Rīta uzdevums Lastresā
Saule vēl nav uzlēkusi, debesis spīd zem mīksta orbajāra, no manas stiprās pēdas, rītausmā laiva gaida, laiks doties jūrā. “Zvejnieku” pirmā strofa, Astūrijas jūrnieku himna.
Luiss Peress Loza pirmo reizi ielēca jūrā 13 gadu vecumā. Šodien šis pensionētais zvejnieks ar atklātu smaidu atceras jūrniecības uzdevumu: “Man ir divi bērni un trīs mazbērni uz zvejas laivas. Neviens nav iepazinies ar nestabilajiem apstākļiem, kādos dzīvoja mana paaudze. Atklātā jūrā mēs gulējām kopā saspiesti, apģērbti un slapji. Mana sieva, tāpat kā daudzas meitenes no Tapijas, bija veltīta tīkla darbam. Visu savu dzīvi esmu veltījis jūrai. Viņa savukārt ir ļāvusi man dzīvot."
Tā runā jūrnieku Astūrija. Šī zeme, kas nekad nezaudē savu Kantabrijas apvārsni, uzkrāj gadsimtiem senas hronikas, kas sniedz pārskatu par tās vaļu medību tradīcijām, par migrācijas aizbraukšanu ar laimīgām beigām, par pārtikušu atgriešanos, par gastronomiju, kurā valda zivis, un pat par jaunākajām sērfošanas tendencēm. Šī jūras līguma pilsētas, kas ir cieši saistītas ar spēcīgo Biskajas līci, pārvietojas tā plūdmaiņu trokšņos.
Te vīri aizbrauca uz jūru pirms gaiļa dziedāšanas un sievietes, aizkustinātas ar stoicisma zizli, Viņi izgatavoja tīklus, rūpīgi iztīrīja piksīnus un bonito zivju tirgū un pieņēma, ka vēl ir palikuši daži mēneši, lai atkal satiktos ar saviem vīriem un bērniem. Šī ir jūras hronika kā cerības un brīvības metafora.
Grilēti cepumi Palermo (Tapia)
Ne Luiss, ne kāds no Tapia de Casariego zvejniekiem Astūrijas galējos rietumos neaizmirst Ramona Lopez traģēdiju. Tas bija 1960. gada 11. novembrī, kad pazuda seši jūrnieki skarbos ūdeņos. Piemineklis blakus zvejnieku brālībai piemin pazudušos Jaunavas del Karmenas uzmanīgā acu priekšā. Pensionāri dalās vakara pārliecībā. Viņi runā, klusē, atceras. Piejūras apkaimē Sansebastjanā, kas ir vecākais pilsētā, astoņkāju, oricio, andarikas (nécoras) un bugres (omāru) kustība ir nenormāla.
Laivas ienāk kaiju vētras pavadībā. Sastrēgumstunda tirgū. Onofre izglābj milzīgu skorpiona zivi no vienas no polistirola kastēm. Viņš plaši atver muti: "Viņš arī dzied." viltīgs un sarkastisks, mūsu cicerons saka "mīlēt savu tierrinu līdz sāpēm". Tapijas zivju tirgū viņi dzied, un daudz. Cenu krituma dūkoņa ir retums Astūrijas rulas (tirgos), kur to izsolē digitāli. Jūra ir bijusi dāsna: jūrasvelna, sarkanā kefale, sanmartines (vietējā akmeņplekste), skorpionu zivis, pica un acedías.
Nīmbro (Llanes) baznīca un kapsēta
Ribeira pludmalē, San Blas apkaimē, jūras atmosfēra izšķīst sērfošanas viļņu mūsdienīgumā. Divdesmitā gadsimta sešdesmitajos gados austrālieši Roberts un Pīters Gulley atrada šajās pludmalēs īstu paradīzi. Par to mums stāsta viens no skolas uzraugiem, Pedro, bijušais sērfošanas čempions Astūrijā, kurš aizstāv Astūrijas galdu drudzis jūrā un uz galda. Neapšaubāmi, pretpunkts Kantabrijas jūras raupjumam slēpjas tās virtuvēs. Palermo restorānā daži briesmīgi fabes spēj apklusināt komandu un izsmalcināta grilētu jūras ežu prezentācija to apstiprina Pie Astūrijas galda būt pieklājīgam nenozīmē būt drosmīgam.
skats no augšas, Luarka ir jauka ēku kopa kas, šķiet, kāpj pa Nēģeru upes līkločiem. Tās īpašā fiziognomija veido galīgo saikni starp jūrnieku raksturu un Indijas mantojumu. Pilsētā tiek uzturētas stilīgās savrupmājas ģimenēm, kuras atgriezās no Amerikas 19. gadsimtā. Villa Excelsior, Villa Argentina un Casa Guatemala parāda indiešu spēku gadsimta beigās.
Luisam Larijam pārākums slēpjas Biskajas līča dzīlēs, ko apdzīvo fantastiskas būtnes, kas pārspēj visu daiļliteratūru. Milzu kalmāru centra direktors ir starptautiska izcilība krakena jomā. Sākumā viņš mūs iepazīstina ar galvkāju mātīti architeuthis dux, kas 17 mēnešu vecumā sasniedz 14 metrus garu. Larija mums atklāj vaļu medību hronikas. “Vaļu medības tika attīstītas Astūrijā, pateicoties basku jūrniekiem no Landes (Francija). Viņš bija jūras cūka, viņš izmantoja visu: gaļa, kauli, tauki un pat sperma”.
Skati no Cabo Vidio, Cudillero
Gulēšana La Casona de Doña Paca ir kaut kas līdzīgs autentiskai guelīnai uz dažām dienām. Uz lina galdauta tiek pasniegta svaigi spiesta sula, gardēžu kafija, gatavi augļi un virkne mājās gatavotu Astūrijas maizes un konditorejas izstrādājumu. Pirms 15 gadiem Montse, šī visa priekšnieks, uzkopa vecu indiešu māju, lai sveiktu Anglosakši, kuriem patīk dzimtais dzīves ritms.
Šodien Cudillero pilsētiņā lec saule. Īru spānis Valters Starkijs to (ar mazāk nekā 2000 iedzīvotājiem) definēja kā "slēpto iedzīvotāju" . Viņa skaistums palika nepamanīts no jūras. Pretēji tam, kas notiek tās alejās, pilns ar ekstātiskiem ceļotājiem, kas burtiski kāpj cauri ciematam. Senā zvejas osta Plaza de la Marina šodien ir pilsētas brīvdienu epicentrs. Vienā El Pescador galā ir redzama gigantiskā freska, ko veidojis Jesús Casaús (1926–2002), katalāņu gleznotājs un pilsētas adoptētais dēls, kurš lepojas ar vislabākajiem skatiem indiešu mājā šī dabiskā amfiteātra augstākajā punktā. Darbs godina sieviešu jūrniecības darbu, kas veda preces uz iekšzemes ciematiem 30 kilometrus tālāk.
Marinēts tuncis no ziemeļiem
Apmēram trīs kilometrus no Sanlorenco pludmales Laboral City of Culture ir skaistā Gihonas meitene. Skaistāka par meiteni, vecā universitāte, kas stāv kopš četrdesmitajiem gadiem, aizņem divas reizes vairāk nekā Eskoriālas klosteris. Šeit mūs sagaida pieredze starp gastronomisko priekšnesumu un pārdomātu anatomijas nodarbību.
The Ovjedo šefpavārs Serhio Rama sagaida ar negodīgu žestu blakus apmēram astoņus kilogramus smagas alalungas tunzivis. Neredzot aci un klausoties fotogrāfa klikšķos, Serhio gatavojas šņākt šo iespaidīgo balto tunci. tīrs griezums atdala tunzivju delikatesi, ventresku, no daļas, kas atrodas blakus zarnām, anisaķu rotaļu laukumu. Pēc tam viņš veikli sadala gurnus, kas vēlāk tiek pārvērsti wok un grilētā gaļā.
Heka kartupeļu zupa no Auga (Gijon)
Lasītājs var identificēt Lastres ar savu māksliniecisko vārdu: San Martín del Sella. Pirms nepilniem trim gadiem nomaļais ciemats izvēlējās daiļliteratūras spēku kā precīzu reklāmas āķi. Viņš to izdarīja kopā ar doktoru Mateo. Daudzi tās sekotāji turpina doties svētceļojumos, meklējot jau tā simboliskās vietas. Llastrīno zvejniekiem svētceļojums beidzas viņu patrona Virgen del Buen Suceso kapelā. Svētceļnieku ziedojumi ir tikpat neparasti, cik simboliski. Zīmīga ikonogrāfija, kas runā par cerībām un cerībām. Manā gadījumā, upuris "labajam notikumam" tiek rezumēts ar milzīgām jūrniecības paģirām.
Nav pat trīs naktī, un Orlando, manāmi modrs, mūs sveicina no savas buru laivas. Viņš mums patīk uzreiz: “Kafija un Biodramina?”. Šodien ejam makšķerēt, pareizāk sakot, fotografēt zvejas laivas izdarības. Mēs devāmies uz ziemeļaustrumiem no Lastresas ostas, apmēram trīs jūdžu attālumā atrodam Xarabal laivu. Līdz šim, Aleksam kaprājoties uz klāja, mans emuārs ir par dārzeni blenderī. Beigās triumfē pirmās reizes emocijas, un es koncentrējos uz šiem žoga mākslas profesionāļiem. Mirklis iegūst teatrālu nokrāsu: fons melns, mākslīgais apgaismojums, karnevāla braucienu joslas un zvejas rīku nākšana un aiziešana.
Jahtu piestātnes promenāde Ribadesella
Iesakņojies Virgen de Guía ermitāžas skatījumā, Es uzreiz saprotu, kāpēc Ribadesella ir pazīstama kā Picos de Europa pludmale . Pilsētu sargā Spānijas otrā apmeklētākā dabas parka pļavām apvilktie masīvi.
Paseo de la Marina, Gran Hotel del Sella simbolizē augstas klases tūrisma attīstības dīgli, gadā, kad Argüelles marķīzes šajā savrupmājā iekārtoja savu vasaras rezidenci. Mūsdienās pilsētas kodols destilējas šodien stalta atmosfēra, kas vairāk raksturīga 21. gadsimtam : pāri, kuri, šķiet, ir paņemti no Cesc Gay filmas, skaisti ziemeļvalstu vīrieši ceļā uz Santjago un mātes un meitas, kas dalās Levi's un Hunters. Tikai reizi gadā, augustā, Sella nolaišanās laikā, pilsēta novieto savu izsmalcināto pozu, lai saslapinātu un parādītu savu kreklu visai pasaulei.
Ar kādu mūsdienu zibspuldzi, ciena Riosellan gastronomiskās tradīcijas Bruno M. Lombán, piecpadsmit mezglu virtuves komandieris. Šī vecā sidra māja, kas atrodas blakus Villa Rosario, ir pārliecinājusi ekspertus par labu ēdienu tikai nedaudz vairāk kā gada laikā. Apmeklējumu attaisno rīsi ar omāru, vietējo sieru degustācija un kopango krokešu spēks.
Piecu kilometru attālumā maršrutu pārtrauc melna krāsa. La Cuevona ir kaverns dabas brīnums, kas raksturīgs šai kaļķakmens videi, un tikai piekļuve nelielajam Kuevas ciemam, kurā ir aptuveni 60 iedzīvotāju. Tajā notiek kamermūzikas koncerti un simtiem zibšņu.
Mātes un meitas pastaigājas pa Ribadesellu
Divas stundas uz austrumiem no Tapijas, Llanes dārgumiem ir aptuveni 30 pludmales ko sargā zaļais Sierra de Cuera paklājs. Tā bija mūra pilsēta līdz 13. gadsimtam, kad tā dzima prestižā Jūrnieku ģilde . San Nikolasas brālības centrs, šodien Santa Ana kapela (1480), 14. un 15. gadsimtā bija vaļu māja. 1905. gadā vilciens ieradās Llanesā. Kopā ar viņu aristokrātiski atpūtnieki, kas padarīja pilsētu par izsmalcinātības un labas dzīves etalonu. No Paseo de San Pedro skatu punkta (1947) Llanes pārliecina. Tālumā es atšķiru mākslinieka Agustīna Ibarrolas atmiņu kubi , daži betona bloki, kurus mākslinieks iejaucas ar abstraktiem un figurāliem motīviem ap Astūrijas vēsturi.
Septītā māksla arī beidzas Llanesā. Daži no labākajiem filmu veidotājiem ir filmējušies uz šāda veida dabiskas dekorācijas. Kaļķakmens ainavas, kas izraisa tādas skaistas avārijas kā Gulpiyuri (iekšzemes pludmale 100 metru attālumā no krasta), nevainojama arhitektūra (Santa María del Concejo baznīca ir gandrīz vienīgais gotikas paraugs Astūrijā) un pakalpojumi, kas villu aizdod. , pārvērst to par iekārojamu filmu studiju. Hosē Luiss Garči, Huans Antonio Bajona, Viktors Erice, Visente Aranda un Gonsalo Suaress – pagaidu iedzīvotājs un pilsētas mīļotais – ir filmējušies aptuveni 25 vietās Llanesā.
Ballota pludmale no Boriza skatu punkta (Llanes)
Jūras maršruts beidzas La Salgar ciematā, kur mūs sagaida cits režisors. Šajā gadījumā Astūrijas virtuves demiurgs un divu Michelin zvaigžņu cienīgs. Nacho Manzano pārsteidz ar žestu, kas atgādina labāko šefpavāru pasaulē. Viņš ir sajūsmā par vienu no saviem īpašajiem ēdieniem, sīpolu un siera olu kulteni uz kukurūzas kūkas. “Astūrija bija pionieris kukurūzas izmantošanā, ko indiāņi ieveda no Amerikas. Es atceros, ka mana māte šeit, agrāk Casa Herminia, gatavoja kūkas. Tā ir garša, kas cieši saistīta ar astūriešu bērnību. Viņa virtuvē tiek izmantotas arī citu platuma grādu tehnikas: “No Japānas man patīk to kraukšķīgās, beztauku garšas; Peru ceviche ir izsmalcināts konservēšanas paņēmiens, marinādes brālēns. Galu galā virtuvēm ir vairāk kopīga, nekā mēs domājam.
“Es esmu pazīstams ar desmit ēdieniem, tas ir svarīgi. Tā ir mana atpazīstamības zīme,” secina šefpavārs. Manzano skaidrība apstiprina manas aizdomas. Iespējams, ka Astūrijas piekrastes iezīme izpaužas Kantabrijas jūras vienreizējā garā. Tas pats, kas ir kaldinājis viņa impulsīvo garu, būtībā maigu un bez samākslotības. Tagad, ja Astūrija skatās uz debesīm no Picos de Europa, kā viņa izskatās no savas Kantabrijas jūras? Emilio Pola panti sniedz priekšstatu:
Tālumā var redzēt Kantabriju
milzīgās adatas, kas vainagojas
zilgani balts; viņi ir tik izcili
ka sirds, tos apcerot, cieš.
Restorāna Nacho Manzano atpūtas telpa La Salgarā