Auglīga dāvana Spāņu gastronomija To nevarētu saprast bez seno paaudžu rokām izgrebtas pagātnes. Un, lai gan mēs tagad priecājamies par mūsdienīgo un novatorisko, tas bija mājas virtuves kur sākās maģija.
Kā cieņu šīm vēsturiskajām receptēm, Google māksla un kultūra iepazīstina ar virtuālo izstādi Spāņu gastronomija: kulinārijas atmiņa , jauna Spānijas projekta nodaļa: atvērta virtuve. Iniciatīva pārvērš visus ļoti bagātās gastronomijas slāņus pārnestā nozīmē un, protams, arī tiešā nozīmē.
Iepriekš citās epizodēs viņi ir atvēruši durvis vīnam, veidojuši kulinārijas karti vai iekļuvuši Ferrana Adrià un elBulli pasaulē. Tagad ir kārta saknēm , par to, kas tika gatavots (pun domīts) ikdienā, to pavāru ikdienā, kuri vienmēr bija autodidakti.
Vai jūs zināt marmitako sastāvdaļas?
GARDĒŽU MEISTARI
Ar šo nodaļu, kas izveidota sadarbībā ar Mariju Lāmu , pavārskolas un virtuves piederumu veikala Alambique direktors un Karaliskā gastronomijas akadēmija , mēs apzināmies arī vienu no spāņu gastronomijas stiprajām pusēm: iespējas ir tik dažādas kā bezgalīgas ja mēs plānojam apceļot valsti no ziemeļiem uz dienvidiem un no austrumiem uz rietumiem.
Kad mēs pametīsim šo virtuālo izstādi, mums būs nepieciešamie priekšstati, lai mestos virtuvē eksperimentēt ar krāsnīm; bet viss ir pateikts: arī kulinārijas sarunās norādīt uz dīvaino.
Pakalpojumā Google Arts & Culture tie sākas ar a "Ko jūs ēstu šajos svētkos?" . Kā intensīvs kurss šajā sadaļā viņi mūs sagatavo, lai vienmēr zinātu, ko ēst. Šī būs pirmā saskarsme ar parastajām receptēm: Gazpačo, Pagatavots, pikanti kartupeļi, Paella…
Vistas gaļas gatavošana pepitorijā.
Turpinot ar to peles kustību, kas mums jau ir tik integrēta, mēs nonākam pie sadaļas, kas iedegs uguni mūsu virtuvēs. Šeit mēs varam iepazīties ar visām nepieciešamajām dažu tradicionālo ēdienu sastāvdaļām, piemēram, vista Pepitorijā, Fabes ar gliemenēm vai marmitako.
MĪLESTĪBAS VĒSTULE
Ja pirmajā daļā viņi ir atbildīgi par to, lai mūs pārvērstu par pirmšķirīgiem mājas šefpavāriem, tad otrā ir oda šī stāsta varoņiem. Šeit mēs atradīsim veltījums pavārgrāmatām , tās mazās grāmatas, kas ceļo no paaudzes paaudzē, autentiskas ar roku rakstītas relikvijas, kas burtiski ir, mīlestības vēstules virtuvei.
Tas notika 2019. gadā, kad izveidoja četri gastronomi gada projekts Recepšu grāmatas . Ana Vega, Karmena Alkarasa del Blanko, Helēna Vaello un Gabriella Lendo apceļoja Spānijas ainavas, lai digitalizētu ģimenes recepšu grāmatas, kas mūsdienās ir dārgums.
Recepšu grāmatas ir relikvijas, kas izdzīvo gadu gaitā.
Ietver nevainojamu kaligrāfiju, žurnālu izgriezumus un pat ilustrācijas , María Josefa Hernández, Guadalupe Rozas, Guillerma Vicuña, Dolores Martín de Rolo un Mari Carmen Villar Díaz recepšu grāmatas nav vienkāršas piezīmju grāmatiņas ar uzskaitītajām sastāvdaļām, bet gan autentiski mākslas darbi.
No pagātnes mēs tagad ceļojam līdzās sievietēm, kuras tradīciju uztur dzīvu arī tagadnē. Šeit mēs atklāsim klubs zirņi , sieviešu kolektīvs, kas izveidots 1997. gadā un kas saglabā kulinārijas atmiņu par Astūriju, arī La Cuina un Sils , vēl viena grupa, kas dzimusi 90. gadu sākumā Žironas pilsētā Silā.
Bet tā būs nākamā sadaļa, kas noteikti noņem mūsu sirdis, saruna ar aci pret aci virtuves karalienes: vecmāmiņas . Mēs visi cienām savu vecmāmiņu virtuvi un sapņojam, ka kādu dienu varēsim to atkārtot. Mēs nezinām, vai tā ir mīlestība, pieredze vai abu ideāla kombinācija, bet viņu ēdieni ir unikāli un neatkārtojami.
Mums ir daudz ko mācīties no La Cuina a Sils sievietēm.
mēs mācīsimies darīt Roscón de Reyes ar Klāru Mariju, dažas zivju kotletes ar Anitu vai ajoblanco ar Mersedesu , trīs sievietes, kas parādās visu to vecmāmiņu vārdā, kuras ir pasludinājušas sevi par īstām virtuves meistarēm un aukslēju iekarotājām par excellence.
Un tā visa projekta laikā Google Arts & Culture mūs māca kā pasūtīt zivis iepērkoties, jūras velšu receptes, iniciatīvas, kas veicina lauksaimniecību, kā gani gatavo un pat klostera virtuve , atklājumi, kas mūs padziļināti iepazīstina ar mūsu valsts receptēm.
Spānijas gastronomija: kulinārijas atmiņa, kas vairāk nekā izstāde, tā ir ceļojums pa visiem tiem Spānijas nostūriem ka viņi mūs baro katru dienu, bet tā ir arī mīlestības apliecinājums tiem cilvēkiem, kuri ir sasnieguši padarīt tipiskos ēdienus kaut ko pārpasaulīgu . Apsēdieties pie galda, tiek pasniegtas vakariņas.
Lai dzīvo spāņu gastronomija!