"Vārds, kas definē rudeni Navarrā, ir krāsa"
No intensīvi sarkanie piquillo pipari pūlim vīnogu nokrāsas no vintage migrējošās aitas baltas , dārzeņu zaļumi , baloži pelēki vai spilgti brūns no kastaņiem ; un tas viss zem dižskābarža un ozolu mežu daudzkrāsainā priekškara vai okera sausuma Karaliskā Bardenasa.
UREDERRAS AVOTS
Tagad mēs neteiktu neko dīvainu, ja pievienotu arī krāsu garša jo rudens Navarra , ir arī a sinonīms īsti gastronomiski svētki.
Bankets, ko raksturo tā dažādas iespējas un iespējas . Ne velti, Navarra ir pāreju zeme , pusceļā starp okeāna, kontinentālo, Alpu un Vidusjūras klimatu, kas ļauj tai piedāvāt savai virtuvei plašu dabisko produktu klāstu.
Olite ir vīna šūpulis Navarrā
Lai pabeigtu šo vilinošo gastronomiskais piedāvājums Navarras galdu arī laist ar a plašs vīnu klāsts, sarkanais, rozā vai baltais kas ar savu spilgtumu rotā šo patieso krāsu, smaržu un garšu simfoniju.
Pāri ir dienas kārtība, un produktu kvalitāte ir tāda, ka restorānu galdi var konkurēt ar hromatiskāko krāsu labākajos muzejos.
VĪNS IR DZĪVE
Noteikti sarkanais ir šīs sezonas vīnu karalis . The Navarras izturēti vīni pilnībā atklāj savu potenciālu, ja to apvieno ar rudens produktiem. Grenache, tempranillo, cabernet sauvignon vai merlot ir šo ozolkoka mucās nogatavināto vīnu galvenie varoņi, kas joprojām saglabā dzīvas augļu nianses.
Tie ir ideāli piemēroti garšīgajiem piquillo pipariem vai smalki stikla pipari un, protams, uz visu veidu klāstu cepeši un sautējumi kas pārpludina grilus šajos datumos: grilētas ribiņas, filejas, steiki, teļa gaļa, gorrines, chilindrón jēra gaļa...
PIKANTĀS SARKANĀS
Bet pirms gaļas mēs nedrīkstam aizmirst dāvanas, ko augļu dārzi Ribera un vidējā zona.
Artišoki, dadzis, gurķi, ķirbji, sēnes, Šveices mangoldi, brokoļi …, tagad sāciet viņu veselīgo tekstūru un garšu koncertu. Septembrī vēl varam sevi iepriecināt ar pēdējām počām un ar pirmajām saaukstēšanos sāk triumfēt pākšaugi, aunazirņi, pupiņas un lēcas tie kļūst par neaizvietojamiem, siltiem un atjaunojošiem ēdieniem.
Sarkanie piquillo pipari: 100% Navarras krāsa un garša
SĒNES, DĀVANAS NO MEŽA
Bet pieliekamajā netrūkst arī citu produktu, piemēram, to, kas nāk no meža. Starp tiem ir sēnes un sēnes , patiesas dāvanas Navarras mežu bagātība , un kastaņi kurus ēd ne tikai grauzdētus, bet arī kā piedevu daudziem ēdieniem, īpaši medības Kā briedis, kuilis, un, protams, balodis , viena no reģionālās gastronomijas zvaigznēm šajos mēnešos.
Sava migrācijas aicinājuma dēļ šie putni atstāj nodevu uz robežas, šķērsojot Pireneju pāreju, kā tas notiek etxalar , kur joprojām ir saglabājušies senču paņēmieni, piemēram, medības ar tīkliem un lāpstiņām, ko vairāk par medībām varam saukt par “ Augsta zveja ”.
Šos medījumu ēdienus vislabāk var baudīt kopā ar izturētiem vīniem no DO. Navarra ko piedāvā vietējās vīna darītavas un tā sauktie Icons jeb augstas izteiksmes vīni, labākie vīni no labākajām ražām.
Tajos tiek saglabātas izturētu vīnu šķirnes, lai gan dažkārt tās tiek bagātinātas ar Graciano. Ir tīri, spilgti vīni , ar flīžu un ķiršu-rubīna sarkanajiem toņiem, veidojot sarežģītus, koncentrētus vīnus, kas ir ideāli piemēroti rāmas maltītes baudīšanai un, piemēram, šokolādes baloža "medīšanai".
Ko piedāvā mežs rudenī
BAKA DĀVANAS
Šī rudens ēdienkarte nevar beigties bez labs deserts. Navarras gastronomija piedāvā labas iespējas, piemēram, krējuma eklēri, biezpiens ar medu , lai gan tā kā sezona varam beigties ar a garšīgs vīnogu šķīvis vai atcerieties sieri, piemēram, Idiazábal no Urbasas vai Roncal sālīta liellopa gaļa.
Patxarenes, saldie baltumi un muskati Viņi lieliski var likt mūsu ēdienam pēdējo punktu un radīt darbvirsmu, kas ļauj mums apkopot piedzīvojumus pa mežiem, upēm un kalniem, kas šajos mēnešos pārvērš veco Navarras karaliste īstā baudā visām maņām.
Nekad nepalaidiet garām labu piquillo piparu tapas