Kur nopirkt vērtīgo franču sieru Parīzē
Piedāvājam maršrutu labākie siera veikali Parīzē kurā viņu mīļākie kritīs padevušies vienam no vairāk nekā 365 dažādas klases šo vērtīgo piena produktu.
PARĪZES IZZIŅAS
Šo siera iestādi pārvalda Ēriks Lefevrs kas pieder pie ceturtās paaudzes no veciem . Apbalvots ar zīmotnēm Meilleur Ouvrier de France 2004 un Ildefransas piena un siera ražotāju savienības prezidents piedāvā 180 sieru izlasi.
Viņa pasaulē augsti novērtēts, viņa izvēli raksturo cieņa pret gadalaikiem, izcelsmi un savu novecojušu dziedināšanu. Starp tiem Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin fermier, chèvres de La Loire vai no dienvidrietumiem, Saint-nectaire, brie de Meaux un Melun, pavé de la Ginestarié un dažādas comtés.
The Fromagerie
FROMAGERIE QUATREHOMME
Marie Quatrehomme Viņa ir pirmā sieviete, kas saņēmusi **Meilleur Ouvrier de France (MOF)** ordeni. Pašlaik viņas divi bērni ir atbildīgi par viņas veikalu.
Tas apgādā lieliskos galvaspilsētas galdus un konsultē klientus par franču klasiku un tās labi zināmajiem amatnieku darinājumiem.
Pārsteidz sevi ar savu Šarolē kūpināta un marinēta Nikka viskijā , trifeļu mont d'or, pistāciju brie vai Camempom; svaigpiena kamembers, kas pildīts ar ābolu pastu un kanēli iekšā.
Marie Quatrehomme ir atbildīga par vienu no oriģinālākajiem veikaliem
LORENTS DUBUĀ
Meilleur Ouvrier de France 2011. gads piedāvā dārgumus savos trīs Parīzes modes preču veikalos. No lielajām klasikām, piemēram, Tarentais, Celljē comté millésimé vai vieux gruyère de chalet vai citi gardēži, piemēram, viņu jau tradicionālais Rokfora ar cidoniju.
Ļaujiet sevi vadīt vīna izvēlē, lai labāk novērtētu tā aromātu; kā savienot pārī a Šampanietis ar Brillat Savarin un Chaource, vai sidrs ar kamambēru. Al, Brie, lieliski sader ar augļu sarkanvīniem.
Viņi arī ierosina svaigais siers un sāļš mājas sviests baudīt a petit déjéuner à la française.
** ANDROUET **
Tā ir viena no vecākajām siera rūpnīcām Parīzē , kas aizsākās 1909. gadā, savu uzplaukumu piedzīvoja 20. gadsimta 20. gados, un šodien tā ir viena no pazīstamākajām galvaspilsētā ar vairākām vietām. Tajos viņi sludina mazo franču un citu valstu ražotāju amatnieku darbus.
Starp šī siera meistara specialitātēm jūs atradīsiet briliat-savarīnu, angļu stilton bleu, banon, brossauthym un 12/15 mēnešu comté.
Ja vēlaties uzzināt par siera pasauli varat pierakstīties uz ievadkursu kurā viņi izskaidros tā ražošanas procesu līdz nogatavināšanai, dažādās siera saimes un tā īpašo īpatnību izcelsmi atbilstoši tā teritorijai.
Androuët
** ALLÉOSSE **
Šis mâitre fromager atrodas netālu no Triumfa arkas un ir viens no lielākajiem konservēšanas pagrabiem galvaspilsētā , kas apgādā lielus franču un ārvalstu restorānus.
Saglabā tradīciju no tēva dēlam piedāvājot a plašs ševru klāsts ar ļoti dažādām garšvielām, aromātiem un tekstūrām un citi siera veidi, piemēram, Abbaye de Citeaux affiné vai Bethmale des Pyrénées svaigpiens Midi-Pyrénées.
Tad dari unikālie sieri pasaulē par prieku šīs pienotavas cienītājiem Rue Poncelet tirgus burzmā un burzmā. Tipiska Parīzes vide!
Alléosse piedāvā slavenus franču un starptautiskos restorānus
** FROMAGERIE BEAUFILS **
Šo vēsturisko veikalu vada siera ražotāju komanda, kas galvenokārt piedāvā britu sieri . Viņi arī ierosina Šveices delikateses , īpaši no Fribourgas kantona Fromagerie Moléson; Itāļi, piemēram, Pecorino Sardo Maturo, safrāna siers vai Dolomitico, kas konservēts ar alu, un pat amerikāņi, piemēram, Rogue River Blue no Oregonas vai Barely Buzzed.
Tiem, kas ilgojas pēc mājas, viņiem ir arī a Spānijas sieru izvēle piemēram, Urdina, Melgoso, Cabrales vai Roble de Campollano.
Atrodas divos jaunos Parīzes rajonos, anime 9 un populārā 20 , kas laika gaitā solās kļūt par modernu apkaimi, saviem kaimiņiem atklāj savu izsmalcināto starptautisko izlasi.
Fromagerie Beaufils, starptautiskie sieri divos Parīzes rajonos
FROMAGERIE GRIFONS
Netālu atrodas elegants veikals Es tos atzinu par nederīgiem s, kas piedāvā vairāk nekā 200 siera veidus no visas pasaules un pašu gatavotus darinājumus visvairāk gardēžu priekam; viens no viņiem šefpavārs étoilé Ēriks Frešons, rotāts ar trim Michelin zvaigznēm.
Jūs nevarēsit doties prom, nepasūtot kādu no viņu sezonas īpašajiem ēdieniem, piemēram damier roze (rokfors un rozā biskvīts no Reimsas), salds un sāļš maisījums, kas ideāli piemērots uzkodām. Citas idejas ir īru porteris, Čedaras ar Ginesa aromātu; jūsu īpaši vecās mimoletu olas ar pistāciju skaidām; kamembers ar ābolu; rudens kaza ar medu, lazdu riekstiem un mandelēm vai tās pagatavošana savojardas fondī, lieliski piemērota ziemas dienām.
FROMAGERIE GONCOURT
Jauna paaudze, šī vismodernākā siera rūpnīca, kas atrodas Parīzes 11. rajons piedāvā daudzveidīgu sieru izvēle no visiem Francijas reģioniem . Tās īpašniece apceļoja valsti, meklējot siera ražotājus un amatniekus, kas piedāvātu labāko savā veikalā.
Konkrēti, tas lepojas ar a plašs Savojas apgabala klāsts piemēram, Persillé de Tignes, Tomme des Bauges vai Dent du Chat. Un no citām vietām, piemēram, Minsteres, Bleu d'Auvergne, Époisses un Pont l'Evêque.
Svaiga piena cienītājiem, viņi to saņem no Normandijas divas reizes nedēļā . Un, ja jūs daudz nekontrolējat siera kultūru, viņi palīdzēs jums izvēlēties atbilstoši gadījumam un jūsu gaumei.
Lieliska sieru izvēle no visiem Francijas reģioniem
MĀRTĪNS DUBUĀ
Tā īpašniece ir pazīstama eksperte no Parīzes, kuras veikals atrodas uz ielas, kur viņa dzimusi, rue de Tocqueville, 17. apgabalā.
Viņa aizraujas ar savu profesiju un piedāvā gardus sierus, piemēram, Tomme de Savoie . Viņš ir radījis gardus un oriģinālus mājās gatavotus izstrādājumus, piemēram, vīģu fondantu, fourme d'Ambert mille-feuille ar melnbaltajām rozīnēm; coulommiers ar valriekstiem, pont-l'évêque vai Pecorino ar trifelēm, patiess prieks aukslējām.
Patiess prieks aukslējām
SIERS
Šis nelielais veikals ir slavenu franču pavāru oficiālais piegādātājs, piemēram, Janiks Alleno . Tās īpašnieks Gilles Clayeux lepojas ar savu izlasi, kas sastāv no aptuveni 100 gadi (galvenokārt kaza), atkarībā no gada sezonas.
Arī ideālajam vin-fromage duetam tas piedāvā nelielu smalki izvēlētu millesimés vīnu izvēli no maziem franču vīndariem.
Un kā bonuss, tā veikals piedāvā pārtikas preču sadaļu ar “Ražots Francijā” produktiem saldumi, piemēram, ievārījumi, šokolādes, medus no labākajiem ražotājiem... un citi sāļi, piemēram, Provansas eļļas.
Tās pluss ir tas, ka tā organizē vienu sestdienu mēnesī dzīvīgas siera un vīna degustācijas lai amatieri uzzinātu mazliet vairāk par šo bagāto franču tradīciju.
Seko @miguiadeparis
Būtiska klasika: La Fromagerie