Spageti aglio eļļa
Tātad jūsu laikā brauciens uz Romu , jūs nevarat palaist garām dažas "tehniskas" pieturas, lai izbaudītu labāko no romiešu vecmāmiņu virtuves ēdieniem, kas dažos gadījumos ir interpretēti no jauna.
**ITĀLIJAS MAMMA VIRTUVĒ: GRANDMA BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
sirdī Quadraro Vecchio apkārtne, Vecmāmiņas bistro dara tieši tā: pārinterpretēt pagājušo gadu receptes , īpašu uzsvaru liekot uz pāriem, kas svārstās no amatniecības alus līdz organiskiem vīniem, tostarp kokteiļiem. Citas tās stiprās puses ir a vēstule atbilstoši sezonai , amatnieku maizes gatavošana (ar bioloģiskiem un pilngraudu miltiem vai craft alu, piemēram, Habemus APA) un radīšanu veģetārie un vegāni ēdieni.
Starp tās sulīgākajiem priekšlikumiem mēs izceļam piegādāta all'arrabiata (ļoti līdzīgs Sicīlijas rīsiem arancino), trippa di Uccio (mājas maizes grauzdiņš cacio e pepe, ar romiešu trippa – rīvmaizi ar rīvētu pecorino sieru, sāli, pipariem, piparmētru, tomātu, burkānu, seleriju un baltvīnu -) vai spagetti aglio, olīveļļa un pepperoncino ar brokoļiem strascinati un carpaccio di baccalà.
spaghetton aglio
**ITALO FUSION BURGERI: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Ja jums patīk tradicionālā virtuve, bet arī fusion virtuve un hamburgeri , mēs iesakām izmēģināt dažus no priekšlikumiem Hamburger San Lorenzo , kā cacio pepe kotletes un citrusaugļi un Matrice burgeri (ar guanciale, sēnēm, provola affumicata un rukolu) vai Gasperino (ar omleti, pancetta di Amatrice, _pecorino roman_o sieru, melnajiem pipariem un parmezāna majonēzi, salātiem un tomātu) . Šī vēstule burgeru bārs griežas ap amerikāņu ielas ēdiens , kas izgatavots no sezonas un svaigiem produktiem. Turklāt, mērces , pat karamele, ir mājās gatavotas, un deserti tiek gatavoti katru dienu.
Labākais no Itālijas starp maizēm
** TRĪS TRADICIONĀLIE ROMiešu Ēdieni VECCHIA ROMĀ **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
Šajā restorānā ar vairāk nekā 100 gadus vecs, Rikardo katram no saviem darbiem nodod savas mātes Annas vai vecmāmiņas Andželīnas gudrību un labo darbu. Jūsu ēdienkarte no 27 eiro Tas iekļauj 4 ēdieni, deserts, kafija, dzēriens, vīns un ūdens . Un pats interesantākais ir tas, ka tajā ir aplūkotas trīs reprezentatīvas romiešu gastronomijas receptes: bucatini all'amatriciana , trippa alla romana un Coda alla Vaccinara (sautēts vai sautēta liellopa aste tomātu mērcē un rozīnēs) .
MĀJAS PIEDERUMI: DA CESARE TO CASALETTO
_(Via del Casaletto, 45) _
Šīs trattorijas ēdienkarte aptver visas garšas romiešu tradīcija , no slavenā Es piegādāju fettuccine mājās gatavots ar mērci Coda alla Vaccinara . Citi hiti viņa ēdienkartē ir rigatoni alla amatriciana arī tur carbonara, uz tonnarelli cacio un pepe , trippa alla romana , cicoria vai brokoļi i (sautēti cigoriņi vai brokoļi, diezgan vienkārša recepte ar īpašu garšu) .
Apgādā ar paštaisītu mērci
** KATRU DIENU DAŽĀDS TIPISKS Ēdiens: FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Prieks par Testaccio Tā nosaukums ir aizgūts no tās dibinātājas Felice Trivelloni, kas ir slavena ar to, ka sniedza pajumti draugiem, apkārtnes cilvēkiem, mūrniekiem un tirgus darbiniekiem un atteicās no nezināmiem klientiem, neskatoties uz to, ka telpas ir tukšas. Topošais kinorežisors Roberto Benigni bija viens no biežākajiem tās viesiem . Šodien šai iestādei ir modernāka estētika, bet tās vadītāji, biedri Trivelloni ģimene, ir saglabājuši romiešu tradīciju, proti, piedāvāšanu katru nedēļas dienu cits tipisks ēdiens . Papildus iepriekšminētajām receptēm tās ēdienkartē ir iekļautas citas Romas gastronomijas būtiskas lietas, piemēram, artišoki a la giudia (cepti artišoki ar dubultu cepšanas paņēmienu, lai tie paliktu mīksti no iekšpuses un ļoti kraukšķīgi no ārpuses) un makaroni brodo d'arzilla ar brokoļiem vai piselli ( makaroni ar zivju buljonu ar brokoļiem vai zirņiem) .
Artišoki a la giudia
**ROMĀŅU IELAS ĒDIENS: AI MARMI PICĒRIJA **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Uzturamies slavenajā Trasteveres apkaimē, lai atklātu raksturīgākās receptes romiešu ielas ēdiens , piemēram, romiešu picas, kalzoni, grauzdiņi, supplí... Vienīgais, ko jūs neatradīsit, ir kafija, jo viņiem nav automāta. Kā zinātkāre, romieši parasti sauc šo picēriju ar segvārdu nekrologs (morgas).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
No tradīciju un romiešu ielas ēdiena satikšanās radās 1968. gadā trapicino , ēdiens, kas pagatavots ar picas mīkla, kas pildīta ar tipiskām receptēm , piemēram, brokoļi, mandeles un pecorino siers; artišoki alla giudia ; arī burrata stracciatella ar kabačiem tur scapece (cepti kabači ar ķiploku, etiķi un piparmētru lapiņām), starp daudziem citiem. A) Jā, Stefano Kalegarī, radītājs trapicino , ir vēlējies tuvināt jaunās paaudzes (ātrās uzkodas) senajai virtuvei, mīlestībai pret izejvielām un lēni gatavotiem ēdieniem. Šajā vietā Ponte Milvio jūs varat izbaudīt viens no labākajiem trapicino Romā.
Romiešu ielas ēdiens, kas dzimis Romā
**TRADĪCIJA UN IZRĀDE: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Šī ir vēl viena Itālijas galvaspilsētas klasika nogaršojiet dažus tai raksturīgos ēdienus un labi pavadītu laiku , jo vakariņu laikā var apmeklēt a stāva izrāde kur ceremonijmeistars, pianists un viesmīļi - daži no viņiem ģērbušies kā sievietes - iesaista jūs izrādē, visādi zvērējot (tātad vietas nosaukums). Tas nav piemērots izvēlīgiem ēdājiem. Papildus spageti all'amatriciana , carbonara, trippa vai coda alla vaccinara , citi viņa simboliskākie priekšlikumi ir saltimbocca alla romana (teļa filejas ar pipariem, sviestu, šķiņķi, salviju un baltvīnu) un fagioli ar cotiche (pupiņas ar cūkgaļas mizām).
Seko @lamadridmorena
Izrādes un tradicionālā romiešu gastronomija