Apskatīsim, vai labākā olīveļļa ir Cordobés
Man ir dažas skaidras lietas, bet viena man ir ļoti skaidra neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir jaunais vīns, jaunais siers un viss jaunais . Kāpēc? Jo dalīties ar vīna dārziem un raudzēt visu mūsu labāko svaru ( Tradīcija un kultūra ; noenkurots baudā, mīlestībā pret teritoriju un bumbvedīgā piederības un identitātes izjūtā... Es nezinu nevienu, kuram nepatīk neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa), bet ar katru dienu ar lielāku svaru: Tas ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem..
Ne miņas no aizdomu zīmes labklājības inkvizitoriālā tribunāla priekšā, kas mūs moka gočiem un gaviļniekiem; eļļa ir pārtikas iņ un jaņ (prieks un veselība) un tāpēc ir lemts ēst (drīzāk dzert) pasauli.
Tā ir taisnība, ka tā ir nozare, par kuru, tāpat kā daudzas citas, mēs neesam spējuši rūpēties, aizstāvēt un aizsargāt kā daļu no šīs nozares. pārtikas identitātes mantojums ka mums ir jālutina kā daļa no labākā no sevis: jo tai ir neaprēķināma vērtība, kas pārsniedz skaitļus, un tāpēc, ka, ja mēs vēlamies pārdot pasaulei savu labāko sevi, mums nav jāmeklē kaķa trīs pēdas: mums ir to jebkurā eļļas dzirnavās un tik daudz mazu (un lielu) šķidrā zelta ražotāji pudelēs iepildītā vieglā . Tas ir monētas krusts.
Seja ir tāda, ka nozare Spānijā piedzīvo absolūti krāšņu brīdi jo saskaņā ar Evooleum 2021 rokasgrāmatu 73 no 100 labākajām neapstrādātajām olīveļļām pasaulē ir spāņu valodā un lai savainojumam pievienotu apvainojumu, mēs atkal esam piedzīvojuši Spānijas eļļas parādīšanos lielajā EVOO sarakstā pasaulē : a Kordovas eļļa ar nosaukumu Rincón de la Subbética Altitude , jaunākais izlaidums Subbeticas eļļas dzirnavas kas arī aizņem trešā vieta globālajā sarakstā un, ja mēs ieskrāpējam nedaudz vairāk, mēs atrodam maģiju: Tās ir visvairāk apbalvotās dzirnavas pasaulē pēdējās desmitgades laikā. Kordovas eļļa!
Rincón de la Subbética Altitude no Almazaras de la Subbética ir trešā labākā neapstrādātā augstākā labuma olīveļļa pasaulē un labākā Spānijā.
"Tā nav nejaušība, ja uz apgabalu, laikapstākļi, reljefs un senču pieredze mēs pievienojamies ** šajā jomā audzētu ekspertu grupai **, kas ir apmācīti starp savu senču kultūru un jaunākajām daudznozaru apmācībām eļļas ražošanā izmantotās tehnoloģijas Mēs gatavojam perfektu kokteili, lai nekļūdītos kvalitātē, un tas ir rezultējies ar to, ka pēdējos gados starptautiskajos reitingos ieņemam augstākas pozīcijas nekā prestižākajās pasaules sacensībās”. Ne kripatiņas viltus pieticības (kā tam vajadzētu būt) Lucía Matas no Subbeticas . Starp citu, ļaujiet man pievienot personisku niansi: šī hojiblanca šķirne ir viena no eļļām (jo es tās pamīšus, piemēram, smaržas), ar kurām es brokastoju katru rītu un, sperot soli pretī izcilībai tādā vienkāršā kā dienas pirmajā tosts, vairs nav atpakaļceļa.
Mēs to iepilinām kopā ar īpašo kafiju, kas ir veltīta sīkumiem — Šis ierobežojums ir licis mums kā nekad agrāk novērtēt vienkāršus priekus, tik daudz šķietami nenozīmīgu rituālu, ka šie mēneši ir izlabojuši dažus no labākajiem brīžiem; Lūcija domā tāpat. tieši tā, šķiet, ka pandēmija ir likusi aizdomāties nozīmīgs fakts ir bijis tas, ka kopš pandēmijas neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas patēriņš mājsaimniecībās ir pieaudzis. Šķiet, ka ģimenes tagad izvēlas vairāk tērēt profilaksei un derēt par labu Vidusjūras diētas uzturu”.
Dzirnavu vēsture ir ļoti skaista, jo tā radās divu kooperatīvu savienības rezultātā: S.C.A. Virgen del Castillo (dibināta 1954. gadā) un S.C.A. Olivarera Mūsu Tēvs Jēzus Nācarietis dibināta 60. gadu sākumā , “abi radīja mazāk nekā trīsdesmit zemniekiem un kas šodien saved kopā gandrīz pieci tūkstoši gandrīz pieciem tūkstošiem ģimeņu , kas pārstāv apmēram 15 000 hektāru lielu olīvu biržu platību”. olīvkoki, vainīgs pie tā visa, atrodas Sierras Subbéticas dabas parks un es nevaru nepajautāt sev... kāpēc Kordova? “Klimats, reljefa sastāvs un apskaužama orogrāfija olīvu birzs audzēšanai (lolots kopš neatminamiem laikiem), Simtgadu un tūkstošgadu olīvkoki Sierras Subbéticas nogāzēs un kalnos , ar vairāk nekā 2800 saules stundām gadā, ekosistēmā un ar nokrišņiem, kas nodrošina tur ievākto olīvu augļu īpašās īpašības. pievienojas apgabala senču agrārās tradīcijas , kas padara vairāk nekā 4500 ģimeņu, kas veido to ne tikai iztiku, bet arī atspoguļo viņu cieņu pret dabu un vidi”.
Tu redzi; Kordova, alegrijas un kantinju zeme, bet arī — kāpēc gan neizkliegt — visvairāk godalgotās neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas uz planētas pēdējās desmitgades laikā. Vienkāršs brīnums, fandango uz maizes. Zelts, timiāns un piparmētra. Saules paliekas, nākamā dzīve un šī neredzamā sajūta, kas sver vairāk par visiem meliem pasaulē: to sauc par patiesību.
Viens no Subbetikas senajiem olīvkokiem