Ferran Adrià atklāj jauno projektu
Tas ir šādi Ferāns Adrija jaunais projekts, pie kura viņi strādā kopš 2011. gada, kad tika slēgts ikoniskais restorāns, kas atrodas **Cala Montjoi (Girona)** un kurš beidzot ieraudzīs dienasgaismu 2019. gadā.
"Daudzi man jautā, kāpēc tas ir prasījis tik ilgu laiku. Lieta tāda, ka tas ir kļuvis par kaut ko ļoti lielu ”, apstiprina Adrià Madrides Fusión.
Jaunais elBulli, kas nebūs restorāns; Tas stāvēs uz pieciem pīlāriem, kuru centrā ir “Saprast, lai ieviestu jauninājumus” , pirmā ir viņa ambiciozā BulliPedia .
Otrkārt, LA buligrāfija , muzeja arhīvs 6000 m2 platībā, kas balstīts uz elBulli radošo un inovāciju auditu, kuram gan bezsaistes, gan tiešsaistes versijā būs 90 000 dokumentu, attēlu, audiovizuālo materiālu un skenētu objektu.
Mums priekšā ir daudz elBulli
Sapiens, metodika zināšanu savienošanai lai izprastu un būtu efektīvāki, ko var pielietot dažādās jomās, piemēram, izglītībā, biznesa pasaulē vai inovācijās un kas 2019. gada novembrī tiks atspoguļots grāmatā .
elBulliDNA, elBulli satura platforma ar visām receptēm un digitalizētām radošajām piezīmju grāmatiņām no tās vairāk nekā 20 gadu vēstures un elBulli1846, iniciatīvas kodols: izstāžu laboratorija, kas veltīta pētīšanai, izpētei un eksperimentiem ar mērķi uzlabot inovāciju efektivitāti.
Viss šis projekts, kurā viņi ir ieguldījuši 1 miljonu eiro gadā, tiks atklāts, kā Madrides Fusión atklāja katalāņu šefpavārs. vietne, kas darbosies no 1. maija.
"Ja mēs nerūpēsimies par istabu, mēs būsim miruši"
Adrija atzīst, ka laika gaitā projekta ideja bija viena lieta, bet kļuvusi par citu. Bet tie nekad nav apturēti: šajos astoņos gados viņi ir sarīkojuši 15 izstādes visā pasaulē un viņi ir ģenerējuši saturu 35 grāmatām, kā viņš pats skaidro.
Un ir vēl daudz vairāk: viena no iniciatīvām, kas liks runāt visvairāk, būs aicinājums trīs sabiedrībai atvērtas debašu telpas, ne tikai šefpavāriem, kuri piedāvās iespēju "piedalīties ar labākajiem radošajiem cilvēkiem pasaulē projekti, kas iezīmēs jaunus pavērsienus inovāciju nākotnē”.
Pirmā notiks no 2020. gada 3. februāra līdz 3. jūlijam; otrais, no 2020. gada 1. septembra līdz 20. decembrim un trešais, laikā 2021. gada pirmajā pusē.
Madrid Fusión: gastronomijas nākotne ir klāt
Viņi sāks ar viena no atslēgām, kas mūsdienās visvairāk satrauc gastronomijas pasauli: ēdamistaba, izstrādāt inovatīvas komandas mācību programmu.
"Ja mēs nerūpēsimies par istabu, mēs būsim miruši." Adrija ir strupa. Tāpēc piecpadsmit cilvēkiem ar dažādu profilu (no ekonomistiem līdz žurnālistiem) būs iespēja piedalīties šajā unikālajā pieredzē, kas Reģistrācijas periods tiks atklāts 1. septembrī.
The Otrais zvans, vērsta uz ideju (nevis ēdienu) gūšanu un radīšanu, izpētot simts gastronomijas vēsturē aktuālas grāmatas, tā būs galvenokārt paredzēts vēsturniekiem un palīdzēs mums labāk izprast gastronomiju.
Tas viss, iekšā Cala Montjoi: “Mums ir unikāla vieta: esam uzturējuši, bet renovējuši elBulli ēdamistabu un virtuvi, un mums būs 1500 metru iekštelpu izstāžu un vairāk nekā 3000 āra izstāžu telpu.
Pēc vairākām problēmām ar atļaujām, šķiet, beidzot sanāks ceturtais projekts, ko viņi ir iesnieguši domei: elBulli kļūs par daudznozaru telpu, nevis restorānu, kas spers soli tālāk, lai pētītu, kontekstualizētu, izpētītu un eksperimentētu par to, kā, ko un kur inovācija atzīmējiet pirms un pēc, joprojām ar vairākiem nezināmiem, kas jāatrisina, gastronomijā.