Renato "Tato" Džovanoni ir izvēlēts par labāko bārmeni pasaulē
starp stāviem Argentīnas Patagonija un mazā piekrastes pilsētiņa Pinamara, viņa tēva restorāni un kafejnīcas, viņa mātes lielais uzņēmības gars, stundas un stundas, ko viņš pavadījis trenējoties, pat nezinot, un brīvība, ko viņam sniedza Buenosairesas vadošie bāri. Lieliskais Danzon bārs vai Sukre, tādējādi pamazām un ar milzīgām pūlēm, kas nes viņa raksturīgo zīmi, argentīnieti Renato “Tato” Džovanoni ir kļuvis par 2020. gada labāko bārmeni pasaulē.
Prestižu starptautisku bārmeņu un elites bāru profesionāļu katapultēta oficiālā padome 50 labākie bāri piešķīra viņam augstāko atzinību Vecāko bārmeņu bārmenis 2020 , kas tiek piešķirta tikai tiem, kas izaicina bārmeņa robežas.
“Esmu piepildījis visus sapņus, ko sev izvirzīju, nedaudz vēlāk, nedaudz agrāk, bet es nekad par to neesmu sapņojis. Man bija liels prieks, ka Argentīna tiek atzīta cauri Ziedu veikals (trešā vieta 50BestBars sarakstā 2019. gadā), ka bāru kļūst arvien vairāk un ka nozares acs pēc daudziem gadiem ir atgriezusies manā valstī, tas jau bija vairāk nekā pietiekami... bet šīs balvas atzinība ir kaut kas tāds, ko saņemat vienreiz un paliek uz mūžu” Tato atzīstas Traveller.es.
Altos Bartenders’ Bartender 2020 pieder Renato Džovanoni
Kopā ar Alīnu Vargasu, viņa dzīves partneri, vienā no izcilākajiem Buenosairesas bāriem Florería Atlántico, Renato Džovanoni uzskata sevi par sapņotāju, lai gan pat visdrošākajos sapņos nebija spējis iedomāties, ka viņam tiks piešķirta balva. tāda kalibra, un to izvēlētos ikoniskie bārmeņi no visas pasaules.
**CEĻOJUMS PA RENATO GIOVANNONI PIRMIEJIEM SOĻIEM **
Pusaudža gados, ko viņš pavadīja Pinamarā un pat piedaloties visos iespējamos amatos restorānā, viņš pilnībā nesaprata bārmeņa profesiju, un tāpēc nolemj doties uz Buenosairesu studēt grafisko dizainu , māksla viņam nebija sveša ģimenes profesiju dēļ, un, lai gan viņš atsevišķos bāros strādāja sava prieka pēc, tas notika tikai pēc plkst. absolvējis reklāmas mākslas direktoru, kurš tā vietā, lai dotos uz aģentūru, nolemj doties uz Lieliskais Danzon bārs , tas bārs, kas beidzot atgrieztos Buenosairesā, ideāli apvienojot Buenosairesu un starptautiskos kokteiļus.
Klausoties, kā Tato stāsta par savu dzīvi, vienā mirklī uztveru, ka viņš ir īsts ceļotāja gars, tāpēc nav pārsteidzoši, ka gadā devās uz Losandželosu, lai kļūtu par režisoru . Un, lai gan dažkārt daži notikumi maina plānus, pēc atgriešanās no Amerikas Savienotajām Valstīm piezvanīja Luiss Morandi, kurš viņu ielika darbā Sucre bārā. “Šī ir pirmā vieta, kur es saprotu, ka papildus tam, ka esmu laimīgs kā bārmenis, man tas bija viegli, un man tas patika. , tajā brīdī es sev teicu "Es vēlos būt bārmenis visu savu dzīvi, es vēlos veltīt sevi bāram, kokteiļbāram" …un vēlāk, laika gaitā es sāku saprast, ka mana profesija nav tikai atrašanās aiz strīpas.
Pēc a milzīgu četru gadu pieredzi Sucre , pateicīgs par viņam sniegto brīvību, kas ir licis viņam izveidot vienu no divām labākajām ēdienkartēm savā dzīvē, sajaucot virtuvi ar kokteiļiem un saprotot, ka viņš var iegūt garšas no cietām vielām, nākamais lieliskais posms viņu atradīs viesnīcā Faena kopā ar Agustīnu Senu , dodot dzīvību bāram un satiekot savu pašreizējo partneri, līdz radās iespēja kādā restorānā Big Apple.
Un, lai gan investora zaudējuma dēļ tas neizdotos tā, kā cerēts, pēc pusgada viņš atgrieztos Buenosairesā, apmeklējot bārus un saprotot, kas tur ļoti labi tiek darīts, un nedaudz demistificējot ainu. "Es sāku saprast, ka argentīnietis pievienoja daudz . Tas nebija par turpināšanu skatīties ārpusē, bet gan par to, kas notiek mūsu valstī un ko var izdarīt ar produktiem, kas Argentīnā netika izmantoti, bet kuriem ir daudzu gadu vēsture.
Florería Atlántico: bārs, kas ir paslēpts aiz ziedu veikala
Šī doma lieliski apkopo noslēpumu Atlantijas florists . Bārs, kas durvis vēra 2012. gadā, taču Tato prātā pastāvēja ilgu laiku, un tas neapšaubāmi iekaroja gan vietējo, gan kaislīgo piedzīvojumu meklētāju sirdis no visas pasaules. "Florerija ir daļa no maniem ceļojumiem un no tā, ko es pavadīju Berlīnē, Londonā, Ņujorkā, Tokijā , lai gan tas stāsta par Buenosairesu un Argentīnu, tas ir visu šo ceļojumu savienojums.
ZIEDU VEIKALS ATLÁNTICO: BĀRS, KUR TATO KAISLĪBAS SAVĀRTIES KOPĀ
Kopš viņam radās ideja par bāru Argentīnā, viņš vienmēr zināja, ka tas atradīsies pagrabā, lai gan viņš nenojauta, ka tā atrašana prasīs apmēram desmit gadus. "Florerija atradās Arojo ielā, un tās priekšā bija Mihanoviča ēka , kur Nikolass Mihanovičs redzēja savus kuģus ienākam un izejot no Río de La Plata, tāpēc es iedomājos, ka visa teritorija ir ostas zona un to sauks par Atlantijas okeānu.
Kopš tā laika atrodas gleznainajā Retiro rajonā, Buenosairesas dārgakmens nav definēts kā speakeasy; tas drīzāk ir, "bārs, kas ir paslēpts aiz ziedu un vīna veikala" , un kas tajā pašā laikā ir kļuvis par dzīvu kontu piecām lielākajām migrācijām, kas ieradās Argentīnā: Spānija, Itālija, Francija, Polija un Anglija , piedāvājot mainīt ēdienkarti ik pēc sešiem mēnešiem ar mērķi izrādīt cieņu visiem tiem imigrantu stāstiem.
Bet gadu gaitā un ar izskatu Florists starp 50 labākajiem bāriem pasaulē , Renato sāka šķist, ka viņa valsts ir daudz vairāk par šīm piecām tautībām, un viņš nolēma apvienot spēkus ar argentīniešu vēsturnieku Felipi Pignu, lai uzceltu vēstuli, kas, to izlasot, ir viena no tām grāmatām, kuru vēlaties novērtēt stāsti, kuros viņi jūs iegremdē. "Kopā ar Felipi Pignu mēs izvēlējāmies 3 vietējās tautas un 11 kolonijas . Un ar Juani Gerardi un Bioco Conexión palīdzību mēs meklējām mazos ražotājus katrā reģionā, kur atradās šīs kolonijas. Tas ir pirmais enciklopēdijas sējums, kuru mēs vēlamies saukt par kolonijām un pirmtautām.
Ostende: viens no dzērieniem jaunajā Florería Atlántico ēdienkartē
Lai gan tā ir grāmata ar nenovērtējamām detaļām, tā arī ir jaunā Florería Atlántico ēdienkarte, kuru Renato un Aline bija stundu attālumā no prezentācijas 11. martā festivālā Atlántico , pasākums, kas svin ilgtspējību, bet nācās apturēt koronavīrusa pandēmijas dēļ. Notikums, kas licis viņiem pārvērsties tāpat kā daudzi citi bāri vai gastronomijas iestādes, piedāvājot sabiedrībai savus veiksmīgākos dzērienus, piemēram, Apóstoles Ginger un Negroni Balestrini. Atlantijas konservi , kā arī uzņemt visus, kuri šajos mēnešos ilgojās pēc bāra uz tradicionālās Arroyo ielas ietves.
Pieminot, ka Renato sasniegumi sasniedz kulmināciju Florerijā, netiktu godināta viņa lielā aizraušanās ar viesmīlību un negausīgo radīšanu, no plkst. kokteiļu bāri, piemēram, Las Gintonerías , Rotisería Atlántico blakus Florería, eksportējot savus vadošos dzērienus uz vairāk nekā 25 valstīm, sāk piegādāt Vermu Džovanonni pasaulei, izdot grāmatu “Argentīnas kokteiļi: Tato jūra” un turpināt veidot vai apkopot dažādu bāru koncepciju visā pasaulē, izmantojot Argentīnas destilātus.
Pēc vakardienas paziņojuma, kur tika paziņoti labākie bāri pasaulē 2020. gadā saskaņā ar 50 labākajiem bāriem, Florería Atlántico spējusi pacelties uz septīto vietu pasaules labākajā bārā , tajā pašā virtuālajā ceremonijā, kurā Renato saņēma savu balvu. Brīdis, kas ir veltījis ilgus gadus ilgas pūles, pazemību un apņemšanos, noslēdzot karjeru, kuru ietekmējis viņa tēvs, slaveni bārmeņi, piemēram, Jevgeņijs Gallo un argentīniešu šefpavāri, kuri bez vilcināšanās atvēra viņam savas virtuves durvis.
Gadījumā, ja joprojām pastāv šaubas par viņa kā bārmeņa vai, drīzāk, starptautiska uzņēmēja, iespaidu un atšķirību mūsdienās, viņš uzsver profesionalitāti, ko apguvis no cilvēkiem, ar kuriem viņam paveicās strādāt. "Un es domāju, ka tam pievienoju personīgās rūpes un mīlestība pret savu valsti , parādīt to, kas ir mūsu valstī, ir arī zīmogs, kas reprezentē mani”, secina Renato.
Aizraujoties ar ceļošanu, viņš cer atgriezties pilsētas ielās Londona, Tokija arī Jaunzēlande un atvadās no Traveller lasītājiem ar cerīgu vēstījumu, ka drīz mēs būsim tajā lidmašīnā, kas mūs nogādās mūsu sapņu galamērķī , un, iespējams, pat baudot lielisku kokteili, ko radījis labākais bārmenis pasaulē.
Atlantijas florists, Retiro, Buenosairesa