“Tiekamies sestdien vienos pēcpusdienā Bar Bilbao”: Spānijā nav ilgāka brīža kā sestdienas vai svētdienas pusdienlaikā tiekamies pēc aperitīva . Salmiņš, vīna glāze, a vermuts . Dažas olīvas, varbūt viena Džilda un tad viens vai, kas zina, vairākas stundas sarunas un smiekli . Tā ir iespēja atpūsties no ikdienas steigas, pabūt ar draugiem, ģimeni vai bāra apmeklētājiem. Kas ar mums notiktu, ja mums nebūtu aperitīva rituāla?
Protams, ir ļoti patīkami dzert "mūža" produktu, tādu, kas veidot saiknes starp paaudzēm . Bet katra paaudze arī veido savu ceļu. Vermuta gadījumā ceļš ir skaidrs: mēs vēlamies zināt, no kurienes nāk vīns, kas to veido, un no kurienes nāk botāniskie produkti. Gribam uzlikt seju šķidrumam, noskaidrot, kas to dara un kāpēc.
Astobiza vermuts paaugstina aperitīva koncepciju.
No Vermuts Astobiza , jūs varētu runāt par balvām, kuras tas ir ieguvis, taču mēs uzskatām, ka citas lietas ir svarīgākas. Astobizas seja ir vairāk kā ainava: Oquendo ieleja . Ir novāktas Ondarrabi Zuri vīnogas ar kuru a txakoli dažāda piegriezuma, mūsdienīga un gastronomiska. Un tur tiek iegūti botāniskie līdzekļi, piemēram vērmeles, kadiķis vai piparmētra , kas tiek sajaukti ar vīnu, lai izveidotu vermutu ar unikālu profilu. Pat citrusaugļi nāk no maziem vietējiem ražotājiem. Visi šie elementi dod balts vermuts ar tīru rūgtumu un lielisku svaigumu gada beigu notis greipfrūts . Pateicoties zemākam cukura līmenim nekā daudziem vermutiem, Astobiza ir ideāla uzkoda , kas sagatavo aukslēju gaidāmajam.
Vermuta laiks: ideāls laiks atpūtai.
Un ko mēs īsti ēdam? Protams, nav iespējams pateikt nē a kvalitatīva gilda vai daži marinētas mīdijas, kas pasniegtas uz kartupeļiem . Bet vermutam patīk Astobiza atver mazāk acīmredzamas durvis. Pateicoties tā tuvumam, Atlantijas okeānam ir liela ietekme uz vīna darītavas vīnu profilu un līdz ar to arī vermutu. Piedalieties svaigums un mineralitāte . Šis "atlantisms" mudina apvienoties ar jūras veltēm, pret kurām izturas ar cieņu. Skārdene ar grilēts astoņkājis , a anšovi no Santonjas pasniedz uz briošu maizes ar sviestu vai a austere ar tabasko . Neizslēgsim arī vietējos produktus: vermuta skābums un garšaugi lieliski sader ar baltie sparģeļi kopā ar vienkāršu majonēzi.
Anšovi no Santoña briošu maizē ar sviestu. Vislabāk ar Vermouth Astobiza.
Runājot par dzeršanu, mēs, protams, varam baudīt vermutu, kas pasniegts uz ledus ar apelsīna šķēli. Taču iespējas ir vairākas: Marianito, tik tipisks Bilbao , vienmēr ir laba ideja. Tur katram batoniņam ir sava recepte. Mēs piedāvājam pamata versiju, kas ir ideāli piemērota eksperimentiem: 9 cl vermuta, daži pilieni apelsīnu liķiera ( Cointreau piemēram), dažus pilienus itāļu rūgtā liķiera ( Kampari, amaro Melnkalnes …) un dažus pilienus Ženēva (Astobiza ražo izcilu , ar vīna dārzu botāniķiem, starp citu). Sastāvdaļas sajauc ar ledu un pasniedz kokteiļu glāzē ar apelsīnu piegriezumu.
Ja jūtat vēlmi vairāk uz mirkli pārcelties uz otru Atlantijas okeāna pusi, a basku stila sausais martini ir ideāls: vienkārši sajauciet 5 cl džina un 5 cl vermuta un pievienojiet 1,5 cl salda vīna (mēs iesakām vēlās ražas txakoli no Astobizas , bet a Tokay Ungārijas strādā tikpat labi). Pasniedz kokteiļu glāzē ar citrona piegriezumu.
Šķidra vai cieta, iespējas ir gandrīz bezgalīgs . Šodienas vermuts nav vakardienas. Uzkoda arī ne. Ar savu Atlantijas aperitīvu, Astobiza mudina mūs pieņemt a atjaunots izskats uz ierasto.