Autentiski meksikāņu tako restorānā Surfin' Tacos (Bilbao).
Autentiski meksikāņu taco, tas ir vienīgā lieta, ko varat pasūtīt Surfin' Tacos, jo: "Klausies labi, te nav sasodīti burrito!". Jautra devīze, kas ne tikai ir nodomu deklarācija, bet arī ar vienu pildspalvas vēzienu mums padara skaidras vairākas lietas: šeit jūs nākat pie taquear, bet tiešām uz taquear, un ka tā šefpavāram un īpašniekam Edgardo Martinesam Njeto nav bijis jāķeras pie stereotipiem, lai kļūtu Bilbao modernā taqueria.
"Lieta ir pasniegt kaut ko vienkāršu, bagātīgu un ļoti labi pagatavotu," skaidro šis meksikāņu emigrants, kurš nevarēja atrast, kur apmierināt savu vēlmi ēst meksikāņu ēdienus un nolēma Vizcaya galvaspilsētas Casco Viejo replicēt meksikāņu taquerias ielas esenci bez fona mūzikas rančeru vai tūkstoš krāsainu dekorāciju, mariaču vai masku izkāršanas telpās. Patiesībā Surfin' Tacos dekorēšana ir moderna, minimālistiska un ļoti vizuāla, ar fontiem un ilustrācijām, kurās netrūkst galvaskausu vai kaktusi, bet kuri lepojas rūpīga grafika, kuras dizains ir visjaunākais.
Surfin' Tacos de Bilbao taqueria interjers.
TRADICIONĀLIE TAKO
Edgardo Martiness Njeto komentē, ka, lai gan Bilbao ir ļoti tradicionāla gastronomijas pilsēta, viņu taco ir ļoti populāri jo cilvēki ne tikai nemierīgi vēlas izmēģināt citu kultūru ēdienus, bet arī to apzinās tas, kas nāk no viņa virtuves, ir autentiskas meksikāņu receptes. "Es koncentrējos uz to, lai norādītu, ka šī nav ātrā ēdināšana, kā tiek uzskatīts, bet gan tas Tie ir sautējumi, kuru pagatavošana un lutināšana prasa daudzas stundas, lai gan pēc tam tos pasniedz un apēd ļoti ātri”. precizē pavārs, Sanluisa Potosi dzimtais Meksikā.
“Kad ierados Eiropā, manas acis atvērās ļoti ātri, jo Es nācu ar ideju par zvaigznēm un tehniku, bet ne vienmēr viss būs gaiss, tekstūra vai čipsi. Varbūt kādu dienu tas ir labi, bet ikdiena ir vairāk baudāma, vienkāršāka, vairāk ātras lietas un labi paveikts. turpina Edgardo Martiness Nieto, kurš Surfin' Tacos piedāvā reprezentatīvākos Meksikas tako: Pibil zīdīšanas cūka no Jukatanas, ganu tops no Mehiko, mēle no Potosí vai zivis no Baja California.
Edgardo Martínez Nieto, šefpavārs un Surfin' Tacos īpašnieks, Bilbao.
ĪPAŠAS NORĀDES
Taquería ir vieta arī sarežģītākām receptēm (kas nāk no šefpavāra apmācības), piemēram, ar chicharrón un astoņkājiem, sava veida torrezno, kas sautēts tomatillo mērcē un sajaukts ar grilētiem astoņkājiem un ar krēmīgu jalapeño mērci, skābo krējumu, cilantro un neapstrādātu sīpolu. Vai kas ir tas pats, tas tako "Made in Surfin" Tacos kas jau ir iestāde pilsētā. Un mīkstais krabis ir interesants un ļoti aktuāls, reinterpretation in form of a tribute to the Ensenada zivju taco kurā tiek ceptas jūras veltes un pagatavots tako ar neapstrādātiem ziedkāpostiem, marinētiem gurķiem un majonēzes tartāra mērci ar laima un gurķa piesitienu.
Citām ziemeļu receptēm labāk doties uz viņa otrā un jaunā atrašanās vieta, Flyin' Burritos, kur acīmredzami: "Klausies labi, te ir sasodīti burrito!", lai turpinātu joku. "Burro atrodas ziemeļos un pierobežā, un tas ir vēl viens veids, kā ēst meksikāņu virtuvi. Tas ir daudz lielāks, un jūs paliekat daudz pilnīgāks. Šī cīņa ir pavisam citādāka," secina šefpavārs, taču ne pirms tam, kad mums ir sniegti daži **mazi padomi, kā ēst tako, kas ir "daudz patīkamāk".**
Taco ir daudz patīkamāki.
PADOMI TACO IZBAUDĪŠANAI
- Padariet taco savu: pagatavo pēc saviem ieskatiem, tāpēc taquerias vienmēr ir visādas mērces un piedevas, lai var izvēlēties. - Saģērbiet to: ar laima un sāls pilieniem (lai gan Spānijā nav pieņemts likt sālstraukus uz taquerias galdiem). - Izmantojiet rokas: Vienmēr ir jāņem ar rokām, un tā nav sarullēta kā fajita, bet gan tortilju vienkārši pārloka uz pusēm, pirms ieliek mutē (nedaudz pagriežot galvu iznāk pati no sevis). - Izbaudi to: jāatrod labs kumoss, tas jāizbauda un 'patīkami' ar alu. - Neesiet "sasodīts": Tako bez mērces nav tako.
Adrese: Barrenkale Barrena, 12, 48005 Bilbao, Vizcaya Skatīt karti
Tālrunis: 944 97 92 67
Grafiks: No otrdienas līdz svētdienai: no 12:30 līdz 12:00 / pirmdien slēgts
Puscena: Klasiskie tako: no € 5 (pasūtot divus).