"Brazīlijas" gastrobrīnumi
Saskaņā ar Casa do Brasil aplēsēm, brazīliešu kopiena Madridē ir aptuveni 15 000 cilvēku. "Bet mēs esam ļoti caurlaidīgi cilvēki," saka Kassio Romano, šī kultūras centra un rezidences nama direktors, kur nākamceturtdien, 11. augustā, par godu filmas Vijoles profesors pirmizrādei, notiks brazīliešu ballīte ar mūzika un tipisks ēdiens.
“Tradicionāli mēs esam sabiedrība, kas saņēmusi emigrāciju, tātad mēs daudz sajaucamies ar cilvēkiem Mēs nepaliekam geto. Varbūt tieši šī pielāgošanās vietai, kur viņi atrodas, to atļauj kontrolēt vēdera gripu. Jo tie, ar kuriem runājām, vienojās, ka tik ļoti nepietrūks savas virtuves. Vai arī tāpēc, ka “spāņu ēdiens jau ir ļoti labs”, kā teica Romano. Vai arī tāpēc, ka viņi bieži atgriežas Brazīlijā. Vai varbūt tāpēc, ka viņiem joprojām ir grūti Madridē atrast dažus tipiskus Brazīlijas ēdienus. Un tas ir tas, ka Brazīlijas gastronomija ir tikpat daudzveidīga un plaša kā valsts. Jebkurā gadījumā starp tiem visiem esam sasnieguši izstrādājiet ēdināšanas ceļvedi ar Brazīlijas garšu.
STEIKS
Dažādi grilētās gaļas veidi, sākot no picanha līdz bife de chorizo vai vistas gaļai, ir viens no Brazīlijas nacionālajiem lepnumiem. Un šī iemesla dēļ viena no lietām, kas viņiem visvairāk pietrūkst, dzīvojot ārzemēs, bet, par laimi, arī viena no lietām, ko viņi visvairāk eksportē un visvairāk atrod citās valstīs. Brazīlijā labākos steikus ēd Rio Grande do Sul, gaučo zemē.
Camilo Conte, Brazīlijas rezidents Madridē un mākslas vadītājs , ir no šī Brazīlijas dienvidu apgabala, un viņam ir svarīgi, lai, dodoties uz churrasqueiru, būtu “dažādi gaļas veidi, bet, galvenais, ka picanha ir labi sagriezta” . Viņa iecienītākais churrasco restorāns Madridē ir Vila Brasil, jo gaļa tiek pasniegta kopā ar citiem tradicionālajiem ēdieniem , piemēram, pão de queijo, farofa (maniokas milti) vai kibe. Kā tas tiek pasniegts Brazīlijā, nevis tūristiem”.
Fernanda Godoy, ārštata žurnāliste, precējusies ar spāni, ir “ļoti gaļēdāja” un pēc gada Madridē viņa joprojām meklē brazīliešu restorānus, bet **viņai jau ir iecienīts čurrasko: Rubaiyat**. "Man visvairāk pietrūkst gaļas," viņš saka un remdē šīs ilgas pēc mājām. “Arī viņu caipirinhas ir garšīgas, uzkodās ietilpst pão de queijo, un desertā viņiem ir goiabada, vēl viena no manām iecienītākajām” , rēķins. "Un vēl viena lieta, ko es novērtēju, ir apkalpošana, attieksme pret cilvēkiem, smalkāka un tuvāka."
Gaļēdāji, tas ir prieks
Cássio Romano, Madridē dzīvojošais 32 gadus un Casa do Brasil direktors, ir izveidojis a churrasqueiras saraksts atbilstoši budžetam: “Ja meklējat lētāk Grils un malka , kurā ir ēdienkartes par mazāk nekā 10 eiro, un tās ir vairākas visā Madridē. Tā bija vidēja cena sudraba vērsis (tagad slēgts). Un jau dārgāk, bet arī labāk Rubaiyat ", piekrīt Fernanda. "Un tagad ir jauns restorāns, kas nav tikai brazīliešu, bet kurā ir ēdieni no mūsu gastronomijas un ir Amazones Romāns turpina.
“ Tieši viena no labajām lietām Brazīlijā ir tā, ka, būdama emigrācijas valsts, virtuvē var redzēt, ka mums ir ietekme no visas pasaules. Bet Spānijā un ārpus Brazīlijas galvenokārt ierodas restorāni, kas specializējas gaļas ēdienos. Bet mums ir citi ēdieni, daudz tapas, piemēram coxinhas de galinha, kas būtu, slikti tulkots, vistas kroketes ; vai kibes, kas arī ir kā kroketes, izgatavoti no kviešiem un gaļas. Tie ir arābu ietekme un izgatavoti no kviešiem, ko esmu atradis tikai šeit, M-30 mošejā.
"Picanha"
FEIJOADA
Čurrasko ir nacionālais lepnums, bet feijoada ir nacionālais ēdiens. Tas ir melno pupiņu sautējums ar cūkgaļu un liellopu gaļu un dažādiem dārzeņiem , ko, piemēram, Rio tradicionāli ēd sestdienās. "Tas ir vēl viens no ēdieniem, kas man šeit pietrūkst," saka Fernanda Godoja. "Dažreiz es eju uz meksikāņu restorāniem ēst melnās pupiņas," gaidot līdz sestdienai, ka Rubaijā viņi apkalpo feijoadu.
feijoada
SALDUMI
"Kopumā es jums saku, ka man ļoti garšo spāņu virtuve un man tik ļoti nepietrūkst lietas no Brazīlijas," saka Fernanda Godoja. Lai gan viņš to atzīst viņam vairāk garšo portugāļu nekā spāņu saldumi, un tāpēc viņš meklē vietas, kur tos piedāvāt.
Alesandro Solers, žurnālists un spāņa dēls no Almerijas, Madridē ir jau gadu un trīs mēnešus, un, lai gan viņš atzīst, ka neapmeklē daudzus Brazīlijas restorānus, jo dod priekšroku ēdienu gatavošanai mājās (“Pamatlietas, kas ir ļoti Vidusjūras un Brazīlijas vienlaikus: brūnie rīsi, kartupeļu biezeni, pinto pupiņas, grilēts tuncis ) , pietrūkst arī tur esošās konditorejas: “ brigadeiros pāri visam ”.
Vēl viens nacionālais lepnums, bet salds, trifeļu garšviela, kas pagatavota no iebiezinātā piena, sviesta un tradicionāli ar šokolādes pulveri un granulētu šokolādi . "Plaza de Canalejas ir jauka kafejnīca, kur viņi gatavo dažas ļoti cienīgas," viņš skaidro.
brigadeiros
*Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2016. gada 8. augustā.