Laura Veragvasa
Uzkoda no vienas garš saraksts ar radošām, uzņēmīgām, centīgām un talantīgām sievietēm , kuras izmēri ir neskaitāmi, bet kurā katra no tām ir pievienots svars kopīga cīņa, lai paceltu savu balsi . Kas mazāks par godu viņam pūles un darbs lai mēs joprojām nerunātu par dzimumu līdztiesība.
Barselonā, tāpat kā daudzās citās pilsētās, lielu sieviešu kultūra vārās un vārās nikni pavāri, vīnziņi, interjera dizaineri, vīndari un citi profesionāļi, kuri katru dienu cenšas atdzīvināt pilsētu un likt gastronomijai attīstīties uz pieredzi.
Loģiska attīstība un stingra apņemšanās pievienot vērtību pasaulei, kas, kā vienmēr, ** ir vienojusi mūs visus pie galda. **
Pateicoties viņiem, virtuve mainās
Unikālas un dažādas sievietes, un garša slēpjas dažādībā. Un, ja runājam par gaumi, pareizāk sakot, par garša, mēs atklājam, kura labā smagi strādā piedāvāt pilsētai kaut ko citu un nedarīt kaut ko garlaicīgu, kas mums tik ļoti patīk, piemēram, apsēsties paēst vai socializēties.
CARLOTA CLAVER: LA GORMANDA ŠAVĀRS UN ĪPAŠNIEKS. Skrupulozitāte un līdzjūtība virtuvē.
Lieta iet no aizraušanās . Karlota apvieno savu projektu - arvien stingrāku un stabilāku - ar būšanu par māti . Bez lielvarām vai izmantojot burvju trikus, bet ar centību un rūpes . Šai pavārei katra detaļa ir būtiska, un tā ir redzama katrā viņas solī un katrā viņu pavadošajā kustībā. No brīža, kad pavāre ieiet pa durvīm, līdz viņa atvadās (skrien) pēc meitas uz skolu, koncentrēšanās žests un smaids nepazūd no viņa sejas.
La Gormanda ir dzimis ģimenes vēstures rezultātā un pēc divu atzītu projektu apvienošanas pilsētā, Alba Paris un Alba Granados . Pēc daudzu gadu upurēšanas un tagad ar savu ģimeni Karlota vēlējās atstāt aiz sevis to, ko viņa palīdzēja uzbūvēt kopā ar vecākiem, un atjaunot sevi, lai izveidotu savu projektu. Pirms tam viņš gāja cauri Hofmaņa skola kur viņš bagātināja un profesionalizēja piespiedu mantojumu.
reiz reformēts visas dzīves apkaimes pārtikas veikals , Karlota atvēra savas visnobriedušākās derības durvis. Viņa izvēlējās tirgus virtuvi, to, ko viņa prot darīt vislabāk. Lai arī viņa ir ļoti jauna, Klāvera meita ir pratusi uzturēt tradicionālās restaurācijas formas ar aktuālu un bezrūpīgu inscenējumu.
Karlota Klavera no La Gormandas
La Gormanda viena no telpām, ne tikai labi gatavo, bet arī novatoriska vai konservatīva ar jaunām metodēm, ir tā, ka cilvēki jūtas kā mājās . Ka ikviens var turpināt runāt pie galda, ka vietai ir sava identitāte un bēgt no lielajiem restorāniem, kur var labi paēst, bet kur elpo taisnumu un kožu ēdību.
Cēls un godīgs parakstu virtuve ēdienu veidā, lai dalītos. Ar recepšu grāmatu, kuras pamatā ir tradicionālā kataloniešu virtuve ko lai nomizo saknes un atmiņu a, Carlota virtuve cenšas nodrošināt, lai lielākā daļa tās sastāvdaļu būtu vietējās un gatavotas veselīgā un ilgtspējīgā veidā. The pašcieņa ir apdrošināts ar jums patīk carn d'olla, gliemeži a la Gormanda (mājas zīmols) vai Grilēta tunča parpatana ar piquillo pipariem.
Karlota noteikti ir atradusi savu ceļu La Gormandā ar savu partneri Ignasi Čespēdes . kopā viņi apvienojas darbs un mīlestība, un mīlestība pret darbu.
Laipni lūdzam Karlotas Klaveras mājā
LAURA VERAGUAS, PAVĀRĒJĀ IRADIER RESTORĀNĀ
Šefpavāra personība pārnesta uz viņas virtuvi, tīras emocijas. Laurai izdodas pacelt aukslēju līdz garšas, vizuālas un emocionālas . Tas izdodas satraukt sensorā veidā. Viņa virtuvi var salīdzināt ar mākslu.
Gan šefpavārs, gan virtuve ir daudzpusīgi visos to aspektos. Viņa darbs un viņa iztēle ir balstīta uz plašu atsauču klāstu, ko viņš atrod deja, literatūra, mūzika vai jebkura cita ievade, kas to ieskauj. Tas liek prātam, apzināti un neapzināti, virzīt visus šos Visumus, lai sasniegtu unikālu žanru.
Kad Mairiams Fernandess , Iradier restorāna īpašnieks (atrodas Metropolitan Iradier klubā) un Laura Veragvasa , restorāna šefpavārs un virtuves dvēsele, uzsāka šo kopīgo piedzīvojumu, viņi vēlējās radīt dabīgas un sirsnīgas virtuves piedāvājumu. Ar vēlmi likt produktam vienmēr un galvenokārt pašam spīdēt. No sākuma to gribēja radīt vidi un inscenējumu, kurā tiks elpots miers un līdzsvars. Tikai ieejot telpā, gaisma pārņem telpu un peld to.
Iradiera augļu dārzs
Paradoksāli, bet pēc trakulīgā ritma, kas apņem Lauras prātu, viņas receptes ir mierīgas un bez stresa. Viegli ēdieni, kas cenšas atgriezties pie pirmsākumiem un saglabāt katras sastāvdaļas īsto garšu. Un lai to sasniegtu, izturieties pret visiem saviem piegādātājiem personīgi klātienē zināt, kas audzē, kopj un piegādā izejmateriālu, ar kuru vēlāk strādās.
Tik liela ir apziņa un rūpes par to Restorānam ir savs sakņu dārzs pašapgādē. Jūs vēlaties būt daļa no procesa no sākuma, lai uzzinātu labāko laiku katra produkta ražas novākšanai, pagatavošanai un pasniegšanai. Laura liek likmes uz a ētiska, barojoša un godīga virtuve, kas ietver dzīvu, vietēju un ilgtspējīgu ēdienkarti.
Ar knaibles, kas karājās no jakas, šefpavārs un viņas komanda gatavo īsu laiku, samazina apstrādi un izmanto atbilstošus paņēmienus, lai izceltu produkta īpašības. Laura Veraguas vada projektu, ko viņa pati raksturo kā “vitāli svarīgi”, meklējot dabisko un organisko.
Pārskatāmi un ar darba metodi, kas balstīta uz izmēģinājumu un kļūdu atkārtošanu. Ļaujoties vadīties pēc intuīcijas, Laura nemitīgi meklē pārsteigt un būt pārsteigtiem, un radīt rezultātus, pamatojoties uz kontrolētu kontroles trūkumu.
Izaicini pusdienotāju ar a pazemīgs un šķietami vienkāršs priekšlikums bet tas jūs neatstās vienaldzīgus. Tā mērķis ir radīt dialogu, izmantojot plāksnes intimitāti.
RAKELS SOGORBS, VIESNĪCU UN RESTORĀNU INTERJERA DIZAINERS
Matērija, gaisma un savair-faire. Rakels pārvietojas ar apgaismojumu, materiāliem un telpu pārveidi . Viņa galvā slāņi pārklājas, audumi ir apvienoti un līdzās pastāv materiāli, kas pārējiem mirstīgajiem acīmredzot nekombinējas. Viņa vienmēr ir projekti, kas rodas, saistot kontekstu ar funkciju. Pēc interjera dizainera teiktā, " Labs projekts ir projektēšanas procesa nepārtrauktības rezultāts un no a intensīvs dialogs starp cilvēkiem, kas tajā piedalās.
Šķiet neiespējami iedomāties, kā, sākot no uz papīra uzzīmēta plāna vai no putekļiem un gruvešiem klātas telpas, var projicēt dzīvu scenāriju, iezīmēta identitāte un gatavi piedāvāt multisensoru pieredzi.
Reičela ir veltīta izveidot un pārveidot scenārijus visu veidu burvīgās telpās, daudzas no tām saistītas ar gastronomiju, piemēram, viesnīcām un restorāniem. Vietas, kur dominē pieredze, kur valda estētika un kur galvenais ir funkcionalitāte un praktiskums.
Reičela Sogorba
Viņa idejas attīstās, līdz materializējas cēlu materiālu un dabisko audumu, piemēram, marmora, riekstkoka, misiņa vai satīna audumu veidā. Plašs un plašs visums kur stils un personīgais zīmogs Reičela Sogorba viņi atstāj savas pēdas un izstaro personību.
Katra projekta izaicinājums un griba iet cauri cieniet vides izcelsmi un vēsturi lai to pārveidotu. Lai tā attīstītos, lai dotu vietu jauniem stāstiem, neaizmirstot un neatsakoties no pagātnes. Pierādījums tam ir divi Yurbban ķēdes viesnīcas , kas atrodas Barselonas centrā, gan ar saknēm tekstila pasaulē, gan kurā tika meklēts katras ēkas rakstura un personības potenciāls.
Rakela, tāpat kā sievietes, kuras mēs šodien pieminam, un tāpat kā vairums citu izcilu sieviešu pasaulē, apvieno personīgo dzīvi ar darbu un iekļauj tajā savu raksturu. Tavs? jautri un sibarītiski, uztver dzīvi kā ceļu, kurā laime ir ceļojums, nevis galamērķis.
Šādi (labi) jūs ēdat jaunajā "Soho" Barselonā