Argentīnas govs gaļa
ARGENTĪNA
Cecīlija Viņš ir Madridē 8 gadus. Viņa ir no Buenosairesas no visām četrām pusēm un, lai gan viņai patīk spāņu virtuve un viņai ir puisis no Astūrijas (tas vienmēr ir laba garantija pie galda), vismaz pāris reizes mēnesī viņai patīk satikties ar savu "argento". ” draugi, nomet akcentu un dodies uz Marija arī Argentīnas govs lai noņemtu ceptu mērkaķi. " Labākās drupaču sviestmaizes (gatavs un sulīgs, vēl viena no lietām, kuras viņam visvairāk pietrūkst) no Madride viņi atrodas entremigā ”, vieta palāta í, kur viņi arī pārdod empanadas un jūs varat iegādāties maizi. Tas arī nepiedod saldējumus Giangrossi , "līdzīgi kā Jaujas, Buenosairesas". Lai gan šeit nav kalafāts Tie ir krēmīgi, ļoti dažādi un labākie… amatnieki.
Lai uzkrātu sastāvdaļas ēdiena gatavošanai “jums ir jāiet uz Argentīnietis Franko (Conde Duque, 28), savukārt alfajores un citus Argentīnas saldumus var atrast Gran Vía”. A Mārtiņa , psiholoģe no Kordovas, kura gandrīz gadu nav bijusi ārpus savas pilsētas, labprāt dodas uz Rekoba . tur viņi gatavojas Argentīnas picas, Čīles un Argentīnas empanadas un gnocchi. Papildus kulinārijas pievilcībai tās stiprās puses ir tās, kas tai piemīt Dzīvā mūzika (parasti tango), un tas ir atvērts līdz 3 no rīta.
Djego tomēr dod priekšroku novirzīties no tēmas un ir centīgs Sudeastada (Viņš apliecina, ka iet “pat tad, kad jūtas iedvesmots”). Lai gan tā ir taisnība, ka garšas tur nav Argentīnas, saimnieki ir… un, kad vien tas ierodas, “sajūta kā Kvilmsā”. Tomēr, kad viņam rodas gaļēdāju vēna, viņš ziņkārīgi pievelk spāņu valodu: Tēvs (kalns 45). Viņš apliecina, ka tie kalpo gaļa ir vairāk līdzīga tai, ko viņš ēda savā mīļajā Buenosairesā.
Lieliski piemērots grila mērkaķa novilkšanai
MEKSIKA
Čilanga Pro un atkarīgi no mācītāju taco, Kika , dzīvo Madridē 12 gadus. Viņš to dara centrā un, lai gan zvēr, ka tas nebija tuvums ar Taqueria Mana pilsēta kas viņu pamudināja izvēlēties jomu, draugi viņam netic un joko par to. Tomēr ir vairākas reizes nedēļā, kad viņš apstājas, lai “ ir daži taquitos un daži chelas (alus)” ceļā uz darbu. Vieta ir maza un neizsmalcināta, un cenas ir iecienītas (taco par vienu eiro). Pēcdarbam un biežas uzkodas Mestizo Recoletos, kas ir tuvu darba vietai, savukārt lieliem gadījumiem viņš rezervē starp nopūtu un nopūtu , Meksikas augstā virtuve un dekorēšana stilā. Protams, viņa sarakstā – modesista kā viņš ir – nevar iztrūkt vēlamā MX punkts (“ nav neviena, kas pārspēj savu gvakamolu ”, kas tiek sagatavota tiešraidē).
mīļākais restorāns Horhe , arī no “bojāts ( Meksikas DF ) " vai viņš ir Čilango jo tas saka, ka " garšas ir tik autentiskas, ka es tiešām jūtos kā mājās ”. Viņš iesaka cochinita pibil tacos un pastor tacos, kas ir dažādu sugu marinēta gaļa, galvenokārt no Annato , ko maiji izmantoja un piešķir tiem īpašu garšu. Porcija ir diezgan liela un var pietikt ēšanai ( apm. €13 ) .
Starp nopūtu un nopūtu ''paņem taquitos un some chelas''
PERU
Papildus mītiskajiem peruāņiem, par kuriem mēs visi esam dzirdējuši, Astrīda un Gastons, Nikijs un Viru , ir arī citi tempļi ikdienas pārtikai (daudz pieejamāki). Lupīta Tas, bez šaubām, ir peruāņu iecienītākais. Tas, kas pirms desmit gadiem sākās kā viena vietēja mājas virtuve, šodien ir pusducis restorānu emporijs, kur ģimenēm patīk Eņģelis un Valeska nedēļas nogalēs, it īpaši tās divas simboliskās: Gran Via 73 , netālu no Spānijas un ielas Dārzi 21 . Tīri ir atmosfēra peruāņu un ļoti pazīstami un ēdiet gardu grilētu vistu, jūras asaru ceviche, guancaine kartupeļus un Lima cepumus . Viss noskalots ar alu cusquena.
To apmeklē arī vietējā sabiedrība (lai gan ar daudz labi informētu spāņu valodu). Inti of Gold (Ventura de la Vega 11), kur tu ēd Pāvils . Ceviche, rīsi ar vistu, zupa a la minute, pisco sour, cau cau, ziemeļu vistas u.c. savā kārtībā nekad netrūkst. Lai gan diemžēl nav daudz chifa food restorānu ( Peru virtuve ar ķīniešu ietekmi ) iekšā Chifa , iepriekšminētā Sudestada mazais brālis, Modesto Lafuente, 64 gadi.
Ceviche pie Inti de Oro
Ekvadora
mūsu partneris Andrea nāca no Gvajakila studēt Madridē un tad viņš sapinās un sapinās...līdz kādu dienu saprata, ka vairs negrib braukt prom. Madride . Katru gadu viņš cenšas atgriezties dzimtenē, lai satiktu ģimeni un draugus, bet tikmēr sevi mierina, dodoties paēst plkst. Ekvadoras stūrītis (Laivu iela, 8) . Viņš to definē kā vietni ar “ neliels šarms un bagātīgs ēdiens dāsnos daudzumos ”. "Daudz," viņš piebilst, ja mums būtu kādas šaubas. "Atmosfēra ir īpaša, ar vienmēr ieslēgtu televizoru un mūzikas video, kas piešķir tam zināmu kiča šarmu." Viņš apliecina, ka ēdienam ir Ekvadoras garša (atturieties no tiem, kas nebauda brīnišķīgo koriandra garšu), un visvairāk viņam patīk piekrastes ēdieni lai gan pēc viņas teiktā ir skaidrs, ka pavārs ir kalnu iedzīvotājs.
Viņi arī gatavo dabīgas augļu sulas un kokteiļus, kas ir ideāli piemēroti brokastīm ar kādu delikatesi, piemēram, humitas vai gataviem banāniem ar sieru. mudina mūs mēģināt jaukta ceviche , bumbiņu buljons (buljons uz liellopa gaļas un dārzeņu bāzes ar pildītu banānu bumbu) un sausa vista (vistas sautējums kopā ar rīsiem un salātiem) . Viņiem ir ikdienas ēdienkarte 8 eiro (pietiek ēst un pēc tam nevakariņot) un apkārt var arī ēst a la carte 15 eiro no cilvēka.
tu nepaliksi izsalcis
KOLOMBIJA
Ir divi restorāni, kas atdodas Veronika sajūta, ka atgriežaties bērnībā: ** Larošela** (Manula Malasaña 31) un Patakons Pizao (Prieks 10). Abi ir no viena īpašnieka, tāpēc ēdiens būtībā ir vienāds. "Godīgi sakot, esmu redzējis tikai kolumbiešus aizejam un dažkārt spāni, kuram ir draudzene vai draugs no kolumbiešu," viņš saka. Viņš arī atzīst, ka viņa valsts ēdiens "nav tik eksotisks kā pārējā kontinentā, tāpēc lielākā daļa no mums, kas dodas, to dara vairāk nostalģijas dēļ".
Lai gūtu pilnīgu priekšstatu par tās gastronomiju, jāsāk ar iesācējiem: empanadas (mīkla atšķiras no Argentīnas, un tās nav ceptas, bet ceptas; un parasti tajās papildus gaļai ir rīsi vai kartupeļi un nedaudz " Čili pipari ", sīpolu un koriandra maisījums ar pikantu) un patacón (sasmalcināts un cepts planšaugs, kuram pievieno gaļu vai vistu, vai sieru un mājas ": sīpols, tomāts, krējums un kausētais siers).
Kā galvenie ēdieni ir īstais karalis paplāte paisa , tipisks kafijas zonas ēdiens ar rīsiem, sarkanajām pupiņām (alubias), malto gaļu, chorizo, cūkgaļas mizām (torreznos), grauzdētu gatavu ceļmallapu un, iespējams, ceptu olu. No Kolumbijas galvaspilsētas jūs varat nobaudīt ajiaco zupa no 4 vai 5 dažādu veidu kartupeļiem, kukurūzas un vistas (izklausās daudz garlaicīgāk, nekā tas ir – viņš precizē –). Lai pabeigtu, jums jālūdz a Kolumbijas aguardiente kā gremošanas līdzeklis (tas ir anīsa cukurniedru liķieris, kam kopumā ir maz sekotāju ārpus Kolumbijas kopienas
Ajiaco un Paisa Tray kafejnīcā Rochela