Šeit ir divi labākie tomāti no Maljorkas 2021. gadā
Salātos, uz kraukšķīgiem grauzdiņiem, iekšā atsvaidzinošs gaspačo... mēs mīlam tomātus visās tās modalitātēs. Bet atrodiet tomātu sulīgs un garšīgs Tā ir māksla, ko tikai patiesi laba ēdiena cienītāji apgūst.
Pirmais noteikums: jo perfektāks, jo lielāka iespēja, ka tas būs bezgaršīgs. Ar šo sākumpunktu, iet no tirgus uz tirgu meklē šo Vidusjūras augļi par izcilību kļūst a riska sporta veids ka ne visi pusdienotāji ir gatavi praktizēt.
Rozā tomāts no Finca Can Xalet, viens no uzvarētājiem
Šī iemesla dēļ, lai mūsu acu priekšā liktu dižākās dārza relikvijas, Maljorkas Starptautiskais tomātu konkurss , kas, priekš sesto reizi , viņam ir balvu par tomātu izcilību.
dibinātājs no šī konkursa, Tifānija Blekmena, Es ilgojos atcerēties sprādzienbīstamo sajūtu ēst "īstu" tomātu , un viņa sapnis piepildījās, kad pirms dažiem gadiem darba apsvērumu dēļ viņš sazinājās daudzi lauksaimniecības ražotāji salas, kas joprojām kultivēts amatnieciskā veidā vietējās šķirnes.
Tiesnesis , kuru veido atzīti Maljorkas gastronomijas nozares profesionāļi, tikās vakar, 27. jūlijā, plkst. Botànic restorāns - pirmais Plant Forward restorāns uz salas veikt komentētu degustāciju 17 dažādu šķirņu tomāti - skatiet ramallet tomātu, rozā tomātu, cor de bou, ķiršu, daudz medus, raff vai salātu tomātu.
Uzvarētāji? The ramallet mateta sausa zeme no Finca dēls Džoana Jaume (Manacor) un roze no Finca Can Xalet (Svētā Eiženija).
Kādi aspekti ir noteikuši galīgo spriedumu? Pēc paraugu griešanas segmentos un loksnēs, žūrijas locekļi nogaršoja tomātus gan dabisks kā garšvielām ar Aubocassa eļļas un Flor d'Es Trenc sāļi , lai pārbaudītu savu tekstūra, garša, skābuma punkts, mizas biezums un gaļas gludums. Tā smarža un izskats arī ir bijuši divi izšķiroši faktori.
Godalgotais sausajā saimniecībā audzēts ramallet mateta tomāts no Finca Son Juan Jaume
Papildus Tifānijai Blekmenai, Laura Plikā , kas atbild par tēlu un komunikāciju Flor d'Es Trenc; Džozefs Vilašeka , ONCE teritoriālais delegāts Baleāru salās un gastronomijas biedrības biedrs Sarkanie mēteļi; Džeimss Džeimss , lauksaimniecības inženieris un interesanta autors izpēte par ramallet tomātu; un Andrés Benítez, Botànic šefpavārs , ir bijuši gastronomiskie hedonisti, kuri ir bijuši daļa no šī izdevuma.