Txuleta ar tomātiem vai piparrām bārā Néstor
Ir grūti neiemīlēties tādas pilsētas skanīgajā skaistumā Svētais Sebastians... Lai gan šķiet pašsaprotami tā teikt. no Miramaras pils kas izskatās iespaidīgi La Concha līcī. tas ar trakulīgo Vecpilsēta, kur pazust starp vietējiem iedzīvotājiem, ārzemniekiem un krāšņo pintxo bāru pārdozēšanu. Vai tas, kas atrodas ostā, kurā jūs iztēlojaties, kā gandrīz aizvakar ieradās zvejnieki un jūs izsaucat ainas no Montxo Armendáriz filmas 27 Hours.
Pilsēta savaldzina visu planētu – it īpaši mūsu kaimiņus frančus un pieaugošos amerikāņu fanus –, un, ja tā notiek, tas ir pateicoties krāšņumam, kas spēj izgudrot sevi no jauna vietējo un gaidīto personāžu rokās, kas piedāvā jaunu redzējumu. Viņa redzējums. Piemērs mūžīgajām nākotnes iespējām, kuras Sansebastjanai ir, neatstājot aiz sevis tradīciju, kas tai ir devusi tik lielu slavu.
Kritiķis un redaktors Peio Aguirre
Kritiķis un redaktors Peio Aguirre, jaunākais Spānijas paviljona kurators Venēcijas biennālē, kas atrodas egis apkārtne, Tā ir viena no tām. Aguirre, lielisks basku modernitātes un tādu mākslinieku kā Horhe Oteiza vai Néstor Basterretxea darbu pazinējs, atrod veidu, kā tos saistīt ar starptautiskāku kontekstu. Kaut ko līdzīgu mēs varētu teikt par šefpavāru Bruno Oteizs, kurš pēc vairāk nekā divdesmit gadu pavadīšanas Meksikā ir atgriezies Sansebastjanā ar Gatxupa un meksikānis par galveno šefpavāru, Obrajans Lugo.
Taču saiknes šeit sniedzas tālāk par kultūru un tās būtiskām attiecībām uz zvaigžņotu virtuvi, jo tās parādās arī jaunos radošos punktos. A) Jā, Santelmo muzejs ir vitrīna, kas izskaidro, kā līdz ar industrializācijas atnākšanu daudzu kooperatīvu progress strauji pieauga, daži joprojām pastāv, piemēram, Mondragón. Netieši tādi uzņēmumi kā Arizmendi, gadā dibināta neatkarīga picērija ar sadarbības garu Tabakalera , piedāvā alternatīvu viesmīlības nozarē.
Basku kultūras vēsture Santelmo muzejā
Šī laikmetīgās kultūras centra malā, kas šogad svin savu piekto gadadienu, Egijas un Grosas apkaimēs gastronomijas uzņēmēji uzstāj, ka piedāvā kaut ko atšķirīgu no vecās daļas pintxos, kur vietējie apsūdz tūrisma bumu. Piemēram iekšā Kīza, maza bistro-kafejnīca ar lielām ambīcijām, rīst lojāla klientūra tā mencu ravioli ar zaļo mērci vai tā jau slavenais ābolu pīrāgs.
Ja Sansebastjanas pagātne ir apbrīnas vērta, tās nākotne ir vairāk nekā daudzsološa. tagad, 2021. gadā Kristīna Iglesiasa no Sansebastjanas atstās savas pēdas šajā ceļā ar savu ilgi gaidīto instalāciju vecajā bākas namā Santaklaras salā.
Un atkal mēs nezināsim, kur beigt meklēt. Un apbrīnot.
Neviens neaiziet, nepamēģinot ābolu pīrāgu restorānā Kinza