Kur ir labākais karijs Spānijā?
Teica, ka neatceros-kurš garšviela ēdienam, kas burbuļi vīnam: viss. Tas, ka dzīve bez pikanta ēdiena ir pelēkāka, pocha un prātīgāka (labi, es pats to saku), un tā ir viena no brīnišķīgajām sekām. kultūru, garšu un miscegenāciju apvienošana kas pārņem spāņu gastronomiju — ne tikai cevičas, kesadiljas, vannas un kimči , ir bijusi organoleptisko modeļu asimilācija, kuras pamatā ir (lai mēs viens otru saprastu). uzdzīve . Intensitātē kontrasti, mērces, garšvielas un galējības; un neviens ēdiens, piemēram, karijs, nenosaka to intensitāti, kas padara mūs trakus, kas padara mūs atkarīgus, kas prasa tikai vairāk un vairāk. Spice Up!
Karijs ir diezgan izplatīts ēdiens indiešu virtuvē (tas nāk no Madrasas, Tamil Nadu galvaspilsētas, štata Indijas dienvidos; mūsdienās pazīstams kā Čennai) un taizemiešu, un Londona, iespējams, bija (tāpat kā daudzas citas reizes) durvju ieeja. šis ēdiens Eiropā. Es runāju ar Tono Pastoru, El Bouet šefpavāru , un viens no lielajiem karija cienītājiem (aha, viņš dzīvoja Londonā), ar ko šī atkarība ir saistīta: “Taizemes virtuves pamatā ir līdzsvars, pikants (čili), skābums (tamarinda vai kafira laima), Sāls (gapi vai nam pla), salds (palmu cukurs), garšvielas (koriandra un ķimenes sēklas, kasijas miza...) , sakneņi (ingvers, galangals, kurkuma...), svaigums (Taizemes baziliks, kafīra lapas, koriandrs...) un blīvums (krējums vai kokosriekstu piens). Visa šī līdzsvara summa ir spēks, kas neatstāj vienaldzīgu. Pirmo reizi es to izmēģināju Sidnejā. Es lidoju uz Bangkoku ar galvu pa priekšu. ES iemīlējos ”.
Karijs slēpjas aiz simtiem mazu Indijas un Taizemes restorānu, bet Arvien biežāk to var redzēt visu veidu krodziņos. Mēs esam priecīgi, sasodīts. Šie ir daži no mūsu iecienītākajiem.
Bez šaubām, Valensijas labāko restorānu top 3
** THE BOUET (VALENSIJA) **
Šodien manī iekšā Absolūtais Valensijas top 3 . Tono ir milzīgs un gatavo no absolūtākā egoisma: gatavot viņam. Un es priecājos, ka esmu priecīgs; viņa kariji ir mazi pirotehnikas darbi un viņš nebaidās spēlēt, vēl vairāk: liek viņam spēlēt “Kad jūs gatavojat karija pastas, varat kontrolēt karstuma, garšvielu, sakneņu un sakņu līmeni. Katram makaronam ir sava personība. Tagad es gatavoju vienu ar kūpinātu čili no Badajoz . Tāpēc tā ir Taizemiešu ekstrēmi . Tāpēc tās ir īpašas, jo regulē jaunas nianses”.
būtiskas sastāvdaļas
**SUDESTADA (MADRĪDE)**
Estanis Carenzo vecais govs karijs (kas arī pārvalda Chifa Modesto Lafuente, Boteco: Chifa versija Callao's Gourmet Experience, Picsa un tās "foodtruck" MadrEAT) jau ir viens no lieliskajiem "jaunajiem" Madrides klasiķiem . Un tas daudz ko (un labu) pasaka par forumā piedzīvoto milzīgo gastronomisko mirkli.
Estanis Carenzo darbi ir būtiski
** TANDŪRA (BARSELONA) **
“Es pelnu 400 eiro mēnesī” Ivans Surinders man stāsta ar a garneļu karijs (Gohans Jheenga) pie galda; Iváns (kurš laiku pa laikam darbojas arī kā dīdžejs) ir Indijas gastronomijas tradīciju mantinieks Barselonā , kuru 2002. gadā atklāja viņa tēvs Nath Surinder Oberoi. Iváns atstāj savu ādu un dvēseli Tandūrā, kopā ar māti Poonam Chitra, un es lūdzu viņam vairāk trokšņa uz šķīvja; lūgums, ka vairāk nekā sanāk ar Sviesta Vistas kariju. bumba . Man ļoti patīk Tandūrs.
Tandūras garneļu karijs
** ČUKA RAMENA (MADRĪDE) **
Rodrigo Garsijas Fonsekas, Džona Husbija un Lorēnas Maurijas māja ir bijusi viena no slavenākajām ielaušanās vietām Madridē, un, neskatoties uz to, ka viņi negatavo kariju tiešākajā nozīmē, Pievērsiet uzmanību taizemiešu stila vistas spārniņiem ar kariju.
** BANKOKAS KAFIJA (BARSELONA)**
Kautrīgs vietējais Barselonas Les Corts apkaimē, kas (varbūt) vairs nav tik slepens. Atvērta virtuve, kaimiņu cenas un sarkanais karijs ar baklažāniem un dārzeņiem, kas ir vairāk nekā ievērojams. Lielisks mazs atradums Barselonā
Jūsu jaunais zaļais karijs
**TARIQ RESTAURANT (VALENCIA)**
Kopš 1997. gada viņš ir Maica Tejada un pakistānis Afzals Tariks iepazīstinot ar Indijas un Pakistānas virtuvi no Godellas ar lielu daļu Valensijas un apkārtnes gastronomu (nerātno). Līdz ierodas El Bouet, labākais karijs Tūrijas galvaspilsētā.
** TANDORISTĀCIJA (MADRĪDE) **
Indijas klasikas klasika (no klasikas) Ortega y Gasset, autors Nadeem Siraj . Mums ļoti garšo Murgh Tikka Masala ar kokosriekstu pienu un simtiem tūkstošu (labi, varbūt mazāk) garšvielu.
Uz galda simtiem garšvielu
** PUI THAI TAPAS (MADRĪDE)**
Tono Pastora galvenais karijs , vairāk nekā pietiekams iemesls, lai ievadītu šo atlasi. Veikals autors Surachai Prasertsong bet uz zaļo un (šī iemesla dēļ) jums nevajadzētu palaist garām to sambhar karijs, ar pākšaugiem un dārzeņiem.
Karija zupa ar nūdelēm
** CHIFA (MADRĪDE)**
Jā, kas notiek. Atkārtojiet Estanis Carenzo, un es to darītu tūkstoš reižu ja katrā restorānā viņš stāda tādu ēdienu kā viņa Chifa versijas vistas karijs.
** BiBo BRASSERIE (MARBELLA) **
Pēdējā vizīte šā gada martā. Ir nepareizi to teikt, bet man (gandrīz) BiBo bārs patika vairāk nekā viņa smalkas pusdienas ierēdnis, absolūti bez izlikšanās; ne tikai baudīt lieliskus ēdienus, piemēram, sarkano vaigu kariju un briošu Buļļa astes cojonudo.
Estanis Carenzo VIENMĒR
** MESSINA (MARBELLA) **
no kā Maurisio Džovanīni un Pia Ninka es Marbeljā vairs nav pārsteigums. Mums ļoti (bet ļoti) patīk jūsu Ibērijas ausu un spalvu karijs - un arī taju franču grauzdiņš
Mēs noslēdzam divus projektus, kas pārsniedz kariju. Atul Kohharas Varanasi (divas Michelin zvaigznes divos dažādos restorānos) ir ieradies Madridē (varbūt pārāk daudzu) cerību ieskauta, un mēs redzēsim, vai viņš ir spējīgs gūt panākumus Londonā un vai “Spānijas un Indijas saplūšana” šeit pieņemas spēkā. Un kā) StreetXo , "Dabiz" Muņoza trakā māja Gardēžu pieredze kas ik pa laikam savā ēdienkartē ievelk kādu kariju, piemēram, brīnišķīgo vēršaste, kas sautēta taizemiešu karī.
Un tagad jūsu svarīgākie kariji?
starptautiskais iebrucējs
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- 50 labākie ēdieni Spānijā
- Bao bulciņa, ķīniešu smalkmaizīte, kas iebrūk Madridē
- Tūkstošgades gastronomija
- Pie bagātajām jūraszālēm! Jūsu Tupperware nākotnes sastāvdaļa
- Jaunākās gastronomiskās spējas I, Meksika
- Jaunās gastronomiskās lielvaras II, Peru
- Emerging Gastronomic Powers III, Brazīlija
- Jaunās gastronomiskās lielvaras IV, Japāna
TandooriStation