Katru piektdienu Bahrams savā Instagram paziņo, kurā kafejnīcā Barselonā atradīsies viņa slavenā Chai Masala
Tam nav sava veikala un tas neinvestē reklāmā, taču katru nedēļas nogali pie tā uznirstošā loga veidojas garas rindas, lai izmēģinātu, kas varētu būt labākais chai pilsētā . Kā jums izdevās Bahrams Ehsass, 28 gadus vecs afgānis, labāk pazīstams kā Čai Gajs , kļūt par Barselonas gastronomiskā sensācija ? Viņa stāsts, tāpat kā viņa tēja, ir piekrauts ar sastāvdaļām.
Žurnālista tēva un zobārsta mātes dēls, Bahrams Ehsass dzimis Kabulā 1992. gadā, Afganistānas pilsoņu kara vidū. “Mans tēvs bija populārs žurnālists ar lielu klausītāju bāzi, un viņš izmantoja savu balsi, lai runātu pret Taliban, kas sadusmoja nepareizos cilvēkus, cilvēkus ar pārāk lielu varu, tāpēc nākamajā dienā pēc manas dzimšanas, un drošības nolūkos. jautājumiem, mēs pārcēlāmies no galvaspilsētas uz mazāku pilsētiņu nomalē,” stāsta Ehsas. Tas bija sākums garam ceļojumam, kas pēc 28 gadiem viņu atvedis uz Barselonu , bet pa ceļam Bahrams un viņa ģimene nokļuva arī tādās valstīs kā Francija lai galu galā nostiprinātos iekšā Londona . “Pēc tam, kad 18 gadus no savas dzīves pavadīju Anglijā, tur studēju, ieguvu draugus un strādāju tur, es nolēmu vēlreiz pārcelties, bet šoreiz vienatnē, uz Spāniju, uz Barselonu”, un turpina: “Te nu es esmu, Pārdodu Chai, kuru mīlot uzaugu, zemē 8000 km attālumā no manas dzimšanas vietas.
Bahram Ehsas ir "Čai puisis"
DAUDZ VAIRĀK NEKĀ DZĒRIENS
The Masala Chai ir garšīgs krustnagliņu, ingvera, kanēļa, kardamona, muskatrieksta un melno piparu maisījums . Visas garšvielas Chai piešķir garšīgu pieskārienu, kā arī smalkas nianses, kas padara to unikālu. Ēdienu dzērienu karalienei ir jāievēro noteikta proporcija, lai garšvielu maisījums ir sabalansēts , un, lai gan sasniegt pilnību nav mazsvarīgs jautājums, šī tēja pieļauj dažus variantus atkarībā no ģeogrāfijas, kur tā tiek pagatavota, vai pat no gatavotāja garastāvokļa. Lai uzzinātu tās vēsturi, jums ir jāatgriežas nedaudz atpakaļ pirms 5000 gadiem , kad tas tika izveidots kā ājurvēdas un uzmundrinošs dzēriens dažos, vēl šodien nezināmos, Āzijas punkts strīdējās starp tādām valstīm kā Taizeme un Indija.
Mums bija jāgaida līdz 19. gadsimtam, lai atklātu Masala Chai recepte (Ko tas nozīmē tēja ar garšvielām ) vairāk līdzīgs tam, ko mēs ņemam tagad, kad briti ierīkoja savas plantācijas asamietis, Indija , un viņa melnās tējas ražošana gadā sāka iegūt ievērību vietējās čai receptes, kas pagatavotas ar garšvielām, pienu, saldinātāju un tēju . Tomēr šis maisījums uzreiz neiekļuva iedzīvotāju vidū, jo tēja galvenokārt bija paredzēta eksportam un tāpēc lielākajai daļai tā bija pārāk dārga.
Tikai 20. gadsimta otrajā pusē Masala Chai kļuva populāra Indijā, kad tējas ražošanas mehanizācija padarīja melno tēju pieejamāku masām, līdz tā kļuva par galveno pārtikas produktu daudzās pasaules daļās. Ielu tirgotāji apkalpo Masala Chai sabiedrību uz ielas , fundamentāls dzēriens iedzīvotājiem, ko izmanto arī viesu sagaidīšanai mājā. "Katru reizi, kad es gatavoju Chai saviem draugiem šeit, Barselonā, "viņu reakcija bija nenovērtējama," saka Bahrams Ehsas. Chai man ir ļoti īpašs dzēriens, tas mani saista ar ģimeni Afganistānā..
Chai Guy ierodas Barselonā nedēļas nogalēs, lai apkalpotu labāko Chai Malasa pilsētā
Ehsas projekts, tā uznirstošais logs chai-puisis , ir rezultāts viņa dziļajai mīlestībai pret Chai un viņa vēlmei dalīties ar šīs tējas ietekmi, kas ir daudz vairāk nekā dzēriens. “Es beidzot nolēmu strādāt pie savas Chai receptes pilnveidošanas ar mērķi atvest autentisko Masala Chai uz Barselonu . Kad esmu virtuvē, es ne tikai gatavoju Chai, es radu kaut ko, kas iemieso manu kultūru un senčus. Man ir liels prieks, ka varu izveidot Chai mīļotāju kopienu, kurai ir līdzīga mana aizraušanās. Reiz viņš saka: "kāda persona man atsūtīja ziņojumu, kurā teikts: " Tas ir traki, kā kaut kam tik mazam var būt tik liela ietekme uz manu ikdienu. "Un tieši tāds jau no paša sākuma ir bijis mans mērķis ar Chai Guy, lai šis dzēriens būtu daudz vairāk nekā Chai."
UZ VISU LŪPĀM
Viņa ierašanās Barselonā, kā viņš pats definē, bija simpātija, “pilsēta nekavējoties nozaga manu sirdi. Es nekad neesmu bijis tik iemīlējies, ka būtu gatavs atstāt aiz sevis 18 gadus ilgas atmiņas, draugus un ģimeni, lai sāktu kaut ko jaunu. Gadu pēc pilsētas apmeklējuma pirmo reizi un uzkāpšanas tās virsotnē Karmela bunkuri Bahrams Ehsass atradās vienvirziena lidojumā uz Barselonu, "ar koferi un darba piedāvājumu, gatavs sākt jaunu dzīvi".
Gandrīz 4 gadus pēc ierašanās Ehsas strādā pilnu slodzi darba dienās, lai nopelnītu naudu sākuma izmaksu finansēšanai. šis piedzīvojums, ko šobrīd var izbaudīt tikai brīvdienās . “Man nav noteiktas vietas, kur pārdot savu Chai, tāpēc es Es uzticos neticamajām Barselonas kafejnīcām, kas atvērs man durvis un ļaus man iejusties ”. Un tā tas darbojas, un ļoti labi, Chai Guy, un kā viņš pagaidām plāno turpināt darbu. Tās lojālākie klienti to zina katru piektdienu Ehsas savā Instagram lapā publicē vietu, kur tiks pasniegta tā, kas jau tiek uzskatīta par labāko Chai tēju pilsētā . Vai vismaz tā domā tie, kas katru nedēļas nogali dodas svētceļojumā uz jauno vietu, kur puisis no Chai pārdod savu mierinošo dzērienu.
Bahrama Ehsas izgatavotais Masala Chai ir vegāns, tajā tiek izmantots auzu piens, nevis govs piens, kā tas parasti ir biežāk un, lai gan viņš plāno paplašināt savu klāstu ar cita veida tējām, viņa pasniegtajai tējai tagad ir melnās tējas bāze, kas ir oriģināla. Papildus mēram, sajaucot sauju Masala Chai sastāvdaļu, noslēpums ir tā pagatavošanā, ko Ehsas gatavo pēc tradicionālās Masala Chai receptes no Asamas, Indijas tējas galvaspilsētas un, protams, ar papildu sastāvdaļu, kas padara to cildenu: aizraušanās, ko šis afgāņu zēns ielej katrā Chai Masala glāzē, ko viņš pasniedz Barselonas ielās.