Libānas virtuve katru dienu pievieno vairāk sekotāju, un Madride raudāja pēc a gastronomiskais templis kurā ļauties garšām Tuvie Austrumi . Vēlme izpildīta: Restorāns mune Atvēra savas durvis ar mērķi iekarot pilsētas aukslējus.
Viņu laša krāsas fasāde ir gandrīz tikpat pievilcīgs kā tā logi, caur kuriem gaisma iezogas pēc savas iegribas un par kuriem garāmgājēji apkārtne Chueca viņi nevar ziņkārīgi palūkoties ārā.
Luminous Mune bārs
Tas nav par mazāku, labi interjera dizains, ko izstrādājusi Dalia Nahas , kas vada biznesu kopā ar viņa partneris Rabihs Haddads, aicina kratīt klauvēju pie durvīm.
Ceļojums uz Beirūta. Tādējādi definējiet mune tās radītājs. “Dekorācija ir mana ideja. Mans partneris strādāja nekustamo īpašumu jomā, un es esmu dizainers mēs apvienojam savas prasmes, lai radītu šo telpu” Daļa mums stāsta.
No gaisa mēbeles vintage līdz trūdošajām atklātajām ķieģeļu sienām, garām krāsainas garšvielu un dārzeņu burciņas kas rotā plauktu. Katra detaļa ir iedvesmota no Beirūtas estētikas.
Kāds stāsts slēpjas aiz burciņām? Nekas vairāk un ne mazāk kā tas, kas ir kristījis uzņēmumu.
"Mune" ir sens Libānas rituāls kas sastāv no uzglabāšanas stikla traukos visu veidu pārtiku (augļi, dārzeņi, garšaugi, augi, dzīvnieku izcelsmes produkti...), lai viņi varētu patērē ilgtermiņā.
"Šīs tradīcijas izcelsme ir kalnos: Agrāk ciema iedzīvotājiem bija jāatrod veids, kā padarīt Jūsu pavasara un vasaras raža ilgs bargajā, aukstajā ziemā. ", skaidro Daļa. Et voilà! Tā ir viena no svarīgākajām praksēm Libānas kulinārais mantojums.
Mune: rituāls, kas radīja tradicionālo Libānas pieliekamo
Lieliskais mājīgās vides varonis neapšaubāmi ir koplietošanas koka galds, izvēlēts atjaunošanai kulinārijas izstāde, kas notiek Libānas ģimenes maltītēs , stūrītis, kur pulcēt pusdienotājus receptes ka Munes saimnieki viņi atveda no savām mājām.
Lai rosinātu apetīti, vīnogu mīļotājiem vajadzētu izmēģināt kādu no savām Libānas vīni , piemēram, Ixsir Altitudes 2016 -sarkans, kas izgatavots ar cabernet sauvignon, Caladoc, Syrah un tempranillo-.
Tabbouleh, fatush, raheb un auksto mezzu sortiments
No otras puses, miežu entuziastiem ir divas vilinošas iespējas: Almaza un Beirut Beer, abi ievesti no Libānas.
Runājot par gardumiem, ko atrodam ēdienkartē, aukstās mezes Tie ir ideāls iesācējs: humuss; labne (jogurta krēms) , pasniedz ar foccacia un zataar; muhammara (grauzdētu papriku, valriekstu un granātābolu melases krējums) , pasniedz ar Libānas maizi; arī mutabal (baklažānu krēms).
paskaties uz garšīgiem Aunazirņu krēms ar trifeli : jūs nevarēsiet beigt iemērkt tajā maizi. Slidinot pirkstu pa tālruņa ekrānu, jūs to redzēsit ēdienkartes piedāvātās alternatīvas (katrs vairāk ēstgribu) tie ir daudz.
“Ēdienkarte ir ļoti bagāta, tāpat kā Libānas virtuve, kurā ir daudz dažādu sastāvdaļu un kas ir arī ļoti veselīga. mums ir daudz receptes veģetārietis Y vegāni”, norāda Dālija.
"No salāti , viens no tipiskākajiem ir tabbula, kura pamatne ir pētersīļi. Tev arī ir fattush, dažādu dārzeņu salāti un garoza jubz maize , kopā ar mērci granātābolu un sumaka melase , kas piešķir tai pikantu piesitienu. Tas ir patiešām garšīgi," viņš saka.
Falafels ar tahini mērci
Lai gan tauki ir viens no svarīgākajiem, ne arī eksotiskā frike (kvinojai līdzīga labība) ar dārzeņiem, granātābolu un granātābolu melases vinegretu, Pat biešu un fetas salāti neatstās jūs vienaldzīgus.
Ieprieciniet sevi ar garšas eksploziju un skrāpēt trauku - keramikas darbnīcas darbs māksla šodien-, bet, galvenais, tas atstāj vietu karsti kodumi.
Mūsu ieteikums? Pasūtiet mezzu sortimentu un nogaršojiet klasiskais falafels, kibbe (kraukšķīgas gaļas un bulguru kroketes), rakayek (siera rullīši), liktenīgais (pelmeņi pildīti ar spinātiem) un sambusiks , gaļēdāju versija pelmeņi
Iemērciet kibu jogurta mērcē Mēs apliecinām, ka tas ir dievišķs prieks. «Gribam, lai cilvēkiem viss patīk, tāpēc arī mums ir porcijas, kas apvieno visas mezzes, gan karsts, gan auksts”, portālam Traveler.es skaidro Daļa.
Ja šajā banketa brīdī jūs joprojām neesat iemīlējis Mune, galīgā simpātija nāks ar kabab karaz vai Libānas kotletes gatavots ar jēra un liellopa gaļu un vannoti ķiršu mērcē.
Ir nepieciešams sajaukt sautējumu līdz krāso basmati rīsus sarkanos ar priežu riekstiem lai to pareizi nogaršotu. Šis ir pierādījums tam, ka dažreiz vislabākie rezultāti rodas no neiespējamām kombinācijām.
No turienes mēs ejam uz Grils: maltas jēra gaļas un dārzeņu iesmi , liellopa fileja vai marinētu vistas krūtiņu. Tos visus pasniedz ar basmati rīsiem vai sautēti kartupeļi ar ķiploku, citronu, čili un cilantro.
Kotletes ar ķiršu mērci
Lai šim pieliktu pēdējo pieskārienu gastronomiskais ceļojums uz Beirūtu, kas labāks par galvenais deserts, esmalliyeh: jūs sapņojat par tā sieru, pistācijām un kraukšķīgām apelsīnu nūdelēm. Tik daudz, ka jums vajadzēs atgriezties pie Munes, pusdienotāja vārda.
PAPILDUS IESPĒJAS
Lai gan ir vērts baudīt pusdienas sveču gaismā, ko Daļa ik rītu saudzīgi iededz, Munei arī ir apkalpošana atņemt Y mājās. No otras puses, ēdienkarte pielāgojas dažādām neiecietībām: lielāko daļu mezzu var pasniegt bez lipekļa.
Savukārt dzērienu karti papildina ar araks un parakstu kokteiļi kā izsmalcinātais "Le garden de Mune": džins ar kumelīšu, araku, citronu sulu, cukuru un olu baltumu.
KĀPĒC IET
Mune ir bēgšanas ceļš, ideāls pretlīdzeklis rutīnai, anklāvs, kur mēs varam apmierināt savu vēlmi ceļot, portāls starp Beirūtu un Madridi. Un ēdiens? Labāk pārbaudi pats.
lielais galds
Abonējiet mūsu biļetenu ŠEIT un saņemiet visus jaunumus no Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Adrese: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madride Skatīt karti
Tālrunis: 913952056
Grafiks: No pirmdienas līdz trešdienai no 13:00 līdz 16:30 un no 19:00 līdz 21:00. Ceturtdien, no 13:00 līdz 21:00. Piektdien, sestdien un svētdien: no 11:00 līdz 21:00.
Papildus informācija par grafiku: Vēlās brokastis nedēļas nogalē.
Puscena: €20