
13. martā slēgti veikali, bāri, restorāni. Spānija iekļuva ierobežojumā, kas vēl nav pārvarēts. Un brāļi Sandoval četras dienas vēlāk nolēma pārorientēt šo ilūziju, kas ietverta jaunā projektā, kas tagad ir dzimis: CoquettoGo, jūsu mājas pakalpojumu zīmogs.
Lakota zīdīšanas cūka, Coque y Coquetto zvaigzne.
“Patiesībā piegāde mājās un līdzņemšana radās ar Coquetto Bar DNS. Bijām plānojuši šo projektu attīstīt, jo telpas ir nelielas un atrodas biroju zonā , daudz tirdzniecības, un līdz ar to mēs to esam attīstījuši,” skaidro Djego Sandovals, Coque telpas dvēsele.
Jau pirms mēs sasniedzām šo situāciju, Sandovals apsvēra domu par piegādi mājās. Viņa slaveno zīdīšanas cūku tagad varēja paņemt un paņemt no viņa restorāna Humanesā. Un arvien vairāk cilvēku lūdza tuvināt savu virtuvi.
Karantīna Sandovals ir bijis ļoti aktīvs laiks. “Četras dienas pēc mājām mēs viens otram sazvanījāmies vietnē Zoom un Mēs teicām, ka mums kaut kas jādara pilsētas labā Mēs runājām ar Madrides pilsētas domi un sākām ēst Valle Inclán skolā,” turpina Djego. Ir dotas 1200 ēdienreizes, tajā pašā laikā viņi detalizēti domāja par CoquettoGo palaišanu.
"Mēs gribējām darīt kaut ko personiskāku, zīmols mums jautāja, ilgtspējība, izcelsme... Esam noslēguši līgumu par velosipēdu un elektromobiļu piegādi, mēs sniedzam ļoti personisku pakalpojumu, Tas ir gandrīz tā, it kā viesmīlis būtu ieradies tavā mājā, labi ģērbies, seko visas drošības vadlīnijas, tāpat kā mūsu telpās.
Djego, Mario un Rafaels Sandovals.
CoquettoGo pieprasa Whatsapp. Jūs rakstāt uz numuru, kas parādās viņu vietnē, un viņi atbild, nosūtot jums vēstuli, jūs jautājat un pēc tam izvēlaties maksājuma iespēju. Viņi apkalpo visu Madridi no ceturtdienas līdz svētdienai, no pulksten 13:00 līdz 16:00 no rīta un no 20:00 līdz 22:00 naktī; bet pasūtījumi jāpieprasa līdz 10 tās pašas dienas rītā. Ja tā ir nepārprotami lakotā zīdītāja cūka, tā jāpasūta 24 stundas iepriekš.
Viņi ir sākuši ar ēdienkarte, kurā iekļauti ēdieni no Coque vēstures. " cūka (drīz pa ceturtdaļām, lai varētu pabeigt mājās), mūsu cepeti un marinādes, cūkgaļas knābis, sautēts teļa vaigs, teļa stilbs… un viss kopā ar kartupeļu daiviņām, kartupeļu biezeni vai dzīviem salātiem”. Viss tiek piegādāts labi iesaiņots un iepakojumā, kas, protams, atbilst tā ilgtspējīgai filozofijai: pārstrādājams un kompostēts materiāls.
Viņi domāja par ēdieniem, kas labi ceļotu viņu trajektorijā un vēsturē, ēdieni, ko Coque klienti pazīst un mīl mājās. "Tie ir ēdieni, kas Coque ir bijuši visu mūsu mūžu, visā mūsu vēsturē, kas ir ļoti ilga," saka Djego. "Tie ceptie ēdieni un ar tām Mario tehnikām jūsu mājā. Jo Mario virtuve nevar ceļot. Tās ir ļoti kontrolētas lietas un ļoti rūpīgi ēdieni. Bet visa šī gaļas trajektorija, kas ir bijusi mūsu ēdienkartē, var ceļot labi un tas ir labākais veids, kā pielāgoties šim jaunajam scenārijam”.
Marinēts knābis, ēdieni, kas labi ceļo.
Arī šonedēļ Tie ietvers pilnīgas ēdienkartes ar pirmo, otro un desertu. "Coquetto bārā būs dienas ēdieni, cocidito, karote," saka Djego. Nākamnedēļ viņi papildinās mājas ēdienkarti ar svaigiem ēdieniem: mango salmorejo, gaspačo, mandeļu krēms, ajoblanco… ar ko var pasūtīt vīni, Rafaela izvēlēta 12 atsauču izlase, vīni no Madrides, ekoloģiski, īpaši un par pielāgotu cenu. Vēl viena atslēga uz CoquettoGo (un nākotnes Coquetto bāru), šīs jaunās koncepcijas cena ir pieejama un pieņemama, visiem.
"Tas viss ir devis mums stimulu, adrenalīna un cerības, ka esam kā traki", Diego ļoti godīgi atzīst. Ilūzija, ka viņi vēlas tikai dalīties un izplatīt. "Mēs vēlamies radīt cilvēkos uzticību, dalīties ar to, ka ar lielu drošību atvērsimies un, galvenais, dot valstij cerību, lai mēs pamazām varētu atgriezties pie tādas Spānijas, kāda bijām."
Ilgtspējība vienmēr ir mājas iezīme: arī iepakojumā.
Adrese: Calle Fortuny, 2 Skatīt karti
Tālrunis: Whatsapp pasūtījumiem: +34 619 11 45 69
Grafiks: Mājas apkalpošana no ceturtdienas līdz svētdienai.
Puscena: 25-35 eiro vienai personai