The Bretaņas pilsētas Tie izskatās pēc fantāzijas. Tās pludmales peld Atlantijas okeānā tie ir maģiski, un viņu gastronomija ir no citas pasaules. Michelin zvaigznes šefpavāra mājās jūs sublimēsit šo pieredzi baudot savu ēdienu un vides īpatnības. Šeit mēs piedāvājam trīs.
Un Bretaņa ir izcilu pavāru šūpulis, un daudzi tās labi zināmie ēdieni tiek gatavoti, izmantojot dažādus zemes un jūras garšas, ar īpašo griķu pieskārienu, kas ir viens no visvērtīgākajiem produktiem, kas pazīstams kā Bretaņas melnais zelts.
Tas ir tik daudzpusīgs un labi zināms, ka tas tiek pārveidots miltos, lai padarītu to slavenu cepumi (sāļās pankūkas), un arī ir pieradis citi kulinārijas izstrādājumi rafinēts, vienmēr baudīts kopā ar glāzi Bretoņu sidra vai amatniecības alus.
Marion un Baptiste Denieul, L'Auberge Tiegezh šefpavārs.
MAISONS TIEGEŽS, 7 Pl. de la Gare, 56380 Guer
Baptiste Denieul strādā desertu ar griķiem Maison Tiegezh, kas jau ir mājas klasika. No savas virtuves šefpavārs mums atklāj noslēpumu: tā ir pralinē pagatavots ar karameļu, sālītu sviestu un vaniļas putas, suga, ko bretoņu bērnības draugs viņam katru gadu atved savā koferī no Madagaskaras.
Baptistes priekšlikums ir izsmalcinātu ēdienu izmantošana vienkāršus priekšmetus, piemēram, rostbifu ar vinegretu ko viņš izgatavo, godinot savu tēvu un savu dārzeņu kroka-monsieur ar austeru tartāru.
Viņa restorāns atrodas Guer Commune, pazīstams ar leģendāro Brocéliande mežu, kurā viņš dzimis leģenda par karali Arturu. Rādot mums īpašumu, viņš mums to stāsta agrāk to vadīja viņa māte, un bārs, kas piederēja viņa tēvam, caur kuru pilsētas iedzīvotāji gāja, lai iedzertu pirms vakariņām.
Maison Tiegezh, Gēra, Bretaņa.
Ģimene nespēja īpašumu pārdot un ieteica Baptistei uzņemties vadību par biznesu kopš viņš bija strādājis Parīzē pie šefpavāriem, kas pazīstami kā Ēriks Frešons un Alēns Dukass.
Jaunais vīrietis nopirka telpu kopā ar sievu Marionu, 2013. gadā atdodot dzīvību viesu namam Tiegezh, ar gardēžu restorānu un tā piebūvi, bistro. 2015. gadā to izvēlējās franču gids Gault & Millau as labākais jaunais šefpavārs Bretaņā, ko viņš izmantoja, lai derētu par augsto virtuvi. Viņa pirmā Michelin zvaigzne saņēma divus gadus vēlāk, kad viņam bija 25 gadi, kļūstot par viņu jaunākais franču šefpavārs lai saņemtu šo atzinību.
Pēc šī panākuma viņš pagarināja pagarinājumu. Viņš nopirka kaimiņu māju, zemes gabalu, lai izveidotu savu augļu dārzu un pasūtīja sešu istabu projektēšanu ar privātām labierīcībām, lai varētu uzņemt ēdētājus, kuri ieradās no tālienes un vēlējās gulēt pēc vakariņām.
Vannas ar skatu uz jūru pie La Ferme du Vent, Bretaņā.
FERME DU VENT (Langavant, 35350 Saint-Meloir-des-Ondes)
Zaļas pļavas vidū ir Le Ferme du Vent, no labi zināmās Roelingeru ģimenes, maģiskā vidē, kas pazīstama ar savām plakanajām austerēm un brīnišķīgs skats uz Mont-Saint-Michel, lielākās paisuma un paisuma ainas visā Eiropā.
Olivier Roellinger dzimis mājā, kas piederēja slavenais korsārs Roberts Surkufs. Ārsta dēls, kurš pieņēma pacientus īpašumā, viņš vienmēr sapņoja par korsāru piedzīvojumiem un pasakām par šo burvīgo tuvējo līci.
Savrupmājā vēlāk atradās restorāns Bricourt de Olivier, kas valkāja trīs Michelin zvaigznes. Diemžēl 2008. gadā viņš veselības apsvērumu dēļ bija spiests aiziet no virtuves, un La Maison du Voyageur kļuva par ēdiena gatavošanas darbnīcas mājvietu, kas bija galvenais. iedvesmas un ģimenes radīšanas vieta.
Tās jaunākā atvēršana ir Ferme du Vent, kas sastāv no piecas koka un neapstrādāta akmens kajītes par pieredzi pilnīga atvienošana, jo istabās nav ne wifi, ne televizora. Priviliģētākajiem ir vanna, no kuras var baudīt plūdmaiņu šovus, kur Bretaņā runā, ka Viņi kāpj auļojoša zirga ātrumā.
Jūsu dēls ir pagatavojis vakariņas Hugo Roellingers, kurš ir sekojis sava tēva pēdās. Būdams tikai 33 gadus vecs, viņš ir pie pazīstamā restorāna Le Coquillaje stūres, un ar divām Michelin zvaigznēm viņš ir iecelts. gada labākais pavārs 2022 autors: Gault & Millau.
L'Auberge des Glazicks, autors Olivier Bellin, vietējās identitātes templis, Bretaņa.
L'AUGERGE DES GLAZICKS (7 Rue de la Plage, 29550 Plomodiern)
L’Auberge des Glazicks ir vēl viens īpašums ar senu ģimenes vēsturi, jo kādreiz bija šefpavāra Olivjē Belina mājas. kalējs, kur viņa vecmāmiņa sākumā nolēma atvērt fermu, kurā ciema iedzīvotāji viņi satikās ēst un svinēt lieliskus banketus.
Olivjē vienmēr bija gatavs palīdzēt virtuvē un turpināja savu darbu mācības Le Paraclet vidusskolā Finisterā. 1991. gadā viņš uzvarēja konkursā par labāko jauno pavāru Rietumos, paverot viņam iespēju strādāt ar tādiem lieliem vārdiem kā Žoels Robušons Parīzē.
Kad Olivjē atgriezās ciematā, viņš pārņēma vadību viņa ģimenes mājas krāsnis, satikt klientus, kurus viņa māte bija uzkrājusi: strādniekiem un ģimenēm kuri svinēja savas kristības un kāzas.
Šefpavārs vēlējās dalīties pieredzē, ko viņš uzkrājis gados citās virtuvēs, atmostoties pārtikas kritiķa interese kurš publicēja rakstu par savu darbu žurnālā Le Point. Nākamajā gadā viņu pamanīja Michelin ceļvedis, un 2005. gadā viņu ātri paaugstināja par šefpavāru. Otrais nāca 2010. gadā.
Viņa astoņu guļamistabu īpašums tagad ir luksusa asociācijas biedrs Relais & Châteaux un ekskluzīvais Les Grandes Tables du Monde ceļvedis. Tās viesu profils ir visi tie, kas ierodas reģionā, lai baudītu atpūtu, tūristu nepārpildītās pludmales un tā labā bretoņu virtuve. Šefpavārs stāsta, ka daži no viņa raksturīgākajiem ēdieniem ir Norvēģijas omāri ar melno pudiņu un bretoņu ēdiena ki ha fars omāra interpretācija. Izklausās ēstgribu, vai ne?