Rīsu klimpas ar marinētu cūkgaļu Kwan Cheuk Heen restorānā, Honkongā.
"Nonāc pie savas sirds". Lūk, kā tas tiek tulkots no kantoniešu dim sum. Vai var būt poētiskāks veids, kā saukt ēdienu? Nu varbūt jā. Bekons no debesīm, bet tas ir cits stāsts. atpakaļ uz šo Kantonas gastronomijas delikatese, kas pamazām ir kļuvusi par būtisku ķīniešu tapa.
Tās īpatnējā estētika, lielā garšu, mīklu un pildījumu daudzveidība ir dažas no tās lieliskajām priekšrocībām. Ir teikts, ka ir līdz 2000 šķirņu, kas staigā starp saldo un sāļo. No brokastīm līdz uzkodām, lieliski piemērots arī vēlajām brokastīm vai biznesa pusdienām. Protams, vienmēr kopā ar tēju kā tradīciju zīmi, jo sākotnēji tie tika pasniegti mājās, kas specializējas uz šo dzērienu.
Gaļa, piemēram, cūkgaļa un liellopu gaļa vai garneles, parasti ir visizplatītākie pildījumi, ietīts smalkās un kaļamās masās, kas pagatavotas tvaicējot un dažkārt arī ceptas. Mēs ar Ņujorkas atļauju braucām uz Honkongu, debesskrāpju pilsētu, lai atrastu labāko dim sum. Maršruts, kas ved cauri vislētākajiem restorāniem, piemērots jebkuram budžetam, pat vismodernākajiem. Adreses, kur neatkarīgi no tā, vai esat vietējais vai rietumnieks, varat baudīt gardu kumosu.
Vietnē Yum Cha jūs atradīsiet dim sum bruņurupuču, cūku, rožu, burkānu veidā...
DIMDIMSUM DIM SUM SPECIALITĀTES VEIKALS
DimDimSum Dim Sum specializētais veikals atrodas Jordānijas strādnieku šķiras apkaimē, kur ir apskates vietas, piemēram, Temple Street nakts tirgus vai Kowloon Park. Neliels, bet mājīgs restorāns, kas var palikt garāmgājējiem nepamanīts, lai gan viņu astes parasti brīdina, ka iekšā gatavojas kaut kas garšīgs.
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties ēst viņu telpās vai ņemt līdzi, viņu ēdienkarte apvieno bezgalīgi daudz iespēju. Harizmātiskākais? Viņu dim sum saldumi cūkas sejas formā. Izaicinājums būs nefotografēt tos pirms ēšanas (26-28 Man Wui St, Jordānija).
yum cha
Gastronomija un fantāzija izpaužas šī restorāna jautrajā un krāsainajā amatnieku izlasē. Bruņurupuči, burkāni, rozes, cūkas, sejas ar ūsām... Iztēle ir Yum Cha radošās komandas ierobežojums.
Viņi paši mudina pusdienotājus pirms iekost dalīties ar saviem darinājumiem Instagram. Kā viņi paši saka: "kamera ēd pirmais". Un, redzot to sākotnējās mazās summas, viņiem ir taisnība (3/F, 20-22, Granville Rd, Tsim Sha Tsui).
KWAN CHEUK HEEN, HONKONGAS OSTAS GRAND
Šajā viesnīcā, kas pieder Preferred Hotels & Resorts zīmogam un 2016. gadā ieguva Workd Luxury Hotel Wards balvu, ir pieci restorāni. Mēs virzāmies uz piekto stāvu, lai padziļināti iepazītos ar Kwan Cheuk Heen, koncentrējoties uz Kantonas virtuves izcilība un delikatese un ar neticamu skatu uz Honkongas ostu.
Gan galvenajā telpā, gan tās privātajā ēdamistabā varat nobaudīt izsmalcinātus dim sumus, piemēram, "tvaicētus rīsu klimpas ar marinētu cūkgaļu" un "tvaicētus meža sēņu klimpas ar melno trifeli" savvaļā ar melno trifeli), abas ir apbalvotas kā 2015. un 2014. gada labākie dim sum ēdieni, attiecīgi Honkongas Tūrisma padomes balvai Best of the Best Food.
Pēdējais pieskāriens? Paša restorāna estētika, atjaunots tradicionālā ķīniešu dizaina redzējums, kurā tā metāla laternas, to sarkankoka sienas un apaļas durvis, un iespēja nogaršot viņu augstākās kvalitātes tējas un piedzīvot autentisku dzīvās tējas ceremoniju (23 Oil St, North Point) .
Omāru un tvaicēta cūkgaļas klimpa ar melno trifeļu XO mērci restorānā Kwan Cheuk Heen.
MO BĀRS, HONKONGAS MANDARIN ORIENTAL BAR
Atrodas Honkongas finanšu rajona centrā un netālu no Vidēja līmeņa eskalators, garākais eskalators pasaulē, ir atzītais The Landmark, Mandarin Oriental.
Pirmajā stāvā atrodas elegantais MO bārs, labas gaumes templis, kas apvieno mūsdienīgumu un minimālismu ar seno Āzijas burvību. Visas dienas ēdināšanas koncepcijas ietvaros tās ēdienkartē var atrast Dim Sum Bento Box, deviņu tvaicētu un ceptu dim sumu izlase ar cūkgaļu, liellopa gaļu, garnelēm un dārzeņiem. Tas viss pārī (ja vēlaties) ar plašu un bagātīgu kokteiļu izvēli, ko iedvesmojušas valstis visā pasaulē (15 Queen's Road Central, Central).
Neticams Mandarin Oriental Honkongas interjers.