Panorāmas skats uz Empúries hosteli
Kopš tā īpašnieka Viljams Ārčers , ekologs pēc aicinājuma, iemīlēja to, kas kādreiz bija vienkāršs hostelis Portitxol līcis, ir tikai attīstījusi saprātīgu viesnīcas uzņēmuma attīstību nesabojājot mierīgu un unikālu vidi.
Tā kā tā atrodas blakus grieķu un romiešu drupām, blakus esošā zeme un pludmales ir aizsargātas, ļaujot Hostelis Empuries būt brīvdienu kūrorta koncepcijas spilgts reverss. Papildus tam, ka tas tiek barots ar atjaunojamiem enerģijas avotiem, vispirms apžilbina acis labā garša kas valda visos tās stūros, ļaujot dabiskais apgaismojums un veģetācija ieslēgts ieņemt centrālo vietu.
No hosteļa restorāna Villa Teresita terases paveras skats uz jūru
ja nu, ilgtspējība ir viens no šīs vietas apbrīnojamajiem punktiem ko izbauda gan vasarā, braucot ar velosipēdu vai peldoties kristāldzidrajos Vidusjūras ūdeņos, gan ziemā, vērojot vējus un lietus cauri tā lielie logi (reāllaika kinematogrāfiskie ekrāni) un laiskoties telpā ar bibliotēku, kur laiks apstājas un pat visneprātīgākais vēlas pāršķirstīt dažas lapas.
No otras puses, mēs jau zinām, ka jebkuras viesnīcas pavadvēstulē ir fenomenāli saistīt kādu no tās vietām ar nosaukumu ar kešatmiņu, ja iespējams, pavāra nosaukumu. Pirms dažiem gadiem tā bija Rafa Penja, kurš ticēja vai vēstuli un ar savu komandu priekšgalā uzsvēra, cik svarīgi ir strādāt ar vietējiem produktiem un atspoguļot ēdienos vietējo dārzkopību.
Kopš tā laika Empúries virtuve nav novirzījusies no šī ceļa, un, lai gan bija īss periods, kad tika nojauta, ka pie stūres trūkst kapteiņa, šobrīd adrese Viesnīcas vadītājs nolēmis paaugstināt savus virtuves darbiniekus, atsakoties no atbildības rūpēties par visām kartēm.
Neatkarīgi no tā, cik daudz jums ir vārds vietējo laikrakstu gastronomiskajās sadaļās, Neviens labāk nezina virtuves iespējas kā tie, kas tajā pavada vairāk stundu nekā mājās. Viņi ir tur, lai apstiprinātu Migels Anhels Garsija Diazs un Karloss Alberto Ernandess Himeness, ar lielāku prasmi acīs nekā jebkuram šausmīgajam bērnam, kas rotā svētdienas laikraksta lapas.
Ja gastronomu tendence ir atteikties no tik lielas autorības un pievērsties vienkāršībai, šo divu pavāru vadītajai komandai ir viegli apmierināt klientus, kas dod priekšroku sajūta no atrašanās otrajā mājā līdz atrakciju parkam ar dažiem citiem uguņošanas ierīcēm. Gan Villa Teresita ēdamistabā, gan tās terasē jūs jūtaties tik ērti, ka varētu pasniedziet tikai ceptas olas ar kartupeļiem un turpiniet būt iecienītākais restorāns Empordà vidū.
Veiksme ir tāda, ka dabīgs pieliekamais ka viņi rīkojas, gan L'Escala zivju tirgus tāpat kā savus dārzus, Tas sniedz pietiekamu daudzveidību, lai apmierinātu jebkādas tieksmes pēc slinka ēdāja. Aprunājoties ar šefpavāriem, viņi paši atzīst, ka tomēr bistro ēdienkartē pietrūkst mazliet “sāls un piparu”. vai, ja mēs piešķiram viņiem pacietību, ko rezervējam saviem mīļajiem, Empúries mūs sagaida prieka pilns mūžs.
Apmēram divdesmit minūtes ar automašīnu no šejienes ir seši hektāri vīna dārzs, kurā ievērotas biodinamiskās lauksaimniecības metodes. Vīnkopji, kas izvēlas šo ceļu, viens no visilgāk un visgrūtāk pagatavojamajiem, viņi redz sevi apglabājam vērša ragu, kas vērsts pret kosmosu, un pārstrādā raudzētas vīnogu mizas, lai sajauktu ar savvaļas ziedu sēklām kopā ar kūtsmēsliem un tādējādi izveidojiet savus abonementus, kas labvēlīgi pavairo cēlo baktēriju aktivitāti.
Šajā vīna dārzā tiek izmantotas biodinamiskās lauksaimniecības metodes
Netiek izmantots neviens ķīmiskais pesticīds, jo biodinamiskā filozofija sastāv no radīt dzīvību un ļaut tām veidot bioloģisko ciklu, kas ietekmē terroir kvalitāti un līdz ar to arī vīnogas, kas no tā aug.
Papildus tam, ka tas ir zinātnisks un lauksaimniecības darbs, stāties pretī bezgalīgiem mainīgajiem lielumiem, kas rodas no visām četrām pusēm, lai ražotu garšīgus vīnus par prieku tam, kurš tos ņem, tas, iespējams, ir viens no slavējamākajiem darījumiem uz planētas.
Mr Entonijs Falkons Kad viņš sapņoja par Barselonas dārzu atstāšanu, viņam bija skaidrs, par ko viņš rūpējas, lai piesavinātu šo zemi Empordà un liktu lietā gadu pieredzi un gudrību, audzējot augus.
kad tu to uzzināsi viņš sāka gatavot vīnu garāžā, ir neizbēgami, ka pie jums atnāks piemiņa par Valteru Vaitu (ja esat sekojis Breaking Bad seriālam), tajā pašā laikā jūs saprotat, kāpēc viņš savu vīna darītavu nosaucis par ** Vins De Taller .**
Vēl pārsteidzošāk nekā to atklāt tas, ko viņiem izdodas izvilkt no šiem nevainojamajiem sižetiem, saskaita 11 atsauces ir pārbaudīt, vai ir tikai trīs pastāvīgie darbinieki un divi lauka palīgi, kas rūpējas par vīna dārzu un visa īpašuma vajadzībām.
Tikmēr jaunais vīndaris Andžela Salvi ir atbildīgs par visu savā vīndarības karjerā apgūto ar izciliem rezultātiem pielietošanu praksē, piemēram, vienā no saviem nesenajiem hitiem, floksis 2018, īss darbs kokā.
Pagraba detaļa
Un tā pēkšņi pēc pastaigas pa visiem šiem zemes gabaliem tālu no agresīvās pilsētas pasaules un tās nemitīgā piesārņojuma, jūs ticat, ka pasaule var būt brīnišķīga un ilgtspējīga vieta.
Četrdesmit minūtes tālāk uz ziemeļiem gar krastu jūs sasniedzat piekrastes pilsēta Llanç á, kur jau 70 gadus viesnīcā un restorānā Miramar tiek pasniegts ierastais ēdiens, ko sagaida no piekrastes restorāna, bet ar izcilību fenomenāli un draudzīgi. Pako Peress, Ko viņš ir glabājis divas Michelin zvaigznes viņa ģimenes restorānā — arī ar savu sakņu dārzu — kopš viņš pārņēma vadības grožus 90. gados.
Nav daudz cilvēku, kas uzdrošinās likt estragonu rīsos, kuros jūra valda pār kalniem. Taču Peress vienmēr spēj — un tik daudzos veidos — saglabāt neaizmirstamu līdzsvaru, kas atstāj neizdzēšamas atmiņas un ļauj nobaudīt kil nulle patiesības metra.
Ar to, cik viegli ir sajust bailes uz arvien karstākas planētas, starp bezgalīgiem mežu ugunsgrēkiem un jauno Grētu Tūnbergu, kas sēj paniku katru reizi, kad skatāties ekrānā, Empord apkārtnē jums liekas, ka esat nonācis uz citas planētas, un ka viņiem ir visas atslēgas, lai dzīvotu harmonijā... nedomājot visu laiku par nākotni.
***** _Šis ziņojums tika publicēts žurnāla Condé Nast Traveler Magazine **133. numurā (novembrī)**. Abonējiet drukāto izdevumu (11 drukātie izdevumi un digitālā versija par €24,75, zvanot pa tālruni 902 53 55 57 vai no mūsu tīmekļa vietnes). Condé Nast Traveler novembra izdevums ir pieejams tā digitālajā versijā, lai to baudītu vēlamajā ierīcē. _
Restorāna Miramar mītiskā (un fotogēniskā) fasāde