Kūpināta makrele uz aunazirņu timbale Duende de Fuego avokado mērcē
Šis gastrobārs, kas atrodas **Kanāriju salas La Palmā** centrā, ir oāze veselīgas receptes pielāgots pārtikas nepanesamība kurā vietējais bioloģiskais produkts ir īstais varonis.
Pīters Ernandess Kastiljo ir šefpavārs no Palmas, kurš savā gastronomiskajā piedāvājumā ir ielicis visu savu talantu: pārveidota virtuves koncepcija . No sava restorāna viņš ierosina renovāciju tradicionālo virtuvi, nezaudējot autentiskumu , izmantojot ekoloģiskus produktus, no tuvuma – tā ir kilometrs 0 akreditācija -, un, ņemot vērā visus alergēnus, ar detalizētu izvēlni, kas ir pilna ar iespējām. Tik ļoti, ka El Duende de Fuego ** celiakijas vai laktozes nepanesamajā** jūties tikpat brīvi kā cilvēks bez alerģijām.
Draudzīgajam un draudzīgajam Pedro ir dziļa izpratne par Kanāriju salu gastronomija kas atspoguļojas visos viņa gatavotajos ēdienos. Pēc vairāku gadu darba ārzemēs viņš nolēma atgriezties savā salā un sākt to, ko pats raksturo kā “empātijas virtuve”, viņa dzīves projekts.
Astoņkājis salmoreho no El Duende de Fuego
"Es gribēju izveidot vietu, kur pie viena galda varētu sēdēt **gaļēdāji un vegāni**, cilvēki ar neiecietības problēmām un tie, kas ēd visu," Traveler.es pastāstīja Pedro. Viņa restorāna virtuvē, kas atrodas Aridānas līdzenumi -pašvaldība ar visvairāk iedzīvotāju uz salas-, pielieto visas savas karjeras laikā apgūtās zināšanas, tajā pašā laikā piedāvājot priekšzīmīgu atbalstu vietējie zemnieki un vīnkopji , liekot vietējam produktam spīdēt tēlaini, apvienojot salas un starptautiskās garšas.
Fire Goblin karte ir sadalīta vairākās sadaļās, taču nav šaubu, ka pirmajam kumosam vajadzētu būt konservēts kazas siers no La Palmas , viens no starptautiski atzītākajiem palmu produktiem un arī viens no gardākajiem.
Lai to pavadītu, nekas tamlīdzīgs mājas maize, ko Pedro gatavo ar rokām. Ir vairāki varianti, kvieši un speltas, griķi celiakijas slimniekiem un arī aromatizētas maizes, piemēram, vīģes vai opuncijas.
Vietējais siers, La Palmas sieri
Pedro traukos ir daudz krāsu, un noformējums ir ļoti uzmanīgs. Sadaļa Uzkost un dalīties tās izvēlnē ir iekļautas tādas iespējas kā pīle magret ar grauzdēti augļi un sarkanā karija mērce, mencas deguns ar gvajaves alioli arī kuskusa salāti, zaļā papaija ar cilantro mojo vinegretu . No rīsu sadaļas īpaši izceļas rīsi ar cūkgaļas confit un organisko sarkanvīnu un no ieteikumiem ir vērts nogaršot astoņkāja ropa vieja, ļoti lokālu ēdienu.
Vīnu kartei nav sveši Pedro sekundētie tuvuma un kilometra 0 principi. Tā piedāvā lielisku, ļoti daudzveidīgu autohtona vīnu piedāvājumu no visas La Palmas un ir vērts ieteikt.
Visbeidzot, deserti, izsmalcināti, bet neizmantojot saldumu. Faktiski, kā skaidro Pedro, daudzi deserti ir tādi piemērots diabēta slimniekiem jo tiem nav pievienots cukurs. Jogurta saldējums ar zemeņu, mandeļu un medus ievārījumu jau ir klasika uz jūsu galda.
Pedro ir izstrādājis vairākas iespējas šokolādes cienītājiem no sava deserta šokolādes terapija , rūgta kakao biskvīta kūka ar grauzdētām mandelēm un šokolādes saldējumu šokolādes saldējums ar čili pipariem, ingveru un kakao mērci , ir vērts piedzīvot dažādās šokolādes interpretācijas.
Krēmīgi rīsi ar gliemežiem no El Duende de Fuego
Bārs, Tas atrodas uz ielas ar mazu satiksmi, un tajā ir lieli koka galdi un neliels bārs ar augstiem krēsliem. Dekors ir vienkāršs, nepretenciozs. Y vitrīna kas atrodas blakus bāram, pilnas ar burciņām ar marinētiem gurķiem, vīna pudelēm, dārzeņiem un svaigiem augļiem ir nodomu paziņojums. Neformālā un nepiespiestā atmosfēra aicina izbaudīt gastronomisko pieredzi.
Šogad Uguns Goblins svin pirmos piecus gadus un Pedro joprojām ir cerību pilns. Neapšaubāmi, viņa darbs vietējā produkta aizsardzībā, viņa ilgtspējīgās pilnvaras un viņa izsmalcinātas receptes Viņi ir padarījuši savu restorānu par vienu no svarīgākajiem elementiem jebkurā Isla Bonita apmeklējumā.
Uguns goblina šokolādes terapija
Adrese: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Skatīt karti
Tālrunis: +34 922 40 10 02
Puscena: €30