"Daba ir mūsu galvenais iedvesmas avots," viņi saka ainavu arhitektūras studijā VIDA
** Kostarika ir ilgtspējības valsts**. Kamēr pārējā Centrālamerikas reģionā mežs atkāpjas, Kostarikā tas atjaunojas eksponenciāli.
Ticos ir pirmie, kas aizstāv videi draudzīgu praksi, lai nodrošinātu dabas resursu pieejamību labākos iespējamos apstākļos plkst nākamajām paaudzēm.
Mūsu kā apmeklētāju pienākums tagad ir cienīt tādā pašā veidā valsts neparastā daba, lai pēc mūsu vizītes vienīgās pēdas ir palikušas mūsu atmiņā.
Sarkano acu varde (Agalychnis callidryas) ir vērtīga suga, kas sastopama Kostarikā.
NĀKOTNES BIBLIOTĒKA
La Selva ir viena no trim bioloģiskajām stacijām, kas ir Tropisko pētījumu organizācijai (OET) Kostarikā. Stacija, kas tikko pagriezās piecdesmit gadi Kopš izveidošanas tas ir veicis ilgtermiņa pētījumus, kas ļauj ģenerēt datu bāzes dati un modeļi, kas palīdz izprast klimata pārmaiņas.
“Tropu meži veido nākotnes bibliotēku , veido vērtīgu grāmatu kolekciju, kas vēl jāizlasa. Tie ir būtiski meži planētas veselībai, mūsu visu veselībai. No šīs bagātīgās dabas bibliotēkas iznāks jaunas zāles, jauni ēdieni, jauni materiāli. Mūsu uzdevums ir to izpētīt un klasificēt, lai sabiedrība šo informāciju varētu izmantot visu labā,” viņš skaidro. Karloss de la Rosa, biologs, kas specializējas entomoloģijā un stacijas direktors.
La Selvā var redzēt līdz 467 dažādām putnu sugām , puse no Kostarikā; mazā vardīte Oophaga pumilio, pazīstami arī kā "Blue Jeans"; zirnekļi met savus tīklus it kā viņi būtu zvejnieki, kāpuri, kas izliekas par čūskām kad draud, un dažas skudras, lodes, ar visintensīvāko dzēlienu kukaiņu pasaulē.
Stacijā Ir veikti daudzi atklājumi. Viens no jaunākajiem ir arī viens no vērtīgākajiem: “ Ir atklāts jauns antibiotiku veids, pretsēnīšu līdzeklis, ko ražo baktērija, kas dzīvo uz skudras, kas veido ligzdu kokos, kur aug sēne, kas kalpo kā mājvieta un barība.
Šī sēne ir ļoti jutīga pret patogēno sēnīšu uzbrukumiem, bet simbioze starp baktērijām un skudru rada savienojumu, kas to novērš. Par godu sezonai šo jauno savienojumu esam nosaukuši par Selvamicīnu.
Apmeklētājs dabaszinātnieku gidu pavadībā var izstaigāt 62 kilometrus garas takas, lai uzzinātu par ekosistēmu un izpēti kas tiek veiktas.
Karloss atbalsta senegālas vides aizstāvja frāzi Baba Dioum: "Beigās mēs paturēsim tikai to, ko mīlam, mēs mīlēsim tikai to, ko saprotam, un sapratīsim tikai to, ko mums māca”.
VĒSTURE UN KULTŪRA BONBONĀ
Nejaušību kopa lika Hulio Fernandesam un Džordžam Soriano, vēsturniekam un žurnālistam, izgatavot šokolādi. . Pēc konferences par pārtikas tendencēm viņi domāja, kādā situācijā Kostarikā atrodas kakao. Astoņdesmitajos gados plantācijas bija cietušas no sēnīšu epidēmijas kas tos gandrīz pilnībā iznīcina. No šokolādes vēstures un kultūras izpētes, kā arī daži ceļojumi uz Eiropas valstīm, Šokolāde Sibu dzimis. Vissvarīgākais izaicinājums, ko viņi izvirzīja sev, bija ilgtspējīgi: viņi vēlējās veicināt kakao audzēšanu kā veids, kā veicināt bioloģisko koridoru izveidi, jo kakao aug citu koku ēnā un nepieciešama meža atjaunošana ap to.
Viņi atrada 110 hektāru platību, ko mēris nebija skāris un kura īpašnieks nodarbojās ar ražošanu organiskais mēslojums ar kafijas mīkstumu. “Mēs izgatavojam šokolādi ar savu identitāti, mēs negribējām taisīt Eiropas šokolādi.
esam atguvušies receptes, kas datētas ar pirmskolumba laika periodiem un arī koloniālo laikmetu . Viens gads Madridē Fitur laikā mēs piedāvājam dzeramo šokolādi, kas pagatavota pēc 16. gadsimta vietējās receptes kas tika pagatavots ar ūdeni, vaniļu, kukurūzas miltiem, sapote sēklām, medu un asiem pipariem. Spāņu reakcija, to dzerot, bija ziņkārīga, taču tā šokolāde tika ieviesta Eiropā,” man skaidro Hulio.
Džordžs Soriano, viens no tiem, kas ir atbildīgi par Chocolate Sibú.
Viena no problēmām, ar ko viņi saskārās, bija iepakojums. Viņi gribēja, lai tas būtu stilīgs, bet neizmantotu milzīgu daudzumu plastmasas. Viņiem ienāca prātā paņemt kakao pupiņu čaumalu un izgatavot papīru. Viņi devās pie amatnieka, kurš ielika piecu procentu sēklu, bet viņi prasīja vairāk. Pēc sešu mēnešu eksperimentēšanas viņš sasniedza deviņdesmit piecus procentus papīra, kas izgatavots no kakao pupiņām, un piecus procentus no pārstrādāta papīra.
dažas viņu šokolādes Tajos ir serigrāfi ar pirmskolumba laika motīviem, zīmējumi, kas ņemti no Kostarikas muzejiem, piemēram, Pirmskolumbijas zelta muzeja un Nefrīta muzeja. “Pamatiedzīvotāji mēdza krāsot savus ķermeņus ar kakao sviestu un annato kā amuletus pret čūsku kodumiem vai tīrai dekorēšanai. Tas ir mūsu veids, kā attaisnot kakao mezoamerikas izcelsmi un vārdu "šokolāde", kas cēlies no nahuatla valodas."
KAFIJA STARP MĀKOŅIEM
kafija, kas tiek ražots Monteverdē Tai ir mākoņu meža zīmogs: klimats, augstums un augsnes veids piešķir kafijai lielāku līdzsvaru un skābumu. Monteverde ir u nav viens no vērtīgākajiem mākoņu meža piemēriem — ekosistēma, kuru īpaši ietekmē klimata pārmaiņas lietus modeļos: īsākā laikā nokrīt vairāk ūdens.
Starp šo augstkalnu veģetāciju – mežs atrodas no 1000 līdz 1550 metriem virs jūras līmeņa – atrodam stādījumus Monteverdes kafija , a divpadsmit ģimeņu grupa, kas ir atbildīga par visa kafijas audzēšanas procesa kontroli, no auga uz kausu. Bez starpniekiem. un viņi to dara organiski.
Viljams Vargass ir uzņēmuma priekšgals, papildus Monteverdes Kopienas fonda vadīšanai kur viņi strādā mikroprojekti vietējo kopienu attīstībai. “Mūsu kafijas tūrē mēs integrējam lauksaimniecību ar tūrismu un saglabāšanu, mēs izskaidrojam zelta graudu nozīmi Kostarikas vēsturē, kultūrā un ekonomiskajā attīstībā..
Kvekeri, kas nāca no Alabamas 20. gadsimta otrajā pusē tie bija pirmais, kurš redzēja nepieciešamību aizsargāt mākoņu mežu. Viena no viņiem tikšanās, Vilfords 'Vilks' Gindons ar zinātnieku Džordžs Pauels beidzās ar izveidi Monteverdes mākoņu meža bioloģiskais rezervāts. Pacifisms bija klātesošs visās kvekeru dzīves jomās un Viņi stāsta, ka pret malumedniekiem stājušies ar kailām rokām, ar vārdiem un humora izjūtu.
Giljermo atzīst, ka pastāv problēma, bet ir optimistisks par nākotni: " Pēc piecdesmit gadiem mākoņu mežs var beigt pastāvēt. Putni uzkāpj citu, kas ierodas no zemākām zemēm, stumti; mainās pat kafijas ziedēšanas raksti, bet mums ir jāattīstās līdzi pārmaiņām, jāizglīto pašiem un jāizglīto apmeklētājs. Jums ir jāizmanto realitātes priekšrocības, lai radītu izpratni.
Guillermo Vargas, Café de Monteverde vadītājs, kooperatīvs, kas kontrolē visu bioloģiskās lauksaimniecības procesu.
LIELĀS LAPAS LIDOJUMS
"Ikvienam ir tiesības uz veselīgu un ekoloģiski līdzsvarotu vidi." Pamatojoties uz šo paziņojumu par Kostarikas konstitūcijas 50. pants , cilvēku grupa iesniedza apelāciju apturēt kalnu mandeļu koka ciršanu, augsti novērtēta koka koks, kas kalpo kā mājvieta un barība neviennozīmīgajam aram jeb zaļajam aram, kā to pazīst valstī.
Viens no šiem cilvēkiem bija Aleksandrs Martiness , vienkāršs cilvēks, kuram ir maza un vienkārša viesnīca Puerto Viejo de Sarapiquí un kura vienīgā kaprīze ir 1952. gada Harley-Davidson Panhead atjaunošana, kurai viņš velta sviedrus un ietaupījumus. Viņš man stāsta par savu mednieka pagātni , bet kādā jaukā dienā, atgriežoties no sava dzīves posma, kurā viņš strādāja Kanādā, Viņš nolēma, ka dzīvniekus uzturēt pie dzīvības ir daudz skaistāk un kļuva par daļu no mežsargu brīvprātīgā dienesta, kļūstot par radikālu dabas un tās faunas aizstāvi. "Cilvēks mēģina kaut ko atdot Mātei Zemei, kas dod mums dzīvību," viņš saka, palūkojoties uz meža lapotni, it kā gaidot, kad parādīsies kāds no šiem krāsainajiem putniem.
Ar to viņa cīņa par klinšu aizsardzību nebeidzās, Aleksandrs bija idejas par mandeļu koku adoptēšanas aizsācējs. “Džordžs Pauels, pazīstamais zinātnieks, kurš strādāja Monteverdē, brīdināja mani par izzušanas briesmām, ar kurām draud ara. Es uzsāku kampaņu, lai atrastu sponsorus, kas iegādātos kokus no zemes īpašniekiem. Mums izdevās nosargāt apmēram trīsdesmit kokus, un šodien mēs varam redzēt ara lidojumu visā Puerto Viejo de Sarapiquí teritorijā.
skaista ferma Tā ir jūsu atkāpšanās vieta vecs īpašums veltīta palmu sirsniņu ražošanai, ko Aleksandrs ir atgriezis dabā. "Mēs neesam gudrāki par dabu, es stingri ticu dabiskajai atjaunošanai, kas nav ātrākā, bet visefektīvākā, ienesīgākā visām dzīvības formām."
Neviennozīmīga ara (Ara ambiguus), apdraudēta suga Kostarikā un tur pazīstama kā zaļā ara
AINAVAS ZĪMĒŠANA
"Labākie viļņi un labākais saulriets Kostarikā ir Santaterēzā." to apstiprina Ana Pinto, radītāja ar savu vīru Metjū no **VIDA ainavu arhitektūras studijas**. "Mēs vēlējāmies nosaukumu, kas būtu saistīts ar filozofiju "dzīvo, lai dizains un dizains, lai dzīvotu", zīmolu, ar kuru visa komanda varētu justies pārstāvēta un lepna strādāt."
Ana atceras savu bērnību, mēģinot pārstrādāt, taupīt ūdeni, izmantot atkārtoti. "Man patika veidot koka mājas un daudz laika pavadīju dabā," viņš atceras. Metjūs nebija tik atšķirīgs, bet daudzu jūdžu attālumā. Viņa dzimtā Austrālija palīdzēja viņam saprast, ka viņa valsts ekonomika lielā mērā ir atkarīga no klimata un vides. Viņa mātei bija liela ietekme uz viņa izaugsmi, viņš vienmēr atceras, ka viņa strādāja dārzā vai meklēja attaisnojumu, lai dotos pārgājienā vai kempingā nacionālajos parkos.
Kad projekts nonāk aģentūrā pirmā lieta, ko viņi dara, ir fiziski pārvietoties uz vietu; viņiem ir jāsajūt, jāsaprot un jāieklausās vide, lai redzētu tās piedāvātās iespējas. “Daba ir mūsu galvenais iedvesmas avots; gadalaiki, gaisma, kultūra un vēsture arī mūs motivē. Mūsu mērķis ir panākt līdzsvaru starp dabas sistēmu saglabāšanu, uzlabošanu un projekta ekonomiskajiem mērķiem. Ilgtspējība vada visu VIDA darbu," skaidro Ana.
Viņiem ir izdevies pārliecināt dažus klientus īstenot projektu “bez golfa”, liekot viņiem pārliecināties, ka dabisko bioloģisko koridoru saglabāšana, ezeru, gravu (auru) un integrētas velosipēdistu un gājēju sistēmas izveide ir vienāda vai lielāka vērtība pieguļošajai zemei; tas viss ar mazākiem ieguldījumiem, mazāku iejaukšanos un mazāku ietekmi uz vidi.
Maria Hon no Sanhosē restorāna Tin Ho, kurai sastāvdaļu izcelsme ir būtiska
ĀZIJAS VIRTUVE, TICO SASTĀVDAĻAS
Mērija god lieliski atceries pirmsākumus restorāns Tin Jo , kad viņa vecāki ieradās nezināmā valstī, bēgot no komunistiskās Ķīnas. “Man bija tikai vienpadsmit gadi, un rīsi maksāja astoņas kolonas. Skolā es sāku mācīties absolūti skaistu valodu, ne bez grūtībām. Reiz, mēģinot izrunāt vārdu punta, aizmirsu burtu ene un bērni skrēja stāstīt direktorei,” smejoties stāsta Marija.
Virtuvē viņai bija jādara viss: jāsasmalcina, jārīvē un jāsagriež dārzeņi, jāatkaulo vista un jārūpējas par mazajām māsām. Bet īstā virtuves garša viņam radās pēc ceļojuma uz Taizemi, kur karija pagatavošanas process lika viņam atklāt veselu kulinārijas iespēju pasauli. Viņa filozofija ir ļoti definēta: “Man daba ir šefpavārs numur viens. Labākais ēdiens ir tāds, kas saglabā savu sākotnējo raksturu, krāsas, tekstūras un oriģinālās smaržas.
Man šķiet, ka ēdiena gatavošana un ēšana var kļūt par mākslas izpausmēm, ja mēs tos veicam ar klātbūtni un apzināšanos. Uzmanīgs gatavošanas process tas kļūst par autentisku mīlestības, uzticības un laimes aktu. Marija lielu nozīmi piešķir sastāvdaļu izcelsmei, zemei, lietum, vējiem un rokām, kas ļauj šīm sastāvdaļām nokļūt viņas virtuvē.
Kostarikas produkti piešķir jūsu Āzijas receptēm daudz svaiguma ; uz pejibaye un juka tie ir lieliski piemēroti garda Indijas stila karija pagatavošanai. Iegādājieties daudzas no šīm precēm vietnē Sanhosē un Ciudad Colón Zaļais un bioloģiskais gadatirgus , tas pulcē ap trīsdesmit bioloģisko ražotāju no apkārtnes.
Desmit gadus viņi nav izmantojuši plastmasas salmiņus dzērieniem. “Mēs jautājam saviem klientiem, vai tas ir nepieciešams, un ja jums tas tiešām ir nepieciešams, mēs piedāvājam vienu no bambusa. Jau tagad tiem klientiem, kuri ierodas ar velosipēdu, piešķiram 25 procentu atlaidi”.
***** Šis ziņojums tika publicēts žurnāla Condé Nast Traveler Magazine **112. numurā (decembris)**. Abonējiet drukāto izdevumu (11 drukātie izdevumi un digitālā versija par €24,75, zvanot pa tālruni 902 53 55 57 vai no mūsu vietnes) un izbaudiet bezmaksas piekļuvi Condé Nast Traveler digitālajai versijai iPad. Condé Nast Traveler oktobra izdevums ir pieejams tā digitālajā versijā, lai to izbaudītu vēlamajā ierīcē.