Star Luca, zvaigzne un zvaigzne pica no Mister O1.
Mēs pat neatceramies to Madridi bez īstām picām. Nav īstas picas. Pazudusi tā Madride, kurā mums nebija izvēles par masām, kurā negaršoja ne tomātu mērce, ne mocarella. Jau tagad ir daudz tādu picu piemēru, kuras ikviens itālietis baudītu ar diviem vaigiem. Un tagad ir klāt vēl viens: Misters O1 ārkārtas pica.
Tieši no Maiami, kur viņiem jau ir četri veikali, Renāto Viola izkāpj Madridē roku rokā ar grupu Misija (Madrides restorānu La Misión, El memoria un El olvido īpašnieki). Un tas ar visiem miltiem un importētajiem produktiem nonāk tieši no savas izcelsmes zemes Itālijas.
Spilgtums, lai aprītu picas ar plānu garozu.
“Mana koncepcija ir ļoti vienkārša: viss ir svaigs, nekas nav sasaldēts un mēs vienmēr izmantojam kvalitatīvus un vietējos produktus”, stāsta šim godalgotajam pizzaiolo. No bazilika līdz tomātiem līdz dārzeņu piedevām viņi tos pērk no vietējiem piegādātājiem. Bet no nedaudz tālākas vietas nāk tas, kas veido tā panākumu pamatu: milti, ar kuriem viņi gatavo plānu, kraukšķīgu mīklu, tiek ražoti Itālijas fermā tieši viņam. Tie raudzē no 72 līdz 96 stundām, un, nonākuši krāsnī, tie ir gatavi mazāk nekā trīs minūtēs.
Renato stāsts ir viens no amerikāņu sapņa stāstiem. Agropolē (Salerno) viņš iemācījās gatavot ēst, piestiprināts pie mātes priekšauta. Viņa stāsta, ka viņai bija tikai četri gadi un viņa cēlās agri, lai kopā ar viņu pagatavotu dienas maltītes. Vēlāk, būdams pusaudzis, viņš iemainīja draugus un spēles pret darbu picērijās, videospēļu vai ierakstu vietā algu tērēja kulinārijas piederumiem, piemēram, savam pirmajam rūpnieciskā izmēra mīklas maisītājam.
Šī smalkā mīkla ir Renato Viola noslēpums.
Tas nav autodidakts, jo ir mācījies no daudziem picu gatavotājiem un pavāriem visā Itālijā, taču viņš ir bijis nenogurstošs strādnieks, līdz atrada savu recepti un pilnveidoja prasmi, pagriežot mīklu, kas viņu aizveda uz tūres uzvarētājiem Eiropā. Panākumi, kas mudināja viņu izmēģināt veiksmi ASV. pārcēlās uz Maiami un tur, pateicoties savai receptei, viņš ieguva O-1 rezidenta vīza, pazīstama kā “mākslinieka vīza”, ko piešķir cilvēkiem ar “ārkārtējām spējām”. No turienes radās tās restorānu nosaukums Mister O1 Extraordinary Pizza.
Un kāpēc tie ir neparasti, tas ir, unikāli? Papildus masai ir arī tās forma: kā astoņstaru zvaigzne, katrs stūris piepildīts ar rikotu. Picas, kuras viņš sauc par Zvaigzni un uzvārdu, vispār ar lojāla klienta vai drauga vārdu. Kā zvaigzne Čārlzs (mocarella, chorizo, svaigi tomāti, svaigi tomāti, rukola, avokado, parmezāna un halapenjo mērce) vai Zvaigzne Lūka (Kalabrijas pepperoni, mocarella, tomātu mērce un baziliks).
Picas šefpavārs kopš bērnības Renato Viola.
Tie ir arī neparasti, tas ir, dažas tā kombinācijas un sastāvdaļas ir neparastas: uz kafija Paolo, piemēram, Tajā ir tomāts, mocarella, gorgonzola, medus, pikants salami un kafija, jā, kafija! Claudio ar tomātu mērci, mocarellu un balto trifeļu eļļu varētu šķist ierastāks un beidzas ar burrata Stracciatella, negaidīts, neparasts, neparasts īpaši auksts siers.
Pica ar kafiju, ak, mamma!
KĀPĒC IET
Jo tā ir zvaigznes formas pica! Tas ir viegls, un tam ir dažas ļoti īpašas kombinācijas.
PAPILDUS IESPĒJAS
Atstājiet vietu saldajam mirklim vai dodieties pēc saldā kāruma vienatnē: Nutella un banānu kalzons.
Nutella calzone, ideāls nobeigums.
Adrese: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Skatīt karti
Tālrunis: 91 905 77 75
Grafiks: No svētdienas līdz ceturtdienai no pulksten 13 līdz 23. Piektdien un sestdien līdz 00:00.
Puscena: €15