Metamorfoze uz ilgtspējību
Ir jau daudz jaunu viesnīcu ir dzimuši ilgtspējīgi , bet kā ir ar tiem, kas strādā jau gadiem un kuri arī vēlas būt?
Mēs runājām ar Jeļena Totorika , Eco-Hotel Doña Mayor direktore, atvērta 2008. gadā, bet uz kuru viņa ieradās 2013. gadā. “Šī viesnīca piederēja manas ģimenes paziņam, un pēc dažiem gadiem viņš gribēja to pārdot. Man bija 21 gads , es studēju uzņēmējdarbības vadību un vadību, Man bija iespēja to pārvaldīt ... un mana ģimene mani atbalstīja.
Elena Totorica sāka vadīt savu viesnīcu 2013. gadā
Eco-Hotel Doña Mayor atrodas Fromista , reģionā Palensija no Tierra de Campos. Tur viņš iet Camino de Santiago (franču ceļš) un tāpēc viņiem tradicionāli ir bijis daudz starptautisku viesu (pirms pandēmijas franči, angļi, vācieši, itāļi un amerikāņi veidoja 75%), bet kopš 2020. gada viņi saņem galvenokārt vietējiem ceļotājiem (Madride, Basku zeme vai Astūrija).
"Tie ir cilvēki, kas ļoti novērtē dabu un apkaimes vēsturisko mantojumu (mēs nekad neapniksim teikt, ka Palensijas romānika ir dārgakmens), jo, lai gan no malas tu domā, ka Palensija ir tikai kvieši Tam ir milzīgs potenciāls."
Jeļena kopš tā laika, kad viņa pārņēma vadības grožus 12 istabu lauku viesnīca , ir veicis nelielas lielas izmaiņas iepriecinošā (un nepieciešamā) veidā ceļā uz ilgtspējību. Un viņš ir dalījies ar mums šajā ceļvedī hronoloģijas veidā, kas liek mums pārdomāt un iedvesmo mūs:
2013. gads
“Mēs uzstādām dozatorus, lai samazināt atkritumus ģenerēja ērtības vienreizējas lietošanas, lai gan pāreja nebūt nebija viegla: uz gadu kritikas dēļ nācās atgriezties pie tradicionālajām ērtībām. Mēs pie tā neesam pieraduši, bet mums par to vajadzētu pārdomāt. Tagad tikai lietojam stikla dozatori un konteineri. Tajā gadā mēs izveidojām arī atkritumu pārstrādes plānu: savācam eļļu, atdalām plastmasas, stikla vai kartona un organiskos atkritumus darbinieki tos ņem saviem dzīvniekiem.
No numuriem tika izņemtas tradicionālās ērtības
2014. gads
“Mēs pieņemam darbā zaļā elektroenerģija un būvējam ar rokām terases un restorāna daļas mēbeles no pārstrādes lietotas granulas.
2015. gads
“Mēs uzstādām saules paneļi augsta veiktspēja viesnīcas ūdens sildīšana, kas samazina lietošanu neatjaunojamā enerģija. Tolaik nebija ekoviesnīcu, bet bija saules paneļi. Ar saules stundu skaits kas ir Palensijā, nebija jēgas neizmantot šo resursu”.
2017. gads
"Mēs liekam automātiska laistīšana dārzā lai izvairītos no nevajadzīga ūdens patēriņa.
Jeļena Totorika
2019. gads
“Uzstādām kamīnus papildu paletes , uzskatīja tīra un atjaunojama enerģija, viesnīcas koplietošanas telpās kā tradicionālās apkures aizstājēju”.
2020. gads
“Mēs savā teritorijā ieviesām vairāk produktu no šī reģiona brokastis: maize, ko Frómista gatavo piektās paaudzes tradicionālā maiznīca (Salazar maiznīca), desas un sieri no apgabala, sezonas augļi , mājās gatavota kūka... Un kā ērtības arī organiskā kosmētika, ko Lidija Garsija , kas ietilpst viesnīcas komandā (un kas veic arī refleksoloģiskās masāžas), gatavo ar dabīgiem produktiem, piemēram, dārza lavanda , ar savu zīmolu, Vecmāmiņa Ceiba”.
2021. gads
“Esam parakstījuši līgumu ar Global Nature Foundation par to publiskošanu (sociālajos tīklos un pašā viesnīcā, aicinot klientus apmeklēt viņu saudzējamos mitrājus) un veicam pasākumus, lai tiem piesaistītu līdzekļus. Mēs arī pabeidzam citu sadarbība ar uzņēmumu Reforestum piedāvāt viesiem iespēju iegādāties meža gabaliem, lai kompensētu to oglekļa pēdas nospiedumu. Tas, ko viņi pašlaik stāda, atrodas Palensijā, pilsētā Calahorra de Boedo.
Kastīlijas kanāls
Pašreizējais un pastāvīgais lielais izaicinājums? paaugstināt izpratni Elena stāsta par to, cik grūti ir mainīt ceļotāju mentalitāti: “lai gan daudzi klienti tikai vēlas apelsīnu sula , gatavojam sezonas sulu, ar dažādi augļi atkarībā no sezonas”.
Tāpēc viņa brokastu ēdienkarte , ir iekļāvis skaidru vēstījumu: "Patērējot sezonālo sulu, augļi ir svaigi un ilgtspējīgāki, jo to komercializācijai tērē mazāk enerģijas (transports, izplatīšana un uzglabāšana). Mēs iesakām lietot sulu katrā sezonā: pavasarī un rudenī oranža; vasarā arbūzs un rudenī burkāns un piparmētra”.
Paletes ir dārza mēbeļu pamatelements
Vietējo aktivitāšu piedāvājums, tuvums un saistīts ar mantojuma un dabas uzlabošana Papildus tradicionālajām vērtībām ir vēl viena no Eco-Hotel Doña Mayor pievienotajām un atšķirīgajām vērtībām. Kad Elena mums visu izstāsta ar savu lipīgo entuziasmu, mūsu iedomātā Kastīlija šķiet savādāka. Paldies tādiem jaunajiem uzņēmējiem kā viņa (Elēna nesasniedz 30), Kastīlija jau ir cita.
“Piedāvājam apmeklēt vietējie ražotāji (uz Fromistas siera fabrika vai uz tradicionālajām vīna darītavām Torquemada), uz Santoyo Palomar interpretācijas centru un baložu ceļiem, braucieniem ar elektrisko laivu (videi draudzīgi) pa Canal de Castilla, ekskursijām, lai apskatītu zvaigznes pie Starlight pieminekļa San Pedro Cultural. Becerril de Kamposā vai apmeklēt Herrera de Pisuerga pilsētu un tās upes krabju interpretācijas centru vai tās arheoloģisko mācību telpu.
Brokastīs pagatavotas sulas no sezonas augļiem
Arī sporta veidi, piemēram, kanoe laivas (ar Natural Active Tourism), pārgājieni pa Camino de Santiago un Camino Lebaniego Castilian un Canal de Castilla, kas ir vēl viens no apgalvojumiem, vai putnu vērošana ar WilexTours, kā arī riteņbraukšana ar Sendalibre Cycling&Tours, jo 1. maršruts no Šeit iet cauri Eirovelo”. Eco-Hotel Doña Mayor ir velosipēdam draudzīgs zīmogs vai lādētāji elektriskie velosipēdi.
Frómista kviešu lauki
Šeit saikne un apņemšanās pret dabu ir daļa no būtības. Eco-Hotel Doña Mayor ir arī Starlight Accommodation: “Mēs esam pieturējušies pie Deklarācijas par nakts debesu aizsardzību un tiesībām uz zvaigžņu gaismu, tādējādi nodrošinot, ka vēlamies to aizsargāt no gaismas piesārņojuma. Runa ir arī par veicināt astronomiju caur aktivitātēm un materiāliem (binokļi, teleskops...).
Mēs piedāvājam tikšanos par astrotūrismu katrā gada sezonā ar aktivitātēm visām auditorijām, sākot no pieredzējušiem novērotājiem līdz cilvēkiem, kuri nekad nav novērojuši debesis.
Jeļenai ir vairāk ideju nekā minūtes dienā. Tagad arī ir Nacionālās kolivinga un kopstrādes asociācijas viceprezidents.
“Mēs veicinām * kopstrādes * telpu pielāgošanu lauku apmešanās vietās, lai cīnītos pret depopulāciju, radot elastīgas mājokļa iespējas ciematos, sadarbības darba telpas un kopumā a pieeja lauku dzīvei cilvēkiem, kuri vēlas strādāt tāldarbā no šejienes”. Patiesībā jums jau ir coliving uzturēšanās piedāvājumi pieejams tīmeklī.
Detaļa par vienu no istabām
Eco-Hotel Doña Mayor ir atvērta no marta līdz novembrim, taču tās ilgtspējīgā filozofija turpinās visu gadu. " Es gribu parādīt, ka, ja to var izdarīt neliela lauku viesnīca ar maziem resursiem, to var visi. Var.