specializētās kafejnīcas , ģimenes konditorejas izstrādājumi un vietas, uz kurām vienmēr dodamies, kad mums ir nepieciešams rīta kumoss vai vakara saldums: šādi jūs varat ieturēt brokastis Madrides literārais kvartāls.
GONZALEZA NAMS (Leon, 12)
Ir skaistākā (un fotogēniskākā) fasāde visā apkārtnē , tāpēc nav iespējams ne mirkli neapstāties, lai to apbrīnotu. Kopš 1931. gada to ir atvēris bijušais La Maljorkinas darbinieks Visente Gonsaless, un tagad tā ir vieta, kur rajona iedzīvotāji parasti ierodas, lai iedzertu. pirmā (un otrā) rīta kafija ar ievārījuma un sviesta grauzdiņiem; šķiņķis vai tomāts Bet viņu atšķirīgā iezīme ir tā, ka viņi arī piedāvā smalkmaizītes ar Arzua sieru un cidoniju; izkusis provolons vai raklete . Gatavs un ātrs, kuram izdodas noķert ** vēlamo galdiņu pie loga**, palasīt avīzi un vērot, kā cilvēki iet garām. Naktīs atmosfēra lieliski atdzīvojas vīni, ļoti auksti alus un vermuti , ar vietējo iedzīvotāju un tūristu auditoriju, kas ierodas nobaudīt savus konservus, aukstos gaļu un desiņas. Visentes mazbērni kopā ar ļoti draudzīgu komandu tagad ir atbildīgi par biznesu, uzturot ģimenisku atmosfēru, kurā smaids vienmēr ir garantēts.
Casa González, klasika Las Letras apkaimē
SKĀBĀ KAFIJA (Veronika, 9)
The būtiskāka apkārtnes specializētā kafejnīca , kurā viņi ir fascinēti būt purists kausā ar pupiņām no dāņu zīmola La Cabra Coffee. Fede Graciano, kas atrodas aiz bāra, ir atbildīgs par mājas īpašo ēdienu, piemēram, plakanas baltās, partijas vai filtra kafijas pagatavošanu. Atrodas tieši blakus CaixaForum un La Fábrica, tas atbilst apkaimes "zemajām" vajadzībām ar kafiju un īpašu minimālismu, kā šajā apgabalā ļoti trūka.
Kafija, kas tiek pasniegta Gofio restorānā, ir arī viņu pašu, kā arī dulce de leche, ko viņi gatavo kopā ar viņiem. Runājot par pārtiku, šobrīd viņiem ir viens no rikota, kas pagatavota ar "atlikušo" pienu , zaļās olīvas, piparmētra un olīveļļa; a auksti cepta vistas sviestmaize (katsu sando) čatnijs, tomāts, marinēts burkāns, fenhelis un rukola uz brioche maizītes no Sanfrancisko maiznīcas; un daži, plācenīši ar rikotas mīklu un maurlokiem, ar moluengo kazas siera šķēlītēm no Formaje.
HAPPY COFFEE (Lope de Vega, 2)
Burtu mazulis. Austrumi mazs vietējais , kurā Zeis Romero vienmēr gaida jūs aiz kafijas automāta, lepojas ar to, ka jūs jūtaties "kā mājās, bet ar labāku kafiju" un ir paredzēts, lai apmierinātu tos klientus, kuri steidzas, apkalpo kafija espresso, kapučīno, plakanā baltā, amerikāņu vai latte formātā . Tiem, kas izvēlas izvairīties no kofeīna, viņu īpašie dzērieni svārstās no matcha līdz chai līdz zeltainai lattei.
Tās misija ir līdzņemšanai, taču tajā ir arī daži krēsli, lai uz mirkli atpūstos no dienas steigas, kopā ar mājās gatavotus braunijus, cepumus, kanēļa maizītes vai kruasānus . Tomēr šobrīd viņi ievēro distanci un piesardzības pasākumus līdz turpmākam paziņojumam, nosūtot tikai, lai dotos. Kas arī tiek uzturēts, ir tā brīnišķīgā lete, kas ir pilna ar amatnieku rotaslietas piemēram, vilnas segas – ražotas Meksikā, Gvatemalā un Spānijā –, somas, aromātiskās sveces, šokolādes, keramikas izstrādājumus, kafiju un tēju. Ej, no šejienes tukšām rokām tu negribēsi (vai nevarēsi) aizbraukt.
MOTTEAU (Sanpedro, 9)
Kad dodaties uz Motteau, mēs bez šaubām apsolām, ka jūs sapņojat par to, ka jūs sapņojat par viņu gardajām kūkām. no šokolāde un tumšais alus , piemēram, ir iespaidīgs, un nav neviena, kurš uz to neiekristu. Bet naivi tie, kas neuzdrošinās pagaršot pārējos savus veiksmīgos konditorus. Tas ir, katra jūsu vēstules sastāvdaļa. Patīk vasarīgs un ļoti svaigs Pavlova , ar sauso bezē, krēmsieru ar rožūdens piesitienu un ogām; vai tas ir kraukšķīgs karameļu cepumi Santa Fe, maiga citronu tartlete, bumbieru un rabarberu tartalete vai mandeļu tarte ar zemenēm un pistācijām.
Tas atrodas ļoti tuvu skābei un nereti var redzēt nelielu rindu, lai iegādātos kādu no darbiem, ko Huans Manuels D'Alesandro kopā ar savu komandu veido ikdienā. Tajā ir arī daži** galdiņi**, lai visu pavadītu ar labu kafijas tasi. No turienes jūs nohipnotizēti nokritīsit pie lodziņa, kas atrodas blakus letei, kur varēsiet redzēt virtuves interjeru un mājas saldo repertuāru "soli pa solim". Noteikti, saldummīļu mīļākā vieta.
Moto, Madride
SUFU KŪKA (Lope de Vega, 3)
ir apkārtnes jaunums un uz kuriem tūkstošgadnieki nevar beigt nākt fotografēties. Un tas ir tas, ka viņi ir pūkainas suflē pankūkas ka Jing Zhou un Samuel ir atveduši uz Madridi tos, kas slauka jaunāko. Ne tikai tās instagram estētikas dēļ, bet arī unikālā garša un tiešraides un tiešās izstrādes dēļ. Viņi tos izgatavo ar brīvās turēšanas olas , saputot olu baltumus līdz ļoti pūkainiem līmeņiem un uz pannas, kur tie pabeidz gatavošanu un veidošanu. Tad tie pievieno garšu ar yuzu siers ar dzērveņu mērci; zemenes un banāns, brūlē krēms, tiramisu, matcha azuki ... un labāk tos apēd uzreiz, jo pēc 5 minūtēm sāk iztukšot. Protams, tā ir viņu japāņu siera kūka, ko varat pasūtīt līdzņemšanai un patērēt nākamo 48 stundu laikā.
Un, lai dzertu, tā slavenais burbuļpiens – piens ar tapiokas pērli – tiek pasniegts stikla pudelē ar niedru cukura salmiņu jeb šī brīža tendence: dalgonas kafija.
KOnditorejas izstrādājumi un konditorejas izstrādājumi AMERIKA (Atocha, 77)
Šis ir viens no tiem visu mūžu konditorejas veikali (tas atvēra durvis 1979. gadā), kas izbēg no modernitātes radara. Bet ne no Calle Atocha gājējiem, jo jūsu vitrīna ir kārdinājums kas liek ikvienam apstāties, lai to apbrīnotu: šeit ir vieta visu veidu desertiem un saldumiem, piemēram, millefeuille, svēto kauliem, pestiño, vafelēm, virtuļiem, flīzēm, fritētiem un Roscón de Reyes sezonā...
Iekšpusē tās garais logs atklāj, ka mājas īpatnības ir argentīniešu, tāpēc dulce de leche izskatās vairāk nekā klāt alfajoros vai pildītās kārtainās mīklas lielgabalos. Viņiem ir labs sortiments tartletes bet mūsu mīļākais ir zemenes ar krējumu . Ir arī sāļo ēdienu sadaļa ar empanadām, quiche un sviestmaizēm, kuras var nogaršot pie mazā galdiņa telpas aizmugurē ar kafiju no La Mexicana. Tā ir arī vieta, kur "nolaisties pēc maizes" un kur var iegādāties vairāk nekā pienācīgas vīna un lielisks cavas, lai grauzdētu vai svinēt. Pat vermuti, lai uzmundrinātu aperitīvu laiku.
LUSO KAFIJAS VEIKALS (Atocha, 60)
Būsim skaidrāk: kūciņas no Betlēmes. Šie trīs vārdi ir vienīgie, kurus neaizmirstiet, kad dodaties uz šo mazo stendu Atocha ielā, lai pasūtītu kafiju — tās izcelsme ir Kolumbijā, Brazīlijā, Etiopijā, Gvatemalā vai Kostarikā. Luso Coffee Shop ir taisnība Anton Martín tirgus priekšā , uz stūra ielas līmenī un specializējas pasūtījumos "veikt".
Viņi saka, ka viņu jau slaveno mājās gatavoto desertu olu krēms (un tiek gatavots katru dienu) tiek atvests tieši no Portugāles, un mēs apliecinām, ka, pateicoties tam labākais, ko esam nogaršojuši Madridē pēc brīža. Papildus īpašas kafijas , arī ir sulas optimizēt "enerģiju" un "prieku", "detox" vai "vitalitāti". Un ēst (vairāk), burkānu un banānu kūka, mandeļu cepumi bez lipekļa vai sviesta, blusas, sviestmaizes...
PLENTI (Costanilla de los Desamparados, 13)
Tas ir ļoti labi noslēpts kalnā, kas savieno Huertas ielu ar Atocha ielu, bet neizvairās no mūsu radara katru reizi, kad meklējam vietu, kur ieturēt labas brokastis. Viņa lieta ir nedaudz sajaukt angļu akcents uz šķīvja , jo tā īpašnieki visu savu pieredzi viesmīlības jomā guva, nogaršojot (gandrīz) visas Braitonas kafejnīcas.
Tas ir atvērts kopš 2017. gada, taču daudziem tas joprojām nav zināms, tāpēc tas ir viens no vislabāk glabātajiem (un garšīgākajiem) noslēpumiem šajā reģionā. vieta ir mazs un mājīgs , tipiska vieta, kur nedēļas nogalēs brokastis ir garas un nesteidzīgas; savukārt nedēļas laikā tā ir kafija, kas pavada datoru uz galda. The biezputra atklāj mājas britu saknes, savukārt tās rupjmaizes grauzdiņi tie nāk ar gvakamolu, zemesriekstu sviestu vai biezpienu un medu. Mūsu iecienītākā iespēja pabeigt rītu? Dažas olas kastrolī ar papriku, aunazirņiem un jogurtu. Tas nekad neizdodas.