Markoss Granda izkāpj Madridē
Pēc vairāk nekā desmit gadiem Marbeljā, Marks Granda , ** Skina ** īpašnieks un someljē (viena Michelin zvaigzne), ir nolēmis iesniegt Madridei savu jauno priekšlikumu, kuram ir divas būtiskas saiknes ar vecāko brāli: produktu virtuve un liels vīna pagrabs.
Clos galvaspilsētā izkāpa pagājušā gada decembrī un, neskatoties uz to nedēļas nogalēs slēgts Ir grūti rezervēt galdiņu katru dienu. Kāpēc tā būs? Mēs jums sakām.
Izejot pa tās durvīm atrodamies pirms gaišas vietas ar lieliem logiem, cits no cita dāsni atdalītiem galdiem un pagrabs, skatoties uz pusdienotājiem.
Bumbieru un eža grauzdiņš
Istaba neitrālos toņos, kurā jauns un draudzīgs personāls aicina atpūsties un izbaudīt jebkuru no tiem Divas degustācijas ēdienkartes, kas viņiem ir ēdienkartē: pirmais piedāvā iespēju izvēlēties starteri, otro un desertu; savukārt otrajā ir kopā divpadsmit piespēles.
Pēdējais sākas ar daži mencas cūciņas un kraukšķīga garoza kā maize, ļoti medus sākums, kam seko a smalks bumbieru un jūras ežu grauzdiņš , tekstūru spēle ar saldumu kā galveno varoni, kas lieliski sabalansēta ar jūras eža jūras notīm.
Ja varētu būt kāds ēdiens, ko Closam atcerēties šai sezonai, tas, bez šaubām, būtu olas dzeltenums un cūciņš Madrides stilā: garšas gludums un intensitāte vienādās daļās ļoti estētiskā formātā. Šī recepte ir iedvesmota no slavenā Eneko Atxa trifeļu ola . Daži no jaunās virtuves komandas locekļiem ir strādājuši ar Eneko Londonā, Etxebarri vai Azurmendi, lieliskiem virtuves tempļiem Basku zemē.
Izvēlne turpinās ar a zīdītāja cūka ar kraukšķīgu ādu un sulīgu gaļu kopā ar a labs sarkano pupiņu sautējums no Tudela, piekāpšanās klasiskajai virtuvei, kas ļoti novērtēta šajās lietainajās dienās.
Mencas cūka un kraukšķīga garoza
Turpinam ar ziemas drzu kur ziedkāpostu krēms, zirņi un sēnes Tie ir atelpa no citu valstu spēka.
baložu rīsi, Kā ievads zivīm un gaļai tas uzstāda latiņu ārkārtīgi augstu: intensīvs fons ar pareiziem gatavošanas punktiem gan graudiem, gan mājputniem.
heks un brieži Tie ir ideāls piemērs nozīmi, ko Clos piešķir produktam, laba kvalitāte saskaņota ar labu attieksmi pret to.
Saldā nodaļa izceļas ar citronu laima deserts ar citrusaugļu punktiem, kas attīra aukslēju un ir piemērots galapunkts šādai gastronomiskajai parādei.
Lai papildinātu ēdienkarti, mēs varam izvēlēties jebkuru vīna darītavas atsauci, jo Marcos ir atvedis uz Madridi labu šerija, šampanieša, nacionālā un franču baltā un sarkanā izvēle.
Clos ir šeit, lai paliktu, jo tas atbilst visiem nosacījumiem, lai tas tā būtu: laba apkalpošana numurā, laba produktu apstrāde, lieliska vīna darītava un ļauj mums justies kā mājās. Un tā Madridē ir greznība.
Citronu laima deserts
Adrese: Calle Raimundo Fernández Villaverde, 28 Skatīt karti
Tālrunis: 91.064.88.05
Grafiks: No pirmdienas līdz piektdienai no 13:00 līdz 16:00 un no 20:30 līdz 23:00.
Papildus informācija par grafiku: Nedēļas nogalēs, slēgts.