Piripi, labākās tapas Alikantē?
ALIKANTE
El Portal krodziņš un vīni _(Bilbao, 2; tel. 965 14 32 69 € €) _
**Bārs (ar lielajiem burtiem) **, kas no jauna definē mūsu ideju par šāda veida iestādi. Augstā virtuve aiz bāra. Portāls ir īpaša kaprīze Karloss Bošs un Serhio Serra , izcili gastronomi, kas ierindo Alikanti gardēžu kartē un dara to ar negaidītu piedāvājumu: bārs. Jā, patiesi , "Bārs".
Kokteiļbārs ar astoņiem bārmeņiem, sapņu pagrabs, bezšuvju atvērta virtuve , telpa (projektēja Toni Espuch), kuru nav ko apskaust nevienam (labam) Ņujorkas bāram, un ēdieni, kas neatstāj vietu kļūdām: sautētas baravikas ar Serrano šķiņķi, Muchamiel tomātiem, ķiršu gaspačo vai almadrabas sarkano tunci. A) Jā, kam vajadzīgi eksperimenti?
Portāls un vīns Tā ir vienīgā šampanieša zīmola Krug vēstniecība Spānijā. Ar to, kas mums patīk, burbuļi...
Omāru rīsi no El Portal
ereta _(Parque de La Ereta, s/n; tel. 965 143 250; € € € €) _
Brīnišķīgs restorāns Santa Barbaras pils ar godīgu, cilvēcisku un garšīgu virtuvi. Tabulā. Dani Frías sargtornis Benakantilas kalnā turpinās – ar lēnu un drošu soli – viņa kāpiens pretī šim iedomātajam dekalogam: svarīgāko restorānu dekalogam. Valensijas kopiena.
Alikantes klasisko recepšu grāmata, nebaidoties no avangarda (ko viņi sauc par "trešo ceļu").
Trīs ievērojamas ēdienu ēdienkartes (korvīna un aļģu tartars; sēpijas kotlete; kalmārs bolognese vai pasakains arròs amb ceba: rīsi ar sīpoliem, fenheli, bonito un sālīti alioli) un telpa, kurā valda siltums un cilvēcība. Dodiet man, ko vēlaties! Tā bija gastronomija.
Dani piebilst un turpina ar Izmēģiniet , ikdienišķāks bārs ar gastrobāra, bet augstās virtuves garu.
Skati no La Ereta
Tipsy _(Avda. de Óscar Esplá, 30; tel. 965 22 79 40; € € €) _
Izcils produkts un brīnišķīgi rīsu ēdieni saskaņā ar vienkāršu noteikumu: lūk, kādi noteikumi ir produkts.
Viens no iecienītākajiem restorāniem Džoels Robušons – un tas būs par kaut ko –. Mums patīk arī tas, ko saimnieku ģimene ir paveikusi Kastelo skolā: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistró un Vadevins.
Dažādi veidi, kā pieiet vienai un tai pašai būtībai: pusdienotāja laime no izcilām izejvielām (pārējais ir troksnis); Joselito šķiņķis, jūras veltes no tirgiem Santa Pola un Denia, sarkanā garnele, Vicente Leal sālīta zivs, Discarlux steiki ar augstu gurnu, savvaļas tuncis, Muchamiel tomāti un akas vīna darītava nomazgāts ar šerija vīniem, pateicoties Deividam Valero, someljē
Piripi ir arī tapa: jostasvieta, tomāts, siers un bekons. nam!.
Piripi, labākās tapas Alikantē?
ALTEA
Ca Džoana _(Partida La Olla, 146; tel. 966 88 32 34 €€€) _
Viens no tiem restorāniem, kurā tiek elpota patiesa pieķeršanās kādam ēdienam. Mēs esam ieradušies šeit ēst gaļu.
Gaļas tempļi Spānijā? La Castillería Vejerā, El Capricho Leonā, Etksebarri Atksondo, Askua Valensijā un Ca Joan Alteā.
Šī māja atrasta liellopu un vēršu gaļa un to ilgstoša nogatavināšana (līdz 400 dienām ar Galisijas blondīņu šķirnes īpatņiem, kas vecāki par desmit gadiem) teritorija, kur izstādīt savu karogu.
Abrils bija pionieris, pakļaujot savus gabalus tik ilgstošai izturēšanai, ko tik daudzi steiku nami vēlāk ir kopējuši; bet tieši šeit, iepretim Altea pludmalei, uzdīguši meklējumi pēc visintensīvākās un telūriskākās garšas.
Ne viss bija gaļa: brīnišķīgās espardeñas, savvaļas zivis un, protams, Denia sarkanā garnele.
CALPE/CALP
Odrija autors Rafa Solers. Viesnīca Diamante Beach _(Huans Karloss I, 48; tālr. 608 66 76 37; € € €) _
Rafa Solers ir atbildīgs par šo radošo restorānu, vainīgs Calpe iekļaušanā gastronomijas kartē.
Audrey's ir šīs pavāras (strādāja virtuvēs Martīns Berasategi vai Žoela Robušona L´Atelier Parīzē) un viņa apņēmību padarīt Calpe labas gaumes "piespiedējs" Marina Alta maršrutā . Viņš to ir sasniedzis.
Odrija atrodas viesnīcas starpstāvu līmenī Viesnīca Diamante Beach un pamato savu priekšlikumu ar vienkāršākā produkta izcelšanu: skumbriju vai tomātus no Huana dārza, all i pebre de quisquillas vai klinšu kefali, neaizmirstot par Vidusjūras totēmiem; sarkanās garneles, omāri ar jūras krēmu, espardeñas vai brīnišķīgie lipīgie baložu rīsi.
Uzmanieties no mazo ražotāju šampanieša izvēles, ko jūs gatavojat Cēzars Ernandess Koka.
Odrija autors Rafa Solers
** Beat ** _(Urbanization Marisol Park, 1; tel. 965 87 57 00; €€€) _
Viens no pievilcīgākajiem (gastronomiskajiem) pārsteigumiem Marina Alta: radoša virtuve un telpa, kas ir paraugs izsmalcinātākais pakalpojums.
smalkas pusdienas šī vārda labākajā nozīmē: priekšlikums, kur virtuve un ēdamistaba saplūst, lai iepriecinātu pusdienotāju, lai (viņi) justos kā šī visa varonis. Hosē Manuels Migels, Tikko ieradies no Parīzes iekarošanas Il Vino un Gousta virtuvēs, viņš atgriežas mājās ar gūto mācību: lēni un labi teksti.
Viņiem ir saprātīga, teritoriāla un klasiska virtuve – un vēl labāk, esam noguruši no eksperimentiem –: marinētas paipalas ar kūpinātu zuti, dentex ar ūdenskresēm vai pasakaini rīsi ar espardenjām un cūku rikšotāju sautējums.
Viņa lieta ir pavadīt nedēļas nogali Pavārgrāmatu viesnīca (kurā atrodas šis restorāns), kā arī izbaudiet tā negodīgāko piedāvājumu: Komforts .
KOCENTĒNS
L'Escaleta _(Ascent to Estación del Norte, 205; tel. 965 59 21 00; € € € €) _
Labākais brīdis vienā no lielākajiem nezināmajiem (joprojām) Spānijā.
Templis (vairāk nekā atbilstošs nosaukums). Kiko Moija un Alberto Redrado, Sjerramariolas pakājē tas gadiem ilgi ir bijis autentisku sacensību gastronomu patvērums. Etxebarri, Cataria, Mugaritz vai L´Escaleta Tie ir tādi restorāni, kuros jūs ierodaties pēc augstākās balvas: labākās gastronomiskās pieredzes jūsu dzīvē.
Trauki atmiņai: svaigs mandeļu siers ar medu; maize un sviests; sālītas sarkanās garneles; dubļains kefale; sedziņa ar ceratoniju un trifeli; Lipīgi rīsi ar cīpslām un balto trifeli... Nepalaidiet garām.
Jūs nedrīkstat atstāt, neizmēģinot "Like a brioche", vienu no tiem desertiem, kas jāatceras visu mūžu.
No tiem restorāniem, kas maina tavu dzīvi
DĒŅIJA
Migela Barē _(Palau Vēsturnieks, 1; tel. 673 74 05 95; €€) _
Vispieprasītākais bārs Spānijā attaisno cerības ar nenoliedzamu vienādojumu: labi pabarot.
Iet pret to ir kalpojis Maikls Ruizs tik daudzām lietām nebūs iespējas to sajaukt, lai iet ar plūsmu . Normāls. Viņš nolika malā prožektorus un zvaigznes tradicionālā bāra dēļ, kas šodien (kādas lietas) ir iekārojamākais galds Spānijā blakus Celler de Can Roca un DiverXo.
Formula? Tik vienkārši, ka ir biedējoši pagatavojiet to, ko zeme mums dod katrā gadalaikā un iegūstiet maksimālu labumu no katra produkta. Nu tā. Lai raudātu, teļa gaļas saldie maizes, ābolu pīrāgs vai pīļu aknu un saldo kartupeļu pastas. Un paskaties, kas nāks: Miquel's Vermuts. Kas mums bija vajadzīgs.
Zvaigžņu ēdiens ir sēpiju figatels . Par to, kā iegūt galdu: lai veicas.
El Farallo _(Fénix, 10; tel. 966 43 06 52; € € €) _
Sarkano garneļu templis ir arī tik daudzu pazudušo gastronomu patvērums.
Mūsdienu piesātinātajā pasaulē, kurā ir šefpavāri un pārāk daudz aizmirstamu ēdienkarti, trūkst tādu katedrāļu kā El Faralló; pagasti, kur “patverties”, un tādi puiši kā Havjers Alguacils, kura reliģijai ir tikai viens bauslis: produkts.
Šajā mājā viss darbojas labi: Havjēra oža, Džūlijas Lozano labā maņa, fantastiskie rīsu ēdieni, kaltēti astoņkāji, tellinas ar olīveļļu, mojama un tā terase, kur valda pieklājība un Vidusjūras tradīcijas (cerams, ka neļaujiet mums nekad aizmirst) sapulcināt visu ģimeni pie galda.
vakariņas ir labākais laiks (ar ļoti svaigām garnelēm pēc dienas nozvejas, atvestas no Denia zivju tirgus), lai pieskartos debesīm El Faralló.
Sarkano garneļu templis
Zivis es Brases _(Plaza Benidorm, s/n; tel. 965 78 50 83; € € €) _
Produktu virtuves dzīvā vēsture Spānijā, projekts Tomass Arribass Tas dzīvo, iespējams, savu labāko brīdi.
Zivis un Brases Tas radās tajā pašā laikā, kad Tomass atstāja El Poblet Quique Dacosta rokās, un tas parādījās (mūsuprāt) kā projekts, kas gribēja būt pārāk daudz lietu ( austeru bārs, japāņu, rīsu ēdieni, gastrobārs un gastronomiskā telpa ) . Bet, par laimi, laiks ir kliedējis visas šaubas.
Mūsdienās tā ir viena no Valensijas kopienas produktu katedrālēm, un iemesli ir bezgalīgi: sarkanās garneles, garneles, Denijas omārs; austeres, zirnekļkrabji un omāri no ziemeļiem, Kobes liellopu gaļa vai jūras eži, žāvēti astoņkāji, espardeñas, zuši un sarkanā kefale . Pasakaini.
Ja iespējams, baudiet vakariņas uz jumta terases zivs augšdaļa, ar nepārspējamu skatu uz laivām, kas ierodas pilsētas ostā.
Quique Dacosta restorāns _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; tel. 965 78 41 79; €€€€€) _
Veiksmīgākais Valensijas kopienas restorāns dzīvo savu dziļāko brīdi.
Mums sāk pietrūkt uzslavas par Quique Dacosta. Vairāk nekā 1000 ēdienu radīti kopš 1995. gada! Un vesela desmitgade Spānijas labāko restorānu "ziedē": Papildus, iespējams, vissvarīgākajam, kolēģu un laba ēdiena cienītāju vienprātīga atzinība visā pasaulē.
Viņa dāvana ir ietērpta piemiņai (Dēnijas gastronomija), jūtīgums, kultūra, teritorija un aizmirstās garšas , ko viņš atgūst ēdienkartē, kurā skaistums dejo roku rokā ar radošumu. Ēdienu nav iespējams izcelt. Ir maz restorānu, kas patiešām jāredz: šis, protams, ir tas.
Viņa socarrātam ir pazīmes, ka tas kļūst par īstu neizsmeļamu klasiku. Protams: ēdienkartē to neatradīsi.
ELS POBLETS
No Setla-Cuina līdz Almadravai _(Ctra. de las Marinas, 2B; tel. 966 19 05 25; € €) _
Šī ir vienkārša ēdināšanas māja, kuras DNS pārģērbjas kā sakņu dārzs un zivju tirgus.
Ir viegli teikt, ka par sezonas virtuvi "Vidusjūra", dalieties un izbaudiet. Bet tā īstenošana ir cits stāsts. Arī, Migels Fruits (virtuvē) un Ximo Salva Viņiem ir vairāk nekā izdevies: gastrobārs L'Almadravas pludmalē, kas atspoguļo tieši to, kādam jābūt bistro: augstā virtuve par populārām cenām kas mainās atkarībā no tirgus ritma un gadalaikiem.
Mums ļoti garšo sardīnes ar tomātiem, zirņi ar sniega zirņiem un gvakamolu vai Ibērijas bekons no Conil ar aprikožu un timiāna papilotu. Lai La Setla turpina šādi.
Ļoti uzmanīgs Ximo Salva ieteikumiem par produktiem, kas tiek piegādāti katru dienu.
Astoņkājis ar pilotu un putxero no Setlas
XABIA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; tel. 965 08 44 40; € € € €) _
Nozīmīgākais restorāns Jávea vēsturē Bon Amb ir Gastronomy ar lielajiem burtiem.
Terase, kas jau ir sentimentāls patvērums tik daudziem labiem pusdienotājiem (tās pakājē Montgo dabas parks ) un komanda, par kuru mēs nekad nebijām iedomājušies tik milzīgu attīstību: Alberto Feruzs virtuvē un Pablo Katalā viesistabā , ir izdevies ļoti dažu gadu laikā izveidot unikālu telpu, kurā tiek godinātas gastronomiskās tradīcijas Augstā Marina un virtuvei, kas nevēlas aizmirst teritoriju: senču sālītas ķemmīšgliemenes ar grauzdētu kukurūzu, čili un laimu vai kādu pasakainu kokosu.
Nobeigumā — telpa, kas joprojām ir uzticīga deviņpadsmitā gadsimta (un francūžu) tradīcijām par godīgumu un labu gaumi. .
Bon Amb ir galamērķis laba cienītājiem, kur var ļauties mūžīgai sarunai pēc maltītes . Ja rodas šaubas, labāk izvēlēties pusdienas, nevis vakariņas.
No ārpuses tas ir tikpat iespaidīgs kā tā ēdieni
Rodats _(Murciana, 9; tel. 966 47 07 10; € € €) _
Nazario Kano ir viena no personīgākajiem, riskantākajiem un drosmīgākajiem priekšlikumiem Vidusjūrā.
šis šefpavārs, Es apbrīnoju Valensijas kopienas radošo virtuvi, Šķiet, ka viņš ir atradis savu patvērumu Rodats , skaista viesnīca Kosta Blankā, kurā bugenvilijas rotā bruģakmeņus līdz “Ilgs ceļš, īss solis”, gastronomiskākā ēdienkarte. "Nazario" : 20 caurlaides kur prece (kokočas, sarkanās garneles, kambīzes, Norvēģijas omārs, tuncis, smadzenes vai zivis no tirgus) dejo šefpavāra pārpildītā radošuma skaņās žilbinošā mirklī
Nazario pavada Paco García virtuvē un Džoana Kola vairāk nekā maksātspējīgas vīna darītavas priekšgalā.
Šis ir viens no tiem restorāniem, kur tu ļaujies aiz bāra “trakā” radošumam un neatskaties.
Rodat mīdijas
Tula _(Avda. de la Libertad, 36; tel. 966 47 17 45; € €) _
Jaunpienācējs (Arenālas pludmalē), kuram lemts apgriezt kājām gaisā Marina Alta gastronomisko panorāmu.
Tula ir lidojums uz priekšu Borja Susilla un Klāra Puiga (pēc izbraukšanas cauri virtuvēm Quique Dacosta un Casa Gerardo ), vienkārša ēstuve pludmalē, kuras ideoloģija ir garša, laicīgums un brīvība: piedāvājums bez jebkādām saitēm, izņemot jautrību un tirgus produktus.
Tehniski un svaigi ēdieni, kas atspoguļo viņa mīlestību pret tik daudzām pasaules virtuvēm un to cilvēku žulti, kuri nezina citu parādu kā baudu: Shisho lapu taco ar bekonu, auksts mulladors ar garum mērci, paipalu čili, stirnas tartārs vai brīnišķīgā melnā marinētā austere.
Atstāj vietu desertam, jo citrona ingvera kanēļa jogurts ir patiešām pasakains.
€ Mazāk par €10
€ € Līdz 20 €
€ € € Līdz 50 €
€€€€ Vairāk nekā 50 €
*Gastronomijas un vīna ceļvedi 2018. gadam varat atrast digitālā versijā savām ierīcēm, vietnē Manzana , Zīnijs Y google play .