Alenteho ir viena no Portugāles gastronomijas dārgakmeņiem
The Alentejo lielākajai daļai spāņu tas ir nezināms reģions ārpus dažām tēmām, kas neattaisno tā nozīmi Portugālē. Valstī, kas ir aptuveni Andalūzijas lieluma, Alentejo teritorija aizņem trešo daļu no kopējās platības. Kaut kas līdzīgs, ja mēs šeit runātu par teritoriju, kas pletās visā Kastīlijā un Leonā, Galisijā, Astūrijā, Kantabrijā, Basku zemē, La Rioha un Navarra.
Taču papildus nozīmei, ko piešķir tās relatīvais lielums valstī un tās tuvums Lisabonai, kas Alentejo kopienu vēsturiski ir padarījusi par vienu no lielākajām un aktīvākajām galvaspilsētā, Alentejo ir neticamas daudzveidības reģions kam ir maz sakara ar tēmu par līdzenumiem, graudaugiem un daudz siltuma, ko mēs parasti sniedzam no šīs robežas.
Alentejo ir neticamas daudzveidības reģions
Alenteho ziemeļi ir kalnaināki, ar nebeidzamām pļavām, ciemiem, kas atrodas neiespējamos pakalnos, un aukstākām ziemām. ; centrā un dienvidos ir dedzinošas vasaras (tas, ka tās robežojas ar Badahosu un Huelvas iekšpusi, mums būtu sniedzis kādu nojausmu), un tas ir tas, kas vislabāk atbilst tēmai, lai gan tas ir arī pilns ar pasaules mantojuma vietas un daži no megalīta pieminekļi visievērojamākā Ibērijas pussalā.
Savukārt Alenteho piekraste ir pēdējais gandrīz neapstrādātas piekrastes posms kontinentālajā Eiropā . Bezgalīgas pludmales, uz klintīm izvietoti zvejnieku ciemati un daudz maigāks klimats nekā iekšzemes kaimiņiem.
Katrai no trim jomām ir sava gastronomiskā personība, lai gan tiem visiem ir kopīgas garšas, paņēmieni un izstrādes, kuras var atrast vienā vai otrā pilsētā ar dažādām variācijām ; virtuve, kurā aromātiskie elementi ir ļoti klātesoši, kurā valda laicīgums un kas, neskatoties uz to, ka tā ir ļoti dzīva, pēdējos gados ir spējusi veiksmīgi izgudrot sevi no jauna.
Alto Alentejo varat baudīt vienkāršus reģionālās virtuves ēdienus, piemēram, Alentejo açorda.
AUGŠĒJĀ ALENTEJO
Marvão Tā ir viena no Alenteho dārgakmeņiem, un es uzdrošinos teikt, ka Portugālei: maza pilsētiņa, kas atrodas uz klintīm virs Severas upes ielejas , viena soļa attālumā no Spānijas robežas Valensijā de Alkantarā.
iespaidīgais mūriem ieskauts viduslaiku izcelsmes centrs, pilns ar renesanses laikmeta mājām un savrupmājām pils pakājē , ir dažas gastronomiskas iespējas, bet, kā jau tas notiek lielākajā daļā šo tūrisma centru, dažkārt cenas ir nedaudz augstākas, piedāvājums ir nedaudz standartizēts...
Es jūs nemudināšu pārtraukt ciemu apmeklēšanu. Patiesībā es domāju, ka tā ir būtiska pietura, bet laba iespēja paēst ir doties uz ceļu, kas nāk no Spānijas, Portagemas ciems , un meklējiet Viesnīca Rio Sever.
Savā restorānā viņš apkalpo a vienkārša reģionālā virtuve , par ierobežotām cenām un vairāk nekā pieņemamu kvalitāti: brieža gaļas sautējums ar kastaņiem arī mežacūka tomātos ziemā, akords (diezgan konsekvents zupas veids) alentejo, jēra zupa un garš uc vietējo ēdienu ir tās priekšlikuma centrālā ass.
Vīns un siers, ko baudīt gastronomiski no Alto Alentejo
kaimiņos Vides pils , vēl viena no tām pilsētām, kur ir vērts apstāties un bezmērķīgi klīst, ir restorāns Doms Pedro V . Tas ir uzstādīts vecās pils staļļos, kur nakšņoja karalis Doms Pedro, un tas ir viens no tiem restorāniem, kas šķiet ārpus laika un modes, iekārtots klasicismā ar gandrīz dekadentu punktu, kas uztur reģionālo virtuvi. ģimenes raksturs. Sunīšu zupa ar koriandru un valriekstiem, feijão rīsi (ar melnajām pupiņām), kartupeļu skaidiņas ar ribiņām…
Pusstunda uz dienvidiem ar automašīnu ir Portalegre , viena no galvenajām rajona pilsētām un modernās virtuves galvaspilsēta Alto Alenteho. Tās patīkamajā vēsturiskajā centrā atrodas divi no interesantākajiem restorāniem reģionā: Tombabobas Y Vai Solar do Forcado.
Šefpavārs Hosē Hulio Vintēms savā Tombalobos piedāvā atjauninātu Alto Alentejo virtuves ēdienu versiju. Jēra guzas, jēra rikšotāji tomātos vai tomātu zupa ar vārītu olu dalīties ar vēstuli pērļu vistiņas açorda cepeškrāsnī vai cepts suns ar savvaļas zaļo sparģeļu skaidiņām.
Nedaudz paslēpta ielā pilsētas vēsturiskā centra malā, O Solar do Forcado ar savu vēršu cīņu atmosfēru ir otra Portalegre atsauce. Runa ir par a restorāns, kas specializējas vēršu cīņās un porco preto gaļā (Spānijas Ibērijas cūkas portugāļu brālēns). Viena no tām telpām, kuru ir vērts apmeklēt gan virtuves, gan rakstura dēļ.
Centrālajā Alenteho un Baixo Alentejo gan gaļa, gan zivis ir raksturīgi ēdieni.
CENTRĀLĀ ALENTEJO UN BAIXO ALENTEJO:
Šī ir vieta, kur atrodas galvenās pilsētas ( Evora, Estremoz, Montemor-O-Novo, Beja, Mértola ) un viens no plašākajiem, tāpēc piedāvājums šeit ir ļoti daudzveidīgs.
Ja apmeklējat monumentālos kompleksus netālu no Badahosas robežas (Elvas, Vila-Viçosa u.c.), iespējams, labākais risinājums ir apstāties, lai paēstu plkst. Estremoz . Un ne tikai tāpēc, ka pilsētai piemīt nenoliedzams šarms, bet arī tāpēc, ka šeit ir koncentrēti daži interesanti priekšlikumi.
Iespējams, šodien slavenākais ir Mercearia Gadanha , skaista telpa, kas apvieno restorāns un vīna un pārtikas veikals kurā Alentejo garšas tiek pārinterpretētas tādos ēdienos kā confit mencas millefeuille un porco preto šķiņķis, astoņkājis ar pupiņu biezeni un chorizo vai porco preto fileja ar sarkano sīpolu kompotu un kraukšķīgu linguiça, vietējā desa.
Pilsētas augšdaļā, cietokšņa iekšpusē un blakus Pousada (mūsu Paradors ekvivalents), kas atrodas pilī, kuru ir vērts apskatīt, pat ja tas ir paredzēts tikai kafijas pagatavošanai. Kadeja Kvinhentista kas, kā norāda tās nosaukums, aizņem a vecais cietums no 16. gadsimta.
The irbe ar pupiņām un kastaņiem, cepeškrāsnī cepta grupiņa ar linguiça un kartupeļiem vai Alentejo gaļu (porco preto loin ar gliemenēm mērcē) ir viņa virtuves piemēri. Mazā terase uz tās jumta ir viens no tiem noslēpumiem, ko slēpj pilsēta un kuru ir vērts atklāt, īpaši vasaras naktī.
Ja maršruts iet tālāk uz dienvidiem, jums jāapstājas plkst Serpa , neliela nocietināta pilsētiņa, un nogaršojiet to queijada, vietējais saldums, kas atgādina miniatūru ceptu siera kūku ka, lai gan tai ir desmitiem versiju visā valstī, šeit tai ir grūti nopelnīta slava.
Ļoti tuvu Monsaraz , vēl viena no tām pilsētām, kas ir jāatzīmē kā būtiska jebkurā maršrutā Herdade do Sporao , a pagrabs kurā atrodas tūrisma komplekss, kurā ietilpst viens no interesantākajiem restorāniem valsts dienvidos.
Vidējās cenas ir augstākas nekā vidēji šajā platībā (ap 50 eiro, neskaitot pagrabu), taču, tiklīdz piesper kāju uz īpašumu un ieskatās tā patīkamajā ēdamistabā, saprot, ka arī piedāvājums nav ierasts. .
Atjaunināta Alentejo virtuve , ko var baudīt gan à la carte, gan 5 vai 7 ēdienu ēdienkartēs, un iespēja vizīti papildināt ar ekskursiju pa mucu telpa , 30 metru dziļumā vai degustējot vīnu vai eļļu, tas ir obligāts.
Lai gan, ja vēlaties tērēt nedaudz mazāk un izbaudīt visu vīna darītavu, vienmēr varat rezervēt kādu no vīna darītavām pikniki starp vīna dārziem (€25 no personas, vismaz divi cilvēki).
Rietumu virzienā, Evora Tā ir viena no tām pilsētām, kas attaisno ceļojumu. Tās romiešu, viduslaiku un renesanses ēku kopums piešķir tai unikālu raksturu. Tā ir arī ļoti laba vieta, kur iegremdēties Alentejo virtuvē.
Mēģiniet to darīt restorānā Izcelsme , aktuālāks redzējums ar tādiem priekšlikumiem kā garneles ar sīpolu ziedlapiņām un ceptiem rīsiem, cūkas galvas terrīns ar plūmēm vai zemas temperatūras astoņkājis ar aunazirņiem un spinātiem ; iekšā Ak, Fialho , ja meklējat tradicionālāku variantu (noteikti izmēģiniet jēra rikšotājus ar ķiplokiem un cilantro) vai Doms Žoakims , iespējams, lieliskā pilsētas klasika, ar tādiem ēdieniem kā zaķis feijoada un neizlaižamus desertus, piemēram, sericaia vilnis zelta zupa.
ALENTEJĀNAS KRASTS
Es neesmu objektīvs attiecībā uz šo reģiona daļu. Ja es kādreiz pazudīšu, jūs noteikti mani atradīsit kaut kur bezgalībā pludmale vairāk nekā 70 km attālumā. kas no Setubalas sniedzas līdz Sinesam vai kādā no neiespējamo zilo ūdeņu līčiem, kas atveras starp klintis netālu no Porto Covo vai Rogil.
Šeit dzīve rit citādā tempā. Un, ja 4-6 nedēļu laikā, kad ilgst augstākā sezona, pārapdzīvotība ir vairāk nekā relatīva, pārējā gada laikā miers ir absolūts un ir sajūta, ka pludmales ir paredzētas sev.
Virtuve iet tajā pašā rindā: vietējais produkts nesarežģītas, neskaitāmas vietas ar lieliskiem skatiem, konditorejas veikaliem un vīna darītavām, kas, šķiet, ir tur bijušas visu mūžu. Un ritms, kas inficē jūs no brīža, kad sperat kāju šajā rajonā.
Sākot no ziemeļiem mēs atrodam Praia da Comporta , viens no modernas pludmales dēļ tās tuvuma Lisabonai, kas atrodas nedaudz vairāk kā stundas attālumā, ap kuru aug ļoti interesants mūsdienu piedāvājums.
Vienas no slavenākajām pludmalēm gastronomiskais piedāvājums ir daudzveidīgs.
Tas ir gadījums uz skolu , restorāns, kas ierīkots vecā lauku skolā Sado upes rīsu lauku malā, kurā tiek spēlēta šī apgabala tradicionālā virtuve, kur satiekas upe un jūra. Šokolādes buljona rīsi ar garnelēm un kalnu truša empanada Tās ir divas specialitātes, kuras nedrīkst palaist garām.
Nedaudz tālāk uz dienvidiem, iekšā Izcila viesnīca , ir trīs iespējas: in Uz Tasca da Comporta Piedāvājums ir vienkāršāks un lielā mērā balstīts uz porcijām, ko dalīties, atrodoties pakalpojumā semporta , kas atrodas vecā rīsu noliktavā, iet vienu soli tālāk, vienmēr izmantojot vietējos produktus kā pamatu tādiem ēdieniem kā Vietēji ražoti rīsi ar mūsdienu savvaļas zivīm, gliemenēm un garnelēm.
Augstākais tā piedāvājuma klāsts ir pārtikas aplis , neliela telpa dārza vidū, kas tiek atvērta tikai ar iepriekšēju rezervāciju, grupām no 6 līdz 12 cilvēkiem, kas sēž bārā ap virtuvi un ar fiksētu ēdienkarti 165 eiro apmērā (iekļauti dzērieni), kurā oglēm ir vadošā loma.
Bet ne viss ir šajā līnijā Alentejo piekrastē. Patiesībā liela daļa tās pievilcības ir visvienkāršākajos priekšlikumos. Tas ir gadījums grillēta zivs kalpoja ar skatu uz jūru Ērkšķu stiprināšana , São Torpes pludmalē, Sinesas nomalē.
vai iekšā Čezs Daniels , iekšā Lagoa de Santo Andre , dibināta kā zvejnieku būda kāpās 1925. gadā (ar nosaukumu Miramar) un 2011. gadā atjaunota tās pašas ģimenes ceturtā paaudze. Šeit jums ir jāpamēģina zuši, cepti vai zupā (sautējuma veids), grilētas zivis vai jaukta kaldeirada.
Un pēc tam ierodieties laicīgi, lai vērotu saulrietu no viena no stieņiem, kas iestādīti tieši uz smiltīm. Santo André pludmales atpūtas telpa, Lagoa ao Mar de Melides vai Zé de Monte Clérigo , lai nosauktu tikai trīs.
Jebkurš no tiem radīs vēlmi palikt, lai redzētu vēl vienu saulrietu. Un, ja alu pavadīsiet ar grilētām sardīnēm vai svaigi ceptu sēpiju, jūs, iespējams, nekad nevēlēsities doties prom. Lai nesaka, ka nepamanīju.