Daži ir karsti, bet citi nav: Padron piparu (vai Herbón?) vēsture
Bet pagaidiet, kas tas ir? Vai mēs nerunājām par Padron pipariem? Kas ir Garšaugu pipari un ko viņi dara šajā tekstā?
ATŠĶIRĪBAS STARP HERBÓN UN PADRÓN PIPARU
Jūs noteikti uzdodat sev šos jautājumus, ja neesat galisietis un neesat interesējies par šo tēmu. Tie ir vienādi, bet tajā pašā laikā tie ir atšķirīgi. Atkarīgs . Man palikusi rindkopa no aktuālākā, būs labāk, ja paskaidrošu.
Padron pipari ir dažāda veida , ka zaļie pipari, mazie, ka dažreiz tas niez un dažreiz nē kas nevar trūkt Galīcijas tapas gadu desmitiem. The zaļumu pipari ir tas pats, bet uz to attiecas a aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde . Vai, citādi sakot, ir Padrón šķirnes pipari ražoti ģeogrāfiskajā apgabalā, uz kuru attiecas ACVN un pakļaujas to kvalitātes standartiem.
Herbón piparu kolekcija
Padrón ir piparu veids Y Herbón ir tikai sertificēts. Padron pipari, ne no reģistra , kā jūs tik daudz reižu lasāt vēstulēs šur tur. Jo Padrón ir pašvaldība, kas atrodas 20 km uz dienvidiem no Santjago de Kompostelas, kur atrodas Herbonas ieleja, kur ir šī pipara izcelsme. Tautas skaitīšana, nevis El Padron.
Tātad, ja atrodat Herbón piparus, jūs zināt, ka tos audzē šajā apgabalā un to audzē viens no nedaudzajiem sertificētajiem ražotājiem, savukārt, ja tie tiek reklamēti kā “Padrón” vai “Padrón type” ” būs tādas pašas šķirnes, bet noteikti audzē citos apgabalos un bez kontroles, ko pieprasa D.O.P..
GALIČIJAS PIPARU AMERIKĀŅU IZCELSME
tad vēl jautājumi Pipari, kuru izcelsme ir Herbonā? Vai pipari sākotnēji nebija no Amerikas? Jā divos. Proti, pipari ir amerikāņu, tā ir taisnība . Bet kādā brīdī misionāri, kas pameta Herbonas klosteri uz Ameriku, atgriezās ar dažiem piparu krūmiem no misijām Meksikas ziemeļu krastā.
Galīcijas piparu izcelsme Amerikā
Precīzs laiks un izcelsme nav zināmi, bet 17. gadsimta beigās vai 18. gadsimta sākumā Daži augi jau tika audzēti klostera dārzā. Laika gaitā šķirne pieradās pie mitruma, bargajām ziemām un dažām saules stundām tā, ka, lai gan tā nākusi no Amerikas, mūsdienās to varam uzskatīt par vietējo sugu, jo tā vairs nav gluži tāda kā tādu, ko franciskāņi atveda no misijām.
Vispirms Šķiet, ka viņi nezināja, ko ar to darīt. Pamazām tas sāka parādīties apkārtnes gadatirgos, kur kļuva populārs kā paprikas aizvietotājs, ko muldnieki atveda no. Leons un Ekstremadura.
Un ar laika ritējumu izdarīja lēcienu uz krodziņiem . Karsta, reizēm pikanta un pārkaisīta ar rupjo sāli, tā ir ideāla uzkoda tiem, kas tirgo dzērienus un pircējam palūgt vēl vienu vīnu. Līdz ar to tā popularitāte.
Rupjā sāls un apaļa un apaļa panna
Bet, atstājot vēsturi malā, patiesība ir tāda, ka šodien Mēs nevaram runāt par Galisijas vasaras virtuvi, nedomājot par šiem pipariem, kā arī citās salīdzinoši tuvās un ar līdzīgiem stāstiem, piemēram, O Couto pipari , kas tiek audzēti netālu no Ferrol vai Mougan pipari kas tiek novāktas Lugo apkaimē.
Tie nav imitācijas vai aizstājēji, tie ir izstrādājumi ar vēsturi un tradīcijām, kas, lai arī ārzemēs nav tik plaši pazīstami, ir ļoti populāri savās jomās.
Bet atgriežoties pie Herbón pipariem, kuru raža turpināsies līdz šī mēneša beigām... Ko jūs varat piedāvāt gastronomiski papildus tam, ko mēs visi zinām?
Nu, vienā pusē ir tā ceptā versija , vispopulārākais, tas, kas jums noteikti jau ir prātā. Ne tāpēc, ka tas ir labi zināms, tas, iespējams, ir visinteresantākais. Izmēģiniet tos atsevišķi, pievienojot ceptu zila zivs, laba grilēta sarkanā gaļa, upes zivis – Iedomājieties, piemēram, kādu ceptu foreli ar šķiņķi vai, vienkārši, ceptiem Galisijas kartupeļiem.
Padron pipari ar chorizo
Pagatavojiet tos **kartupeļu omletē**. Vai pievienot tos pildījumam empanada . Sagrieziet tos neapstrādātus, ļoti smalkos gredzenos, lai dekorētu mājās gatavotus salātus vai kāpēc ne? A ceviche. sagatavot tos tempurā ja tie ir lieli piepilda tos ar sieru, kas labi kūst, un apcep . Vai arī, ja audzējat tos podiņā, ļaujiet tiem nogatavoties un turiet tos grauzdētus ar ķiplokiem burkās, kas pildītas ar eļļu.
Vai arī izpētiet ar tiem pagatavotos ievārījumus un papriku.
Un, ja jūs nevēlaties tos pagatavot, šeit mēs jums atstājam nelielu piparu maršrutu, lai jūs varētu tos baudīt uz zemes.
** GRILS VAI PAZO (PADRÓN) **
Tas noteikti ir mūsdienu Padronēzijas reģiona atsauces restorāns, kā arī viens no izcilākajiem speciālistiem grilēta gaļa Galisijā . Atrodoties tur, kur tas ir, sezonā Herbón piparu ēdienkartē netrūkst ne kā porciju, ar kuru dalīties, ne kā garnējums dažiem tās gaļas piedāvājumiem.
Viņi piešķir produktam tik lielu nozīmi, ka pirms dažiem gadiem tam veltīja veselu ēdienkarti, lai demonstrētu tā daudzpusību.
gaļa un pipari
** CARRISOS (PATRONS) **
Šajā vecajā ceļmalas krodziņā, kas tika atvērts 1970. gadā, nesen tika veikts renovācijas process. Dažas no tās raksturīgākajām telpām joprojām ir tur, tāpat kā klasiskākā ēdienkarte, koplietojot vietu ar dažiem novatoriskākiem priekšlikumiem.
Lieliska vieta, kur apstāties un baudīt paprikas porciju iet garām Portugāles ceļa svētceļniekiem.
** VAI MELNAIS KAĶIS (SANTIAGO)**
Šī mazā krodziņš tika atvērts 1920. gadā Rua da Raina paliek nemainīgs, tāpat kā piecas Compostela paaudzes to zināja.
Mūsdienās tā ir ļoti iecienīta tūristu pieturvieta, it īpaši sezonas laikā, taču neļaujiet sevi atbaidīt: piedāvājums un cenas ir tādas pašas kā vienmēr, porcijas ir klasiskās, vīni ir tādi paši, kādi varētu būt. būt piedzēries ar elkoņiem šajā bārā mani vecvecāki vai mani vecvecvecāki un vasarā netrūkst Herbón piparu, lai pievienotu Ribeiro cunca.
** PAZ NOGUEIRA (SANTIAGO) **
Perifērijas apkārtnē Ak Castiñeiriño izdzīvo, saglabājot publikas panākumus, kas ir viens no vecākajiem restorāniem Galisijā, ja ne pats vecākais. Kopš 1840. gada Paz Nogueira ir palikusi pilsētas klasika, kas joprojām ir uzticīga tradicionālajam Galisijas virtuves piedāvājumam.
Tā 180 gadu vēsture varētu būt pietiekams iemesls, lai to apmeklētu, kā arī to ziņkārīga vēršu cīņu plakātu kolekcija no laika, kad tur atradās Santjago vēršu cīņu arēna..
Tāda vieta kā šī ir lieliski piemērota, lai bārā vai ēdamistabā ieturētu porciju paprikas, kopā ar mencu pīrāgu ar chorizo, heku sidrā vai populāro jēra cepeti.
** VAI TARABELO (A CORUÑA) **
Korunja bija jūras velšu krodziņu pilsēta. Lai gan daudzi ir pazuduši, apkaimēm patīk Montealto vai Orzānas Agra Viņi joprojām saglabā šo vietu garu. Un pašā centrā ir labākais šo veco Korunjas krodziņu piemērs Vai tarabelo , ideāla vieta, kur nogaršot parastās tapas, bez liekiem jauninājumiem, lai pievienotos sarunai ar pastāvīgajiem apmeklētājiem un darītu to, uzkodas ar porciju paprikas.
** KROGIS TO LĪKĀ (PORTONOVO) **
Netrūkst arī atsauces uz dienvidiem. A Curva ir viens no tiem noslēpumiem, kas izplatās, viens no tiem nosaukumiem, kas cirkulē vīna cienītāju vidū par savu iespaidīgo ēdienkarti.
Curva ir viena no nedaudzajām vietām piekrastē, kas, lai gan vasarā vienmēr ir trokšņaina, spēj uzturēt tempu ārpus sezonas, pateicoties desmitiem beznosacījumu fanu, kas nāk no jebkuras vietas Galisijā.
Nav nekas labāks par to, kā to iepazīt tagad, kad pilsēta uzņem savu pulsu pēc sezonas, un izpētīt tās vīnu izvēli kopā ar daļu Herbón piparu, vienlaikus izlemjot, ko vēl lūgt.
** ALBERTO'S INN (LUGO) **
Klasiskais Lugo atrodas vēsturiskajā centrā. Augšējā stāvā atrodas patīkams restorāns, bet pirmajā stāvā ir tapas bārs. Jebkura no divām metodēm ir piemērota, lai izpētītu šī neuzliesmojošā cilvēka no Lugo ēdienkarti, kurš savu priekšlikumu pamato ar Galīcijas virtuve, kas pagatavota no lieliska produkta un kurā sezonā papriku plaši izmanto gaļas ēdienu garnējumu.
Daži ir karsti, bet citi nav: Padron piparu (vai Herbón?) vēsture