"Es pat vairs nevaru ēst, es nevaru tevi aizmirst". Tā sākas viena no slavenākajām dziesmām Rawayana , Karakasas banda, kas regulāri pārņem cauruļu mūzika Terēze, viens no Venecuēlas gastronomiskie tempļi ikoniskākā Madridē.
Un mēs nevaram iedomāties labāku līdzību par šo “Sin ti” strofu arepas un cachapas kas nolaižas uz galdiem Terēze: kapitāls un neaizmirstams. Pirmo garšīgo un nedaudz kraukšķīgo kumosu pieņemšana tiek automātiski pieņemta neārstējama kulinārijas atkarība.
Terēzas arepas atrodas citā līmenī.
Mēs runājām par šīm pēkšņajām tieksmēm pēc sasmalcināta vistas gaļa, avokado un majonēze ; no šī impulsa, kas ved mūs uz ielu Ventura de la Vega -iekš Burtu apkārtne– ar mērķi apmierināt vēlmi iegūt a arepas paviljons (sasmalcināta liellopa gaļa, pupiņas, rīvēts baltais siers un ceļmallapa) starp rokām
“Pirmais restorāns tika atvērts 2017. gada februāris, iekšā Calle Orense numurs 10. Šodien mums ir divi veikali, viens Orensē un viens Ventura De la Vega, kas Mēs atvērām 2019. Turklāt mēs jau strādājam, lai atvērtu citu atrašanās vietu vēl viens Spānijas punkts ko joprojām nevaram atklāt”, komentē Džanfranko Krea, Terezza mārketinga vadītājs, uz Condé Nast Traveller Spāniju.
Jauki iesācēji.
Pēc biznesa divi brāļi: Kevins un Kerids, PVO emigrēja no Venecuēlas labākas nākotnes meklējumos. Abiem bija lieliska pieredze viesmīlības pasaulē, tāpēc viņi nolēma mesties piedzīvojumā un dot dzīvību Terēza, sākotnēji saukta par Tepizzare.
“Mēs sākām ar nosaukumu Tepizzare un darījām to, pārdodot picas un daži Venecuēlas produkti. Pārsteidzoši bija tas, kas visvairāk aizrāva cilvēkus un visvairāk viņi lūdza Venecuēlas uzkodas un ēdienus”, norāda Džanfranko Krea.
“Šajā situācijā mēs pamazām iekļāvām vairāk Venecuēlas ēdienu un izņēmām picas no ēdienkartes, līdz beidzot Tepizzare kļuva par pilnībā Venecuēlas restorānu. turpini.
Pašlaik, lielas arepas, uzpūstas un labi pildītas ; garšīgi un ne tik labi zināmi cachapas ; iesācējiem patīk atkarību izraisošie tekinjo vai tostoni; un deserti, piemēram, klasiskā biskvīta kūka trīs piena; tie ir iemesls, kāpēc Venecuēlas virtuves cienītāji apmeklē Terēzu.
Bet pagaidiet: Pasūtīsim arepu vai cachapu? Tas ir mūžīgais jautājums. Pirmais, sava veida pitas maize izgatavoti no iepriekš pagatavoti kukurūzas milti , ir maiga garša, kas apvieno ar visu veidu pildījumi.
"Labas arepas viltība ir pacietība, mīciet tik ilgi, cik nepieciešams. Jo ilgāk mīcīsit, jo mīkla būs smalkāka un nelipīgāka. Jums arī ir esiet uzmanīgi ar sastāvdaļām un nekompensējiet: pārāk daudz sāls piešķirs tai graudainu tekstūru, pārāk daudz ūdens padarīs to neapstrādātu, mīkstu un maigu un pārāk daudz miltu padarīs to gabaliņu un saplaisājušu” saka Džanfranko.
No savas puses, cachapa, milzīgs pankūka izgatavots no cukurkukurūzas , ir unikāla garša un būtiska sastāvdaļa.
"Kačapa vienmēr iet kombinācijā ar telitas sieru, tipisks Venecuēlas siers no Plains vai Gvajana (Bolivāra reģions, kas robežojas ar Brazīliju). Mūsu cachapas siers Tā nav mocarella, balta vai maiga (tāpat kā citi restorāni), tas ir autentisks telitas siers, ko iegūstam no speciāla piegādātāja. Tas pats notiek ar mūsu tequeño vai arepas siers”, Džanfranko mums paskaidro.
“Ikviens, kurš nāk uz Terēzu, nāk pēc mūsu cachapas. Šis ir ēdiens, kas mūs visvairāk identificē. Mūsu cachapas panākumi slēpjas mūsu pašu sauklī: “Mēs ieviešam jauninājumus tradīcijās”. Ja jūs dodaties uz Venecuēla , var ēst tikai cachapas ar telitas sieru, ar telitas sieru un ceptu cūkgaļu vai ar telitas sieru un gaļu uz kociņa”, punktus.
"Tomēr šeit jūs varat pasūtīt savu cachapa ar pernilu, sasmalcinātu gaļu, pepiada karaliene (patiesībā mēs bijām pirmie Madridē, kas pārdeva karalieni pepiada cachapa), sasmalcināta vistas gaļa, cepts siers, banāns... Jebkurā gadījumā, kas jums ienāks prātā." Dilemma atrisināta.
Papīra burka.
Un, lai pavadītu cachapu, būtu grēks nejautāt papīrs ar citronu –tēja, kas pagatavota no nerafinēta brūnā cukura – vai marakujas augļu sula (pasiras augļu sula) ; divi saldi prieki katru dienu.
Protams, es brīdinu gardēžus: pēdējais pieskāriens, chicha (kokteiļi uz makaronu bāzes, pilnpiens, iebiezināts piens un nedaudz kanēļa) vai tres leches –lielā zvaigzne–, nepieciešama pārtraukums vai, ja tas nav iespējams, otrais randiņš ar Terēzu.