Masticar: jaunās Madrides vēlās brokastis, kas stāsta par “tu”
Tur ir divi atceras Madridē. Plašā avēnija, kas pārņem Paseo de la Castellana Kolonas augstumā un beidzas Paseo del Prado, un mazā ieliņa, kas to atstāj un beidzas Serrano. Jau kādu laiku pēdējais ir kļuvis (kopā ar savu perpendikulu, Villalar ) mikrokosmosā Salamankas apkaime ar savu personību.
Frizieri, kas izskatās kā filmu komplekti, pārtikas veikali un datortehnikas veikali, antīko mēbeļu veikali vīna baudīšanai (vai otrādi), mākslas galerijas un daži restorāni ir vieta, kur viņš tiekas katru dienu. jaukta un jautra klientūra , ko veido ierēdņi un ierēdņi no vēstniecībām un... mūža dāmas, kuras katru otrdienu dodas brokastīs ar saviem mūža draugiem.
Masticar vēlās brokastis.
JAUNĀ APKAIMNE
nesen ieradās jauns kaimiņš ar numuru 11 , a ģimene un nomaļa vieta (un piedodiet par atlaišanu), kas sevi definē kā ēdamistaba + kafejnīca : kombinācija, kas, pēc tās īpašnieku, argentīniešu Karlosa un Muriela domām, "bija tieši tāds svaiguma pieskāriens, kā apkaimē pietrūka".
Svaiguma pieskāriens, kas sākas ar pašu telpu, turpinās caur tās tēlu, ar izteiksmīgām ilustrācijām @caffetina , jaunākais dalībnieks Košļāt , un turpina ar pašmāju ēdienu piedāvājumu, veselīgu un barojošu, daudzveidīgu un godīgu, kur "vienmēr ir ko grēkot".
svaigi ceptas kūciņas
ATMIŅĀMĀS ATMIŅAS
Arhitekti ar ilgu vēsturi projektos, kas saistīti ar gastronomiju, tūrismu un labklājību, Carlos un Muriel ir radījuši Recoletos a sintēze visam, ko iemācījusies puse pasaules : kafejnīca blakus Edinburgas centrālajai stacijai, maizes ceptuve Saint Helena (Napas ielejā), kokteiļu bārs Buenosairesā, mazie Shinjuku stūri Tokijā, Bergenas zivju tirgus Norvēģijā, kraukšķīgo konditorejas veikals Ravello Amalfi vai atkārtotas tapas Maljorkā…. Rezumējot, nedaudz no katras no tām vietām, kuras prieka vai darba dēļ viņi gadu gaitā iepazina, iepriecināja un, galvenais, radīja neaizmirstamas atmiņas . Arī no Ivána dzīvesvietas Buenosairesā, kas šodien ir atbildīga par operācijām Masticar, kur pāris ēda gandrīz katru dienu un kur sākās viņu draudzība.
Krēmi vienmēr ir Masticar ikdienas ēdienkartē
BIT UN GRĒKOT
Košļāšana nāk pārpildīta ar garšīgas, saldas un sāļas lietas , svaigi no cepeškrāsns, no kastroļa vai no pannas: no mandeļu kruasāni, lavandas un laima kūka viļņi Franču grauzdiņš brokastīs, līdz saldskāba grauzdiņš ar paštaisītu kurkumu un avokado humusu , viļņi krēmi ka tie tiek pasniegti savā dienas ēdienkartē (krējums + galvenais + kafija vai mājas uzlējums: 12 eiro).
Neaizmirstot vēl vienu no tās stiprajām pusēm, sviestmaizes . Starp viņiem, Mati (par godu viena saimnieka dēlam), ar ciabatas maizi, melno olīvu tapenādi, vistu ar garšvielām, Šveices sieru un zaļumiem; Sliktais avokado , ar grilētu avokado, kuskusa tabbulu, chipotle emulsiju un žāvētu augļu pralinē, vai migrants , iespaidīga focaccia ar svaigu mocarellu, grauzdētiem dārzeņiem, rukolu un saulē kaltētu tomātu pesto, kas izrāda pelnītu cieņu komandai, kuras pavārs Bārbara, venecuēlietis, ir atbildīgs par virtuvi.
Migrantu, mestizo sviestmaize, lai godinātu komandu.
PIEGĀDĀTĀJU LEPNUMS
Ja Masticar darbinieki lepojas ar DNS, viņi to dara arī ar saviem produktiem. "Pakalpojumu sniedzēji mijiedarbojas kā Masticar ģimenes brālēni un brāļi," skaidro Ivans.
The sviestmaižu maize un vēlo brokastu ēdieni Tas ir Miguiña , sieviešu vadītā darbnīca, kas strādā ar organiskiem akmens maltiem miltiem ar ilgstošu raudzēšanu. Suprakafe , uzņēmums no Madrides, kas rūpējas par katru sīkumu 100% Arabica Kolumbijas kafijas ražošanā no atbildīgas audzēšanas, piepilda krūzes; un urugvajietis Garzon vīna darītava , kur Muriela strādāja par arhitekti Urugvajā, to pašu dara ar glāzēm, ar Cabernet Franc un Viogner šķirņu jaunvīniem.
Košļājamā: Recoleto un Recoleto.
Turklāt ik pēc 15 dienām Ivana sievastēvs sūta tieši organiskie apelsīni no Tavernes de la Valldigna (Valensija). Ar tiem top vēlās brokastis pavadošā sula, kas tiek pasniegta sestdienās un svētdienās no 11:00 līdz 18:00.
Ņemt šeit vai iet : visus Masticar produktus var baudīt mājās, un tiem ir piegādes mājās pakalpojumu, ko nodrošina La Pájara, "sociāli atbildīgs kooperatīvs, alternatīva lielām platformām."
Viņi strādā arī ar To good to go — sensacionālo platformu, kas cīnās pret pārtikas izšķērdēšanu.
Olas Benedikts: Sestdienas plāns
NO BRUNČIEM LĪDZ GIN TONIC
Nedēļas nogales vēlās brokastis ir viens no Masticar zvaigžņu mirkļiem. Benediktīniešu olas, jogurts ar musliju, biskvīta kūka, neapolieši... un vienmēr laba mūzika pavadīšanai: atskaņošanas sarakstus, kas tiek veidoti, pateicoties pastāvīgo klientu ieteikumiem vai izveidojiet Valentīnas draugu ar indie un latīņu mūzikas sajaukumu, kas ļauj atbrīvoties no pēdām.
Notikumi kļūst aizraujoši, jo pēcpusdiena paiet Mastikarā, un tuvākās nākotnes plāni (cik tūlītēja situācija to atļauj) ir pēcpusdienas ar viesdīdžeji, lai pievienotu skaņu celiņu priekam, baudot vermutu no Casa Mariol, klasisko Aperol Spritz Masticado versiju vai labu džinu un toniku . Viens, kas pagatavots ar Apóstoles džinu – skaidro Iváns –, ko radījis bārmenis Tatto Gionvanoli, ar jerba mate, peperīna, eikalipta un rozā greipfrūta pamatni.
Dzert uz terases. Lai Recoletos uz brīdi kļūtu par Recoletos vai Recoleta uz brīdi kļūtu par Recoletos. Ar pieturu Edinburgā, Tokijā, Bergenas zivju tirgū un Napas ielejā.