Atklāsmes šefpavārs un jaunais talants: Nanín Pérez.
gada sešpadsmitais izdevums Madrides kodolsintēze kas sākās pirmdien bija veltīta “jaunās paaudzes jauno pavāru”, tiem “dumpīgajiem un nekonformistiskajiem” talantiem virtuvē. Un, iespējams, šī iemesla dēļ šī gada atklāsmes šefpavāra balva, ar kuru tiek atzinība šefpavāram par viņa darbu 2017. gadā, bija vēl svarīgāka.
Seši bija finālisti, pieci restorāni Y Nanins Peress, 27 gadi, Tā šogad tika uzvarēta par "smalkajām, bet izsmalcinātajām dziļajām garšām", par "elegantajām harmonijām, kas atklāj viņa milzīgo talantu šajā amatā", kā dažas minūtes pirms tā izziņošanas lasīja Madrides Fusión kritiķis un prezidents Hosē Marija Kapels.
No šejienes izveidojiet Nanín Pérez.
Vairāk nekā 80 cilvēku žūrija, ko veido pārtikas kritiķi un fani, par finālistu izvēlējās Nanīnu Peresu, Viktors Mēmbibers, no Madrides restorāna Membibre, piešķīra viņam otro balvu; Y Jā, mērs de Laia in Fuenterrabía ieguva trešo vietu un sociālo mediju balvu.
Pérez tādējādi notiek balvā Jesús Moral no Jaén un vāc atzinību, ka šefpavāri, piemēram, David Munoz, Ricard Camarena, David Yarnoz, Rodrigo de la Calle vai Carmelo Bosque.
Jaunākais no finālistiem.
Naníns Peress dažus no tiem šefpavāriem, kuri ir ieguvuši šo balvu, uzskata par saviem referentiem un mentoriem. Pēc apmācības Valensijas Tūrisma attīstības centrā un Barselonas Hofmana viesmīlības skolā viņš gāja cauri Rikarda Kamarēnas, Rodrigo de la Kales un Andurisa virtuvēm, kurus viņš uzskata par paraugiem un mentoriem.
Bet viņa aizraušanās ar ēdienu gatavošanu sākās daudz agrāk. Viņš bija arī animēts aicinājums no ģimenes, kas bija veltīts pārtikas izplatīšanai. Ko tu teici 10 gadu vecumā viņš jau sāka interesēties par šo pasauli un 16 gados bija skaidrs, ka tā būs viņa profesija.
In Murri, Nedaudz vairāk kā gadu Alikantes centrā atvērtais restorāns 20 cilvēkiem ir turpinājis sava iepriekšējā šefpavāra Fernando Espuha ceļu un sācis attīstīt "sirsnīga un skanīga ēdienkarte, kurā garšas ieņem absolūtu vadošo lomu".
Šī vēstule sastāv no trīs dažādas degustācijas ēdienkartes (45, 55 un 70 eiro) un viens pusdienlaikā par 30 eiro. Marinēti dārzeņi marinētā gliemeņu sulā, marmitako tuncis vai rīsi un melnās trifeles ir daži no viņu slavenākajiem ēdieniem.
The citi Atklāsmes šefpavāra balvas finālisti šī izdevuma Madrides Fusión bija: Čārlzs Maldonado, no Raíces restorāna Talavera de la Reina un MasterChef 2015 uzvarētājs; Leandro Gils, Alma restorāns Pamplonā; un pāris, ko veidoja Dženisa Ferrari un Mario Rodrigess, Qué leche Laspalmas de Grankanārijā ar vienīgo sievieti šajā sarakstā.