Vidiago, siera pilsēta
In Astūrijas austrumu robežas, kur sāk klausīties Kantabrijas akcentu, Picos de Europa strauji nokrīt pāri Kantabrijas jūras viļņiem, sniedzot ceļotājam majestātisku skatu. Zaļais saplūst ar laužu sudrabaini balto, un klinšu okers pārvēršas sarkankokā, kad uz tā uzkrīt orbaju.
Līkumains asfalta ceļš, N-634, pārvietoties starp pļavām un pļavām, šķērsojot aizmirstā laikā sasalušu ainavu. drupas no Sanantolinas klosteris Viņi klusībā mūs brīdina par to tur maz kas ir mainījies. Vasaras atnākšana ir vienīgais, kas maina mierīgo dzīvi starp kalniem un jūru iesprostotajās ielejās. Tas būs vienā no tiem, zaļā kalnā blakus ceļam un vilciena sliedēm, kur atrodam siera galamērķi, ko meklējām: Vidiago.
Vidiago pludmale
Vide, kas ieskauj mūsu mērķi, lieliski sader ar tā ražoto sieru. Astūrijas austrumu piekraste ir slavena ar savām slēptajām pludmalēm, daži tik noslēpumaini kā Gulpijuri, vientuļš kā Torimbija un pārpildīti kā smilšu krasti Celorio. Pludmale no Sanantonio de Mara, Vietnes Traveler.es lasītāji izvēlējušies par labāko pludmali Spānijā 2020. piekraste, kas šņāc, izlaižot putu un sāls rūkoņus caur saviem slavenajiem 'jesteriem'.
Drīzumā apmeklētājs pļavās, no kurām paveras skats uz jūru, vēros, "Astūrijas ieleju" šķirnes brūno govju ganāmpulki, izcila lieluma un auguma, kuri klusi ganās, klausoties jūras viļņu plīšanu. Uz dienvidiem, pāri kalniem, kas mūs cieši vēro, skraidām pēc kārtas kazu un aitu ganāmpulki, kurus apsargā iespaidīgi mastifi kuri ar savu riešanu cenšas atbaidīt vilkus. No darba ar šiem dzīvniekiem, kas kopš neatminamiem laikiem ir saistīti ar cilvēkiem, rodas Vidiago siers.
Degustētāji eksperti, kas piešķīra Vidiago trešo vietu kategorijā Jauna govs nacionālajā konkursā GourmetQuesos (Salón Gourmets, 2019), saka, ka savas tekstūras un garšas dēļ šis siers pilnībā atšķiras no tā slavenākajiem kaimiņiem Kantabrijas quesukos un spēcīgie Astūrijas kabrāli. Uz to norāda Vidiago iedzīvotāji vaina ir pļavās, no kurām to govis barojas, apūdeņotas ar jūras salpetru, kas piešķirtu sieram papildu sāļumu, kas piešķir tam sālītu garšu. reti sastopams šajos platuma grādos.
Vidiago siers
Ģimene, Culleras, sapratu, ka elementu savienojums nodrošina augstu vērtējamu produktu, atklājot siera ražošanas tradīciju Vidiago 1940. gadā. Tas, kas sākās ar pārdošanu ielu tirgos Villaviciosa un Ovjedo, noveda pie patentu slavas Astūrijas lielveikalos, kur pieprasītā Vidiago siera nekad netrūkst.
Produkta slavas sniegtā labklājība ir jūtama pilsētiņā, kur ir četras pienotavas, plus vēl tās privātās saimniecības ko veic paši kaimiņi.
Tomēr siera kults pārsniedz tā ražošanu. Paslēpts starp Indijas savrupmājām un akmens lieveņiem Los Cuetos siera fabrika Puertas de Vidiago, piena baudu templis. Tur par ļoti pieņemamu cenu varam nobaudīt sierus, kas padarījuši Vidiago slavenu: gludais kazas siers, bargākās aitas, apbrīnojamie tres leches un slavenākais no visiem, tā tīrais govs piena siers. Neiedomājieties rūpniecisko noliktavu, bet burvīgs bārs ar koka galdiem un Sporting de Gijón plakātiem, no kura terases var dzirdēt viļņu lūšanu pret klintīm.
Los Cuetos siera rūpnīcā satiekas jaunieši no izcili lauku apvidiem, gan lai uzmundrinātu viņu mīļo komandu, gan, tāpat kā viņu vecāki un vecvecāki, sēdēt pie siera dēļa un runāt par priekiem, vilšanos un dzīves kaislībām gar Biskajas līci. Nākamajā dienā daži no viņiem atvērs savu pļavu žogus un aplokus, lai govis, kazas un aitas, kas uztur Vidiago dzīvu, turpinātu ganīties, nu jau bez tūristiem, klintīs.
Los Cuetos siera fabrika Puertas de Vidiago, piena prieka templis