Madrides krodziņi izgudro sevi no jauna
ĢIMENES VĪNA darītava AR STILU: CIRO
_(Fernando El Santo, 4) _
Tam ir tāds gaiss ģimenes vīna darītava , kas pastāvēja pirms vīna pagrabu pastāvēšanas, ar pilni plaukti ar vīna pudelēm (tajos ir vairāk nekā 25 norādes par dzērienu pa glāzēm) un šķiņķa kājas, kas karājās no āķiem pie sienas. Bet atšķirībā no pagājušā gada, šajā krodziņā valda zināms šiks gaiss. Vaina - protams, saprotama kā veiksme - ir interjera dizaina studijā Madride iemīlējusies , kas paraksta labu daļu no jaunajiem restorāniem pilsētā. Un kā krogs, kāds tas ir, šeit tu nāc dzert un ēst : jūsu vēstule ir veltījums tradīcijas, ar mājas marinētiem gurķiem, Navarras dārzeņiem, konserviem, kūpinātām zivīm, dienas zivīm un tradicionālajiem sautējumiem , piemēram, kotletes, vaigiem un mini hamburgeriem.
Etiķis kā dzīvesveids Ciro
**BĀRS, JUST, AR DIENAS IZVĒLTNI: GONZALÍN **
_(Elojs Gonsalo, 8) _
Gonzalín, Bar a Secas — tā to sauc — n ace ar aicinājumu būt apkārtnes bāram , no tiem, ar kuriem tiekas ar draugiem trešdien pirms spēles skatīšanās vai sestdien aperitīva laikā. Tikai iekšā katra diena šķiet kā piektdienas vakars : blāvs apgaismojums, paklājs uz grīdas, ekskluzīvi polsterēti sēdekļi... -atkal parakstījis Madride iemīlējusies -. Pārējiem tas ir kā bārs zem mājas: labas brokastis ar kafiju, sulu un grauzdiņiem, uzkodas pie alus, mājās gatavoti ēdieni ar veselīgu pieskārienu pusdienlaikā un pat dzērieni pēc vakariņām. Pamatojoties uz knābāšanu Tāpat arī šis Gonzalins.
Šī ir Gonzalín, dienas ēdienkarte, dizains un vājš apgaismojums
**OTRA ĒDIENU MĀJA, ATLANTIJA**
_(Velackess, 31) _
Atlantijas okeāns ir vārds, ar kuru pavārs Pepe Solla (Michelin zvaigzne) ir kristījis vienu no saviem restorāniem Madridē, kas iecerēts kā ēdienreižu nams — un kādi ēdieni — Salamankas rajona centrā . Nosaukums nosaka toni un norāda, ka šeit ir zivis un jūras produkti viņi ir karaļi, un to apliecina jūrniecības iedvesma, kas rotā visu vietu: atsegts koks, makšķerēšanas auklas, kas karājas no griestiem līdz grīdai, flīzes baltos un zilos toņos, uz sienas zīmētas sardīnes...
Daudz vairāk nekā instagramma vieta
Bet par laimi, Tas ir daudz vairāk nekā skaista un instagrammējama vieta : to autentiskās **Galīcijas empanādas, mīdijas zaļajā karija, kataplanas ** - tradicionāls tvaika trauks, ko Solla ir atguvis priekš Atlántico - makreles kanēļa marinādē, jūras asaru kaldeirada ar garšīgu paprikas pieskārienu. , vaigu sautējums un vērša aste kaldeirā... simtprocentīga Galisijas gastronomija, ar vieglu ceļojošu pieskārienu uz Atlantijas okeāna otru pusi.
Labākais no jūras šajā Galisijas pārtikas namā
**TRADICIONĀLAIS-TAJU VALBRANĀ**
_(Orelāna, 19) _
Tā sakot, šķiet neiespējama kombinācija. bet tas darbojas . Un tam ir savs iemesls: tas paceļas uz tās pašas skatuves, kurā atradās Manolo māja , tradicionāls krogs, kas pazīstams ar saviem mājās gatavotajiem ēdieniem vecajā Madridē. Un tāpēc, ka tā pašreizējais īpašnieks taizemietis Natālija Jumnakalap (arī taizemiešu restorāna Krachai īpašniece) ir Madrileniešu meita un mazmeita. Savai mātei un vecmāmiņai viņš ir parādā tradicionālais ēdienkartes pieskāriens un dažas receptes , tāpat kā krēmveida šķiņķa kroketes, krievu salāti, gliemenes a la marinera, sulīgi cepti kalmāri, spēcīga vērša aste vai klasiskā spāņu omlete , viens no svarīgākajiem iesācējiem, lai izmēģinātu jā vai jā no savas ēdienkartes. Ar ko tas atšķiras no klasiskā kroga? Viņu izsmalcināta un izcila atmosfēra , kur nav tradicionāli piegrieztu un austu galdautu un kur tradicionālos krēslus nomainījuši ar samta polsterēti krēsli košās krāsās. Turklāt Tas atrodas vienā no šī brīža modīgākajiem rajoniem: Las Salesas.
Kastizo un taju? Ja iespējams
** DIVOS RUĻĻOS GATAVOTA KLASIKA, RAYUA **
_(Mēness, 3) _
Tas ir dzīvs piemērs, ka pat īpaši tradicionāla vieta un megakastizo ēdiens tos var atjaunot; Vismaz estētiski. Sautējums šajā krodziņā ir tāds pats kā mītiskajā Bumba kopš 1870. gada, jo ģimene aiz šī kroga ir tā pati ( Verdascos ), tikai tagad viņi ir izvēlējušies pasniegt sautējumu vietā ar pašreizējām tendencēm, ar vintage lauku estētiku, ļoti tuvu Gran Vía. Protams, sautējumu un tā sastāvdaļas, kā arī neaiztieciet tos : lēni vārīts uz oglēm un sautējumā, kā to nosaka tradīcija, ar šķiņķa kaula gabalu, melno pudiņu, vistu, bekonu, Astūrijas chorizo šķēli, kartupeļiem un labu sauju aunazirņu. Pasniedz divās kārtās, ar zupu un sautējumu , mielasts, kas pat vismazāk izsalkušajam jāpabeidz ar mājas desertu: gardas ceptu ābolu fritētus ar nugas saldējums.
**VERMUTS DZERT BĀRĀ CELSO UN MANOLO **
_(Brīvība, 1) _
Tas ir vecmodīgs krogs, viens no tiem, kas Madridē pastāvēja 1970. gados līdz tā īpašnieku neizbēgamai pensionēšanās dienai. Vienīgais, ka šim atšķirībā no citiem ir paveicies ar jaunu saimnieku, kurš ir gribējis cieniet šo pagātnes garu Tikko avangardisks grims, tikai viegla sejas korekcija: uzņēmējs Karloss Zamora -tas pats no La Carmencita, ko arī atguvis viņš un viņa komanda, starp citu-. Tāpēc tas joprojām ir tipisks bārs ar vermutu un alu aperitīvu laikā ļoti rūpīgs produkts tas mūs aizved taisni uz ziemeļiem : no Santanderas nāk kalmāru gredzeni, tunča empanadillas - protams, no ziemeļiem -, pepito teļa gaļa, konservi un labas jūras veltes, kā arī mājās gatavoti deserti, piemēram, rīsu pudiņš, podu kafija un pat klasiskās rūgtās.
Tomāti, kas garšo pēc tomātiem
** VECĀS KARTUPEĻU OMLETE PEDRAZA TABERNĀ **
_(Ibiza, 40) _
** La Taberna Pedraza ** ir pazīstama ar savu kartupeļu omlete no Betanzos , kas izgatavots šī Galīcijas reģiona tradicionālajā stilā, un ar digitālo skaitītāju, kas informē mūs par tortilju skaitu, kas izgatavotas kopš tās atvēršanas 2015. gadā — tās veido vidēji 40 dienā. Un tāpat kā omlete, arī pārējie ēdienkartes piedāvājumi ir atgriešanās pie izcelsmes, kā saka tās īpašnieki, pilns ar atsaucēm no savas dzimtenes un augstākās kvalitātes produktiem: Galisijas maize, sardīnes no kaimiņvalsts Portugāles, Chistorra no Basku zemes, Ibērijas šķiņķa kroketes, Galisijas vēžveidīgie tīģeri, artišoki no Mursijas dārza... un tā tālāk, krodziņā ar rūpīgu apdari un interjera dizainu, kas izstaro 20. gadsimta 20. gadu klasisko džentlmeņu stilu, ko projektējis Lāzaro Rosa-Violáns, vēl viens no lieliskajiem vārdi, kas saistīti ar neotabernismu Madridē.
Sekojiet @\_noeliasantos
Betanzos omlete
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Kā flirtēt ar vīrieti no Madrides
- Madride, kas ēd saulē: pilsētas atņemšana
– Kā garšo Madrides apkaimes?
- Flirts Madridē: pasaki man, kur tu dosies, un es tev pastāstīšu, ar ko tu esi satikusies
- Chamberímanía (vai kāpēc tā ir Madrides apkaime, kurā jums vajadzētu būt TAGAD)
- Ponzano: Madrides iela, kur visi ēd
- Labākās viesnīcas vēlās brokastis Madridē
- ceviche maršruts Madridē un Barselonā
- Labākie hamburgeri Madridē
- Bezglutēna ceļš caur Madridi
- Jūs zināt, ka esat no Madrides, kad...
- Madride ar 20 gadiem vs. Madride ar 30
- Sanmigelas un Sanantonas tirgus
- Divi tirgi, lai dominētu Malasaña: Barceló un San Ildefonso
- Madrides labākie sautējumi
- Madrides gastronomijas muitas karte
- Gastro maršruts caur Madridi: Deivida Munjoza favorīti
- Labākie vēlās brokastis Madridē: maršruts, lai ieturētu garas un vēlas brokastis