Colmado Lasierra, Barselona
A spirālveida kāpnes piemērotas tikai sīkām būtnēm , paslēpts virtuves zarnās, ļāva piekļūt vienam no nedaudzajiem tempļiem, kas palika stāvam no a Barselona vienskaitlis gandrīz pazuda. durvis ārā, Can Ravell bija pārtikas preču veikals, krējuma ražotne un pārtikas preču veikals.
Iekštelpās tas bija a “runājošs restorāns” majestātiskā dzīvoklī pašā pilsētas centrā Eixample apkārtne. Augsti griesti, hidrauliskās grīdas, lieli gaiši logi un nevainojams sezonas produkts uz galda.
Oda parastajiem vietējiem
1929. gadā dibināja Hoseps Ravells , nevarēja saskarties ar parādu, kas kļuva nepanesams, kad ekonomiskā krīze visu izpostīja. 2017. gada beigās slēgts uz visiem laikiem un ir sāpīgi domāt, ka tikai starptautisks grifu fonds var to atdzīvināt no letarģijas ar jauna dzīve kā vēlo brokastu vieta ar papildus avokado.
Patiesība ir tāda, ka mēs dzīvojam valstī ar visvairāk bāru uz vienu iedzīvotāju pasaulē. Tas nav joks: **Spānijā ir vairāk bāru nekā visās ASV. **
Mēs runājam par attiecībām viens bārs uz katriem 175 cilvēkiem , bet dīvainā kārtā bāra lepnums un kultūra kolektīvajā bezsamaņā neparādās, kamēr leģendārs vietējais to nedara. ciet ciet.
Tas ir ar simbolisko attēlu Can Ravell nolaistā metāla žalūzija , ka mēs visi aptraipām lakatiņu ar krokodila asarām pat tad, ja tas ir virtuāli sociālajos tīklos.
Neizskaidrojami, ka kādā mūsu vēstures brīdī mēs esam zaudējuši līdzi pēdējam laikam draudzīga seja aiz bāra kalpoja par mūsu uzticības personu.
Ja pievēršam uzmanību pēdējie slēgšanas gadījumi (vai slēgšanas draudi) ir viegli iekrist bezdibenī pesimisma bedrē: paziņotā nāve. Palensija , Loli un Kasto bārs tetovēts uz sirds Malasana , neskatoties uz to, atbalsojās aiz M-30 tās nesenā atvēršana ; un grifu fonds Londona atsakās atjaunot līgumu plkst Vīna darītavas Maksimums un krodziņš kāju vanna tavas dienas var būt skaitītas.
Šie ir tikai divi no daudziem esošajiem piemēriem. šausmīgā ģentrifikācija Spānijai tas nav ekskluzīvs jautājums. In Roma pieaug bažas par iespējamu pilsētas vecākās kafejnīcas ** Antico Caffè Greco slēgšanu.**
Īpašnieki vēlas paaugstināt nomas maksu atbilstoši teritorijas ekskluzivitātei, savukārt Portugālē apsver iespēju ierobežot īres cenu lai aizsargātu pilsoņus un viņus bāri, bodes un pārtikas veikali no lokšņu metāla un krāsas slāņa.
"Protams, mums ir veids, kā apturēt šo drāmu. Patērē, patērē un patērē pozīcijās, kas mums patīk. Tādā veidā mēs aizsargāsim savus īpašumus un dosim iemeslus īpašnieku bērniem, mazbērniem vai brālēniem, lai viņi turpinātu uzticēties uzņēmuma nākotnei.
Tad Vai nav pat ne mirdzuma cerības? Vai mēs esam neaizsargāti pret asinis smaržojošu haizivju ilkņiem, kas spekulē katrā mūsu pilsētu saulainajā stūrī?
Múrria: pārtikas preču veikals kopš 1898. gada
Šie ir Alberto Garsijas Moyano vārdi, kas pazīstami kā Dažreiz es redzu bārus, viņa alter ego tik ironiski ar laiku.
Kādu dienu viņš nolēma apmeklēt simboliskākās vietas ārpus tūristu loka, lai ar dvēseli atstātu azartspēļu midzeņu zīmi, un viņš turpina ceļu, kanjona pakājē, ar divām vīna darītavām, kuras viņš lutina tā, it kā tās būtu viņa dvīnes:
“Labākais veids, kā rūpēties par bāru, ir doties uz bāru. Paziņojiet personai, kas to vada, ka novērtējat viņu darbu. Tas viss kaut ko rada, sauc to par karmu vai sauc kā gribi, bet galvenais ir neļaut restēm nomirt. Tā ir parādība, kas notiek lielajās bāru pilsētās, piemēram Madride , Barselona , Malaga , Saragosa arī Bilbao ".
Viņš spēris kāju tik daudzos bāros, bodēs un pārtikas veikalos, ka viņam ir skaidrs, kur vērst apsūdzošus skatienus: “Pietiek cilvēku vainošanu. Mums ir jānorāda uz grifu fondiem, kas uzskata šos īpašumus kā ienesīgas investīcijas neatkarīgi no tā, vai tie ir vai nav vēsturiski bāri. strīdas.
«Galvenā problēma ir tā, ka šie kungi neapstājas, kad viņiem ir garantēta rentabilitāte. Viņi stiepj un stiepj, un stiepj smaganu, līdz gumija vairs nedod un saplīst," viņš kritizē.
"Un kā ar šiem uzņēmumiem, ko mēs visi vēlamies? Ka īpašnieki nevar izturēt šo spiedienu. Protams, pēc tam var nākt citi cilvēki, taču viņi nespēs uzlabot situāciju, vēl jo mazāk turpināt mūža biznesu.
La Ribera: mencu un konservu templis
Bāru slēgšanas cunami ir spēcīgāks nekā jebkad agrāk, taču "bija laiks, kad mums apnika vecās lietas un kad gribējām saprast, ka mums patīk tās vecās lietas, jau bija par vēlu.
"Bet jāatceras, ka tās vecās locītavas bija arī jaunas savā laikā un noteikti izspieda citas vecās vietas. Dzīve ir cikliska. Vienīgā patiesā vērtība, kas jāpastāv, ir dvēsele un cilvēku pieķeršanās. Galu galā tas ir par iespēju iet pa ielu ar smaidu," viņš uzsver.
Smaids vai cerības mirdzums, kas nodod Inés Butrón, grāmatas autore Colmados de Barcelona: ēdamās revolūcijas vēsture (Sd izdevumi, 2019).
Šis virtuves vēsturnieks pāri visam aizstāv tās simbolisko vērtību: “Tāpat kā bija, kur meklēt darbu, pirkt drēbes, izārstēt slimības vai pat kur aiziet lūgties, Kolmado bija vieta, kur doties pirkt pārtiku," Paskaidrojiet.
“Kur, jūsuprāt, pēckara laikā cilvēki devās, lai saņemtu uzturā norādītos produktus? Šie kolmado ir dzimuši kā mūsdienu pilsētu emblēma.
Colmado Quilez, viens no ikoniskākajiem Barselonā
"Tām ir vēsturiska un kultūras vērtība kā mūsu pilsētu mantojums, jo tie atspoguļo dzīvesveidu. Tās kā sociālā mugurkaula loma ir nenoliedzama. Tas bija tikpat svarīgi vai vairāk nekā tas, ko izmanto pašvaldību tirgi.
Viņa grāmata nav domāta kā nostalģiska kompilācija, lai raudātu par simbolisku vietu izzušanu: “Tā grāmata nav elēģija. Kad es prezentēju grāmatu, bija cilvēki, kas man teica, ka šīs vietnes ir nosodītas un pabeigtas, jo tās ir ļoti dārgas."
"Mana atbilde bija, ka augstā virtuve ir arī ļoti dārga, un mēs visu dienu runājam par vienu un to pašu. Pilsēta Parīze tas nav saprotams bez Fouhona. Vai cilvēki ar vairāk naudas dodas uz Fauchon? Acīmredzot. Fauchon galvenokārt ir izcilība produktā un ārstēšanā," viņš atstāsta.
"Jūs varat iegādāties lielveikalā, kuru vēlaties, bet šie veikali atšķiras produkta pievienoto vērtību. Mēs to nevaram aizmirst gastronomija ir sociāls marķieris tāpat kā mode. Saņemsim, kā sanāk."
Sekas ir liktenīgas, lai gan bieži kaut ko aizmirstam: “Nedrīkst idealizēt arī bāru kultūru: pagrabs ir arī vieta, kur daudzi cilvēki stundām ilgi pavadīja ar elkoņiem uz stieņa.
Atceros sava vecuma dāmas, kuras mēdza teikt “mans vīrs ir ļoti labs, jo neiet uz bāriem”. Sargieties idealizēt šo pasauli, jo vīna darītavas bija tur, lai pārdotu vīnu.
Vīni Barselonā? Vilā Viniteca
Kā teica Montalbans, "mušas plīvoja apkārt un sūda uz spuldzēm, tortiljas atradās brīvā dabā un Ducados kūpināja ”.
Tas nenozīmē, ka nav daudzsološas nākotnes: “Protams, ir cerība uz visu laiku labajām vīna darītavām. Vai esat ienācis Gelidas vīna darītavas ēdamistabā pusdienlaikā? Tas plīst, jo tas fenomenāli ēd pie populāra vraka. Cilvēki zina, kā atšķirt labu vīna darītavu no kartona”.
Un viņš atstāj dziļas pārdomas beigām: “Runājot ar bodžu un pārtikas veikalu īpašniekiem, viņi visi man teica vienu un to pašu. Viņiem ir apnicis parādīties plašsaziņas līdzekļos, lai tikai ziņotu par slēgšanu ”.
Skaidrs ir tas, ka Inés Butron un Alberto de Dažreiz es redzu bārus viņi zina vairāk stāstu ar laimīgām beigām nekā traģēdijas pēc slēgšanas.
Tagad, iespējams, mums ir vajadzīgi plašsaziņas līdzekļi, lai dotu vaļu visam labumam, kas arī tur ir bez latiņu slavināšanas, kad jau ir par vēlu.
Lai dzīvo bāri, bodes un pārtikas veikali!