aprīlis Blūmfīlds un Deivids Neitans
Atjaunošana ir jautājums, un labāk to darīt tagad nekā nekad. Kad, ja nē? The viesnīcas un viesmīlība piedzīvo savus grūtākos brīžus, un tieši šajos mēnešos mēs sāksim saskatīt projektu izdomu un pūles, kas apšaubīs viņu pašu metodes, lai tās saskaņotu ar citām inovatīvākām metodēm un, kas ir vēl svarīgāk, roku ar ģeniālas alianses . Kas ir labāks par draudzīgu roku, lai tiktu uz priekšu.
Konektikutā viesnīca Mayflower Inn & Spa tikko to izdarīja kopā ar Mayflower draugiem, pavāru rezidences pagājušajā vasarā sāka Viktorija Blameja, un tagad to vada aprīļa blūmfīlds . Angļu izcelsmes pavāre tiek uzskatīta par daļu no Amerikas restaurācijas honorāra (viņai pieder arī The Breslin, kas atrodas Ace viesnīcā un Coombeshead Farm naktsmītne Kornvolā, Apvienotajā Karalistē), un ir gudri nolēmusi savu virtuvi iekārtot 2021. gadā. šajā izsmalcināta 35 istabu viesnīca , ko ieskauj 23 hektāri mežu un dārzu idilliskajā Vašingtonas pilsētā.
Hamachi Raw ar marinētiem un grauzdētiem rudens dārzeņiem
“Nav nekas cits kā tuvu produktam, ko jūs gatavojaties pasniegt pie galda. Vislielāko gandarījumu sagādā kaut ko savākt tieši no dārza un uzreiz izmantot virtuvē,” viņš skaidro savu gatavošanas veidu, vienmēr pierunājot pilsētas garšas, taču meklējot iemeslu būt vietējā produktā un neizlaižot gadalaikus.
Šefpavāre Eiprila Blūmfīlda ar sievu Eimiju un Biskvītu
"Mēs arī cenšamies sadarboties ar visu iespējamo lauku saimniecības , tāpat kā ar Arethusa sieriem un piena rūpnīcu tuvējā Bantamā un Stella Rose mikroaugiem un ēdamajiem ziediem Ličfīldā. Viss, lai izveidotu a degustācijas ēdienkarte –domājiet par grauzdētu sviesta ķirbi ar garšvielu sēklām; kūpinātu grauzdētu biešu salāti ar eskarolu vai etiķī ceptu pīles stilbiņu ar kraukšķīgu kāpostu – nebaidās saskaņot ar apkārtnes izsmalcinātību: a jaunā laikmeta estētika par Mayflower "inn" nesen hit ar a interjera dizains, ko parakstījusi Selerija Kemble . Tajā vecais sadzīvo ar jauno iekšā lauku istabas kur baldahīna gultas ir elpu aizraujošas, sajauktas ar turku paklājiem, Šūmahera, Sister Parish un Penny Morrison tekstilizstrādājumiem; kā arī ar rokām darināta keramika.
Pastēte, sezonas čatnijs un grauzdiņš
The Dārza istaba tas ir apšūts ar tapetēm, kas ir pilnas ar ziediem un augiem. Tā bija tik zaļa un krāsaina vide, kas mani iedvesmoja izveidot vieglu un elegantu ēdienkarti, bet vienlaikus arī mierinošu un izsmalcinātu,” viņš skaidro. Mājas krogā krāna telpa Blūmfīldu viesi iecienījuši tā šķietami vienkāršie salāti ar romiešu salātiem un rančo mērci vai gliemežu biezzupu. “Šajā telpā es ļaujos manām ** angļu saknēm** un spēcīgākajiem ēdieniem, kas ir raksturīgi mūža bāram. Šeit dekoram ir vairāk rakstura, tāpēc es gribēju ēdienus, kas iet roku rokā ar to.
Viens no viesnīcas numuriem
Vēl viens no stimuliem aizvest automašīnu no Ņujorkas vai Bostonas un pēc divām stundām iekļūt lauku hedonisma pasaulē ir jaunatklātais Well Spa (kas tika atvērts Manhetenā 2019. gadā un jau ir atsauce uz pilsētas krēmu). Viņa specialitāte ir dziedināšanas prakses gan no austrumiem, gan rietumiem māca "meistari", kurus tā 6000 m² var redzēt ierobežotu laiku.
Mayflower Inn & Spa stūrītis
Šeit nav šaubu viesnīca ir galamērķis kur plāni ir nekas cits kā stresa pilns, ar velobraucieni , maršruti pārgājieni cauri apkārtējiem pakalniem, kontemplācija par vietējie putni kamēr bērni mācās šaušanu ar loku, pēc tam pagatavojiet savus kokteiļus ar dārza garšaugiem saulrietā vai cepiet zefīru uz ugunskura, ko apgaismo tikai mēness.
Un nākamajā dienā tas pats... bet sākot ar brokastīm. “Lietainās dienās man patīk kalpot a putra ar mandeļu pienu Blūmfīlds saka. "Vai daži franču grauzdiņš ar burbonu , kļavu sīrups un banāni,” viņš piebilst. Runājot par banāniem, kad jūs nokļūsit savā istabā, jūs sagaidīs ar Blūmfīldas slaveno mārciņu kūku, svaigi ceptiem cepumiem un mājās gatavotu ābolu sidru, protams, tāpat kā viss Mayflower Inn & Spa mājās.
Bumbieru tarte ar mandelēm un svaigu krējumu
***Šis ziņojums tika publicēts žurnāla Condé Nast Traveler Magazine *144. numurā (2021. gada pavasaris) . Abonējiet drukāto izdevumu (€18,00, gada abonements, zvanot pa tālruni 902 53 55 57 vai no mūsu mājas lapas). Condé Nast Traveler aprīļa izdevums ir pieejams tā digitālajā versijā, lai to izbaudītu vēlamajā ierīcē