Gadsimtiem senā Parīzes šokolādes tradīcija
Līdz ar Ziemassvētku beigām, krūts mignons saldumu veidā. Mēs apceļojam viskaprīzāko Parīzi tās ikoniskākajos saldumu veikalos un konfekšu veikalos.
BALBOSTĒS LAIMES CEPUMI (26 rue de l’Échiquier, 75010)
Šī kulinārijas radīšanas studija ir kawaii summa, jaunākā cucada ēdināšanas jomā, ko vadīja tās dibinātāji, bijušais franču grafiskais dizainers Šarlote Sitone , sadarbībā ar japāņu pavāru Sajaka Kaneko.
Šarlote Sitbona un Sajaka Kaneka Balbostē
Abi atspoguļo viņas pārbagāto iztēli viņas maģiskajā nodevēja kalpošanā un iespaidīgajos varavīksnes krāsas banketos, kas provocē emocijas, izmantojot garšīgas garšas ar smalkām formām . Tādā veidā viņi rada sur mesure mākslas darbus, piemēram, savus ar rokām darinātus cukura kristālus, ko parasti pasniedz Japānā tējas ceremonijas laikā, pusmēness konfektes, mocis vai mīkstās pītas guimauves , kā arī tā sāļie gabaliņi, piemēram, izsmalcinātie pavasara rullīši, kas garšoti ar ziediem, bezprecedenta blini, smalkie suši vai grafiskie marinēti gurķi. Jums ir paveicies, viņi tiek nosūtīti uz visu Eiropu!
Slavenās pītās Balbostē 'guimauves'
Viņu var apmeklēt tie, kurus savaldzina viņas šarms kulinārijas darbnīcas gan pieaugušajiem, gan bērniem tās gaišajā ateljē , kurā dot vaļu atjautībai receptēs un apgūt to raudzēšanas paņēmienus. Un, lai mājās atveidotu iegūto savoir-faire, viņa veikals piedāvā virkni produktu, lai vadītu studentus virtuvē.
TAPISSERIE ŠOKOLĀDE UN KARAMELES TARTLET (65 rue de Charonne, 75011)
Aim!, veiksmīgais burvīgās lauku mājas saimnieku duets D'une Île , no slavenā zvaigžņotā restorāna septītā , jūsu jūras adrese klamāts un dabiskais vīna pagrabs, tikko atvēra savu pirmo konditorejas veikalu, polsterējums.
Šī burvīgā vieta, kas atrodas blakus slavenajām Parīzes vietām, izceļas ar gaiša koka retro estētiku, ko izstrādājuši arhitekti-skapji. Elojs Šulcs un Pols Rabasse, Assemblage Atelier dibinātāji , un burti uz fasādes, ko ar rokām apgleznojis mākslinieks Etjēns Renārs.
Tapisserie, jaunā konditoreja Parīzē
Šī konditoreja savās receptēs izmanto labākos bioloģiskos sezonas produktus no Terroirs d'avenir, Didier Chevée ferma par olām, Maison Borniambuc sviestam vai Plāksne šokolādei. Tajā viņu profesionāļu rokas amatnieciskā veidā cep klasiku, kūkas, pīrāgus un mājās gatavotus konditorejas izstrādājumus, piemēram, šokolādes un karameļu tarteleti, karamelizēto rozīņu rozīņu, apelsīnu kūku, flanu, burdalo tarteleti uz amandīna krēma bāzes un kūpināts sviests, chou a la grama vai bretoņu kouign-amann, papildus jau slavenajam desertam kļavu sīrupa tartei.
OGATAS HITOKUCHIGASHI (16 rue Debelleyme, 75003)
OGATA, skaistais japāņu "templis" Marais atrodas elegantā privātā viesnīca piedāvā dažādus wagashi, smalkus japāņu konditorejas izstrādājumus, kas mainās gadalaiku ritmā.
Tostarp hitokuchigashi, viņa īpašās konditorejas izstrādājumi, ir mājās gatavoti un iedvesmoti no veciem augļu un sēklu gardumiem, veidojot izsmalcinātus un estētiskus entremetus. Tādējādi, harizuri ir izgatavots no kakao pupiņu pastas un grauzdētiem lazdu riekstiem, komachinezu veido vīģes sukādes ar rumu, kas ietīts sarkano pupiņu pastā, kas smaržo ar sansho ogām, un natsume padodas reibinošajam dateļu smaržam kopā ar valriekstu un sālītu sviestu. Viņi visi parādās iesaiņots rūpīgos apvalkos, tās senču kultūras un mūsdienu dizaina saplūsme.
Kasutera (japāņu kūka) OGATA
Viņi arī piedāvā dažādus aromātus yōkan, no castella, no monaka, no kraukšķīgiem okoshi , kā arī kūkas, ar kurām dalīties patīk šokolādes terīns ar sansho vai siera kūka ar sakē.
CAKE BOY PARĪZES 'SLĀŅU KŪKAS'
specialitāte Frenks Adrians Barons Vai ir Amerikāņu stila kārtainās kūkas pēc pieprasījuma oriģinālas un elegantas gaumīgas kompozīcijas dekorētas ar sviesta krēms , ziedi vai augļi, kas pielāgojas sezonai. Starp saldajām kūkām iedomājieties daudz pieprasīto šokolāde un sālīta sviesta karamele , kolibri kūka ar banānu un ananāsiem , stilīgā ingvera kūka, vīģu un šokolādes kūka vai Burkānu kūka ar tahini krēmu un siera glazūru.
Šis amerikāņu dendijs savā skaistajā dzīvoklī Marē rīko darbnīcas, kurās 3 patīkamas stundas iepazīstina konditorus mācekļus ar atsevišķu kūku pildījuma gatavošanu, glazūru un dekorēšanu, kam sekos šiks. tējas laiks , degustācija iekļauta.
Frenks Adrians Barrons no Cake Boy Paris
TOMO DORAJAKI (11 rue Chabanais, 75002)
Šī konditoreja un franko japāņu tējas istaba atrodas Parīzes kreisajā krastā, un viņš tobrīd rūpīgi un ievērojot japāņu mākslas noteikumus izgatavo sulīgus dorayakis tradicionālā. Šīs kūkas, kas tiek pasniegtas uzlecošās saules zemē svētku laikā, sastāv no divām mīkstajām biskvīta kūkām (kasutera), kas pildītas ar anko, garšīgu cukurotu krēmu. saldās sarkanās azuki pupiņas.
Ja tu iemīlējies filmā Konditorejas veikals Tokijā no Naomi Kawase , jums patiks viņu ateljē un konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti ar rokām un ar oriģinālām garšām, piemēram, Parīzes-Kioto vai Nikkas viskija baba, melnais sezams un bumbieris, matcha, Wajima sāls vai Gerandas sāls zieds.
Drīzumā viņi atklās savu otro adresi Saint-Germain-des-Prés rajonā, kur varēsiet nobaudīt izcilu japāņu tēju kopā ar ēstgribu taiyaki, ohagi vai isobe yaki.
Dorayaki no konditorejas TOMO
AUGĻU KŪKAS KALPU ŠOKOLĀCIJAS (30 rue d’Auteuil, 75016)
aiz skaistā oranža fasāde no 1913. gada , slēpjas viens no vecākajiem šokolādes veikaliem Parīzē , kas kopš tās pirmsākumiem saglabā savu amatnieku un ģimenisko garu.
Kā pasaka, par pagātnes koka plauktiem un šo skaisto konditorejas izstrādājumu eksponātiem klasiskos traukos un stikla burkās glabājas daudz un ēstgribu rosinošas konfektes, vijolītes, bezgalība krāsainu saldumu un to apetīti rosinošās un daudzveidīgās augļu pastētes kas aizved jūs atpakaļ bērnībā.
Tas lepojas arī ar simtgades šokolādi, kas izgatavota tās darbnīcā ar tīru kakao no Dienvidamerikas, radot smalku. tabletes, trifeles, ganaches, pralinē vai nugas ar laima, rozā ogu vai svaigu piparmētru esenci.
Gadsimtiem senā Parīzes šokolādes tradīcija