Mēs ēdam Segoviju!
Jā, Segovija ēdīs zīdītu cūku. Bet, ja šī Kastīlijas delikatese neiet kopā ar jums, ja jūs bieži apmeklējat un vēlaties ieviest jauninājumus vai ja jums vienkārši patīk būt neparastam, Mēs piedāvājam alternatīvas.
Viņi to nevar noliegt: Tas ir viņu vadošais produkts. Jūs to atradīsit gandrīz visos galvaspilsētas restorānos un daudzās provincēs.
Kaut kam Segovija ir tradicionāla svētceļojumu vieta cilvēkiem no Madrides, kas meklē slaveno Segovijas zīdīšanas cūku, kas kopš 2002. gada ir garantijas zīme.
Un par tā kvalitātes nodrošināšanu no dzimšanas brīža līdz brīdim, kad tas nonāk restorānos, ir atbildīgs PROCESS, ka tas ir noteicis šim ** 24 raksturlielumiem, kas jāievēro ** un kas ietver abus lopkopji patīk vairumtirgotājiem, lopkautuvēm vai viesnīcu īpašniekiem.
Vai zinājāt, piemēram, ka vienīgās atļautās sastāvdaļas ir ūdens un sāls un kam pēc grauzdēšanas jābūt kraukšķīga, zeltaina izskata āda visās jomās?
Jums jau var būt vēlme pēc zīdīšanas cūkas. mēs tevi saprotam Ja tā, **rezervējiet galdiņu pie José María vai Mesón de Cándido** un sekojiet mūsu ieteikumiem.
Bet, ja jūs interesē būt svētdienas vīram Segovijā un nepakļauties zīdītājai, lasiet tālāk. Tā kā Kastīlijas-Leones pilsētai ir daudz ko piedāvāt, ņemiet vērā mūsu iecienītākās adreses, lai tās nebūtu uzticīgas tās gastronomiskākajai iezīmei.
SEFARDIJAS KAMĪNS _(Vecais ebreju kvartāls, 17) _
Šis restorāns, kas vienlaikus ir arī viesnīca, atrodas Segovijas ebreju kvartāla centrā. 15. gadsimta māja ar Mudejar kasešu griestiem.
Lai ko jūs lūgtu, jūs nevarat kļūdīties: sakausē sefardu virtuvi ar kastīliešu virtuvi un tās ēdienkartē jūs atradīsiet ļoti pārsteidzošus ēdienus, piemēram, tā jēra tadžīns ar medu un žāvētām plūmēm, tā olu kultenis ar mencu, sēnēm un mandelēm vai viņu Sefardu filikas.
Tāpat jūs nevarat palaist garām tā oriģinālo un godalgoto vāciņi. Daudzi no tiem ir piemēroti arī celiakijas slimniekiem.
TUMAS TEĀTERNA RESTORĀNS _(Senkolumba, 5) _
Libānietis Segovijā? Ar niansēm, bet jā. Jo tā tiešām ir Sīrijas virtuve, No kurienes nāk ģimene, kas to vada?
Ja nedodaties aukstajos mēnešos, sēdiet tajos terase ar skatu uz akveduktu un lūgt jums abulé, falafel un shawarma (viņiem ir arī zīdīšanas cūka!) un pabeidziet ar mauru tēja un baklava.
SAN ANTONIO EL REAL CLOISTER RESTAURANT _(Sanantonio El Real, s/n) _
Ja dodaties uz Segoviju, meklējot Kastīlijas mieru, izvēlieties šo restorānu, kas aizņem veco Sanantonio el Real baznīcas ātrijs.
Jautājiet par lauku pupiņas, kas ir vēl viens no produktiem ar provinces garantijas zīmi. Ja nevēlaties kaut ko tik spēcīgu, izvēlieties viņu ēdienus dārzeņi no Huerta del Carracillo (puravi, burkāni, ķiploki vai skaudība no Tierra de Pinares, Cuéllar apgabalā).
Mūsu favorīti: Mille-feuille no Carracillo dārzeņiem un mocarellas ar pesto Y kalmāru mazulis wok ar Carracillo dārzeņiem.
Lai gan viņu zīdīšanas jēra stilbiņi no Riazas ar melno alu Viņi arī ir pelnījuši īpašu pieminēšanu.
PUSDIENAS (Arkas marķīzs, 3)
veģetārieši un vegāni, tas ir beidzies šeit. Viņu dārzeņu un brūno rīsu karbonāde suey, tā sautēts seitāns ar sēnēm vai tā krāsainie salāti ir pietiekams iemesls, lai vietējie iedzīvotāji un tūristi apstāties šajā askētiskajā, bet mājīgajā restorānā.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
Ko tu staigā apkārt Alcazar dārzi Un vai jums patīk ramen vai dažas gyozas? Nu, Segovijā jums ir arī a Āzijas saplūšana. Kurš mums grasījās pastāstīt?
Vai jau izvēlējies? Neatkarīgi no tā, ko jūs ēdat, laistiet to ar savu baltvīni no Nievas un Santiuste de San Juan Bautista vai viņu sarkanvīni no Valtiendas, Duratón, Sacramenia vai Polendos. vai tiem DO. Ribera del Duero, Protams.
Ja jums ir vieta desertam, izmēģiniet Ponče Segoviāno, tipiskākais saldums, piemērots tikai tiem, kam ir salds zobs: Tas garšo pēc marcipāna un grauzdēta olas dzeltenuma.
Dariet to vietnē ** Confitería El Alcázar** (Plaza Mayor, 13). Ja nevēlaties atstāt tukšām rokām, iegādājieties kastīti virtuļi, rozetes, caurumi vai žalūzijas.
Tagad, ceļotāj, tu droši vien jau esi sapratis, ka Segovijai bija daudz vairāk un tev tā pietrūka. Vai jūs joprojām domājat par sivēnu?
Segovijas punšam garšo pēc marcipāna un grauzdēta olas dzeltenuma