Alķīmijas virtuves
The Viktorijas Eiženijas teātris Sansebastjanā Tā bija balvu pasniegšanas ceremonija Suns Repsol šo pirmdien, 12. aprīlī, organizēta kopā ar Basku valdības Tūrisma, tirdzniecības un patēriņa departamentu.
Šogad Repsol ceļvedis kopumā ir izdalījis 96 restorānus: trīs ar Tres Soles, 11 ar Dos Soles un 82 restorāni tiek atvērti ar Un Sol.
Repsol Guide Suns 2021 tādējādi atzīst spāņu virtuves drosmi un pretestību un viņi augstu vērtē pavāru un pavāru darbu vienā no mūsu dzīves grūtākajiem gadiem.
Alķīmija: ēdiena gatavošana tīrākajā stāvoklī
LIELIE UZVARĒTĀJI
Žordi Vila (Alķīmija), Aitors Arregi (Elkano) un Pako Peress (Miramar) ir bijuši lielie pasākuma uzvarētāji, kļūstot Three Suns Repsol Guide 2021 , par viņa sakņu un teritorijas aizsardzību no pašreizējā perspektīvas.
No Barselonas, Vilà turpina iedziļināties alķīmijā recepšu grāmatā un katalāņu virtuves pieliekamajā, ar pastāvīgu ēdienu atjaunošanu, kas ciena un godā laicīgumu.
Aitors Arregi pārvalda mītisku māju, kuru ciena viņa paša kolēģi ar kāda cilvēka gaišredzību, kurš vēro savu mīļo vidi, interpretē to un piesūcina pusdienas ar milzīgo kulinārijas ainavas aromātu. Getaria . Svaigums, laicīgums un jūras terroir atraisa burvību uz kvēlojošām Elkano oglēm.
Akmeņplekstes pilsētā Elkano (Getaria)
Pako Peress aizstāv klasisko jūras velšu virtuvi Miramarā un savā diskursā iekļauj ilgtspējību, Alt Empordà augstākās gastronomijas eksponents, kur Tramuntana piedāvā Paco virtuvi, bet pati Vidusjūra to garšo.
Restorāna Miramar mītiskā (un fotogēniskā) fasāde
JAUNĀS DIVAS SAULES
Šogad tie sasniedz Dos Soles Repsol Guide kategoriju, vienpadsmit restorāni. Starp tiem elegantais priekšlikums seglu Madridē, virtuve ar Migela Barrera piemiņu un viņa rīsu ēdieniem Cal Paradis (Kastelona), gada Marina Alta augļu dārza un zivju tirgus vindikācija Aina Serra filmā Casa Pepa (Alikante) un kaņera un neliešu gastronomiskais piedāvājums Álvaro Sancs Klavijo pilsētā Estragon (Ibiza).
Restorāns ir saņēmis arī Dos Soles Kā Garzas (A Coruña), Aürt (Barselona), Casa Marcelo (A Coruña), Hisop (Barselona), Kappo (Madride), Kiro Sushi (La Rioja) un Saiti (Valensija).
Uzņēmumā Saddle viņi ir apņēmušies ievērot eleganci un izcilību
SAULE
Starp 82 restorāniem, kas atver savu pirmo soli, ir aizraujoši atvērumi. Kromatiko (Araba), Garena (Bizkaia), La Sastrería (Valensija), Odiseo (Mursija), Gente Rara (Saragosa), ConSentido (Salamanka) un Ovillo (Madride) , ir daži no drosmīgajiem, kuri ir nolēmuši pirmo reizi pacelt aklo vairāk nekā sarežģītā kontekstā.
Pilns restorānu saraksts ar sauli ir šāds:
Andalūzijā: Svītrkods un Joko (Kadisa); Sanlorenco karote (Kordova); Kaleja, Kava, Lenja un Ta-Kumi Málaga (Málaga) un Sobretablas (Sevilja).
Aragonā: Reti cilvēki un La Senda (Saragosa).
aiz bortiem
Baleāru salās: Maymanta, Nagai un Pecador Ibiza (Ibiza), Sa Llagosta (Menorka).
Kanāriju salās: Virves staigātājs 33, El Risco un Hermanos Padron (Laspalmasa) un El Taller Seve Díaz, Haydeé un Nub (Santa Cruz de Tenerife).
Kantabrijā: Ronkiljo.
Omāru sautējums (Sa Llagosta)
Kastīlijā-Lamančā: Molino de Alkunesa (Gvadalahara) un Clandestina de las Tendillas un Viktors Sančess-Beato (Toledo).
Kastīlijā un Leonā: Cobo Estratos un La Fábrica (Burgosa), LAV un MU·NA (Leona); Terra (Palensija), ConSentido un En la Parra (Salamanka) un Villa Paramesa (Valjadolida).
Katalonijā: Els Pescadors, Nairod, Nectari, Sato i Tanaka, Tresmacarrons un UMA (Barselona); Bo.Tic, Casamar, L'Aliança d'Anglès, Gaig-Torre de Remei un Villa Más (Žirona).
Navarras autonomajā apgabalā: Caurules.
Muna, gastronomiskais pārsteigums Bjerzo centrā
Madrides kopienā: Enklima, Gaman-Luis Arévalo, Gioia, Kuoco 360º Food, La Catapa, Le Bistroman Atelier, Noi Restaurante, Ovillo, Santerra un Triciclo.
Valensijas kopienā: El Xato (Alikante), Arrels, Entrevins, La Sastrería un Toshi (Valensija).
noi restorāns
Euskadi valodā: Kromatiko (Alava); Aitor Rauleaga, Garena, Horma Ondo un Ola Martín Berasategui (Bizkaia); un Amēlija un Hika (Gipuzkoa).
Ekstremadurā: Dromo (Badajoz) un Eustaquio Blanco un Torre de Sande (Cáceres).
Galisijā: Auga e Sal, NaDo, O Balado un O Camiño do Inglés (A Coruña); Migels Gonsaless (Ourense) un Lokse Mareiro (Pontevedra).
La Rioha: Huans Karloss Fernando.
Astūrijas Firstistē: Ca' Suso un Gastronomiskais Ferpels.
Mursijas reģionā: AlmaMater, mēģinājumu telpa, Odisejs un Pepe Tomass.
ODISEJA, kur jautrība nekad neguļ
Visi no tiem izceļas ar produkta kvalitāti un nodomu izstrādāt virtuve, kas nežēlo resursus, lai iekarotu klientu un ar nepārprotamu izaugsmes potenciālu.
Repsol Zoles piegāde ir apzīmēta ar stingru veselības drošības protokolu, lai garantētu normālu pasākuma norisi un apmeklētāju drošību: Piedalījušies 180 cilvēki, 25% no teātra kapacitātes, pirms došanās uz pilsētu bija jāveic PCR testi un visiem apmeklētājiem pirms ieiešanas teātrī ir veikti antigēnu testi.
Drēbnieku restorāns
ILGTSPĒJĪGA SAULE
Kā šī gada jaunums, Repsol Guide sadarbībā ar Alimentos de España, pirmo reizi piegādā Sustainable Sun Eneko Atxa (Azurmendi) par apņemšanos aizsargāt vidi, amatnieku ražotājus un energoefektivitāti.
Azurmendi (Three Suns Repsol Guide) ir piemērs līdzāspastāvēšana ar dabu, to ieskaujošo resursu izmantošana un kopīgs darbs ar amatniekiem.
Turpmāk Repsol Guide to piegādās katru gadu kopā ar Alimentos de España. Atšķirības mērķis ir izcelt gastronomijas projektus, kas palīdz samazināt ietekmi uz vidi, kas veicina kopīgu darbu ar vietējiem ražotājiem un atbalsta ilgtspējību viņu uzņēmējdarbības pieejā.
Asaru zirņi (Azurmendi)
SEKTORAM ĻOTI GRŪTS GADS
“Šis ir drosmīgo gads. Jo jūs zināt, kā sākt no jauna, ar entuziasmu atveriet durvis, izņemiet istabu uz ielas un uzsmaidiet klientiem, kuri meklē komfortu. . Stimulējoši projekti pat ir atklāti," viņš teica. Mērija Ritere , Repsol Guide direktors.
96 godalgotie restorāni izceļas ar spēju ātri pielāgoties mainīgs scenārijs, kurā daži pat uzdrošinājušies uzsākt jaunus projektus.
2021. gada Saules ģimeni veido 618 restorāni no visas Spānijas un satraukums par iespēju piegādāt jaunos 96 Repsol Guide Suns Reina Viktorijas teātrī Sansebastjanā, ir grūta gada kulminācija un ir entuziasma deva, lai stiprinātu gastronomijas sektoru.
Šie Bo.Tic naži runā paši par sevi
INSPEKTORU KOMANDA
Repsol Guide Suns 2021 saraksts ir 53 vīriešu un sieviešu pūļu rezultāts pārbaudes grupas, kas ir pretstats stereotipiskajam elitārajam inspektoram.
Šie speciālisti ir paspējuši veikt visas plānotās vizītes visā valsts teritorijā, neskatoties uz ārkārtējiem apstākļiem, kas piedzīvoti 2020. gadā.
No viņu divdesmitajiem līdz 70 gadiem, viņus vieno mīlestība pret ēdienu gatavošanu un iegūtās dziļās zināšanas pēc tik daudzu restorānu izmēģināšanas, ļoti vēloties pēc atvēršanas, kā arī pēc konsolidētajām vērtībām.
Darbs ir īpaši vērsts uz tām iestādēm, kurās pēdējā laikā jau ir konstatēta ļoti pozitīva attīstība un arī tajos drosmīgajos, kuri, neskatoties ne uz ko, šajos mēnešos ir uzdrošinājušies pirmo reizi pacelt žalūzijas saviem biznesiem vai dot krasu pavērsienu saviem priekšlikumiem.
Repsol Guide uztur vērtēšanas sistēmu, kas ietver visaptveroša klientu pieredze, vietējo produktu izmantošana un telpu komandas tehniskā kapacitāte kopā ar būtisku projektu saskaņotību.
smilšu tornis