Spāņu kafija: Agaetes ielejas dārgakmens
Balinātas mājas un augstas palmas tie paceļas starp lielām asām klintīm, lai mūžīgi spīdētu saulē. Kafijas ķirši no karstuma kļūst sarkani , pakāpeniski, apelsīnu koku, avokado koku, banānu koku un vīnogulāju ēnā. Vai viņš ir Agaetes ieleja , iekšā Grankanārija , pastkaršu oāze, kas arī ir vienīgā vieta Spānijā un viena no retajām Eiropā, kur tiek audzēta pasakaina īpašā kafija.
Agaetes ielejā, kas atrodas 150 metrus virs jūras līmeņa un tikai 15 minūšu attālumā no krasta, ir 45,5 kvadrātkilometri auglīgas vulkāniskas augsnes un saražo 5000 kilogramu kafijas gadā . Patiesībā, kafijas audzēšana šo īpašību klimatā tas ir īsts pārsteigums. Jo kamēr kafijas koki , tas ir, kafijas augi , attīstīt starp Vēža un Mežāža tropi, mitrs un tropisks klimats , Agaete atrodas ārpus tām, tajā ir ļoti maz nokrišņu, un tās klimats tiek uzskatīts par subtropu, lai gan ar vidējo temperatūru virs 20,6ºC, kas ir ideāli piemērota šo augļu augšanai.
Agaetes ieleja
Jau vairāk nekā pusotru gadsimtu Agaetē, majestātiskā priežu meža pakājē Tamadaba dabas parks , Grankanārijas biosfēras rezervāts, tipiskās Arabica šķirnes kafija tiek audzēta starp augļu kokiem, kas garšīgi smaržo fermu gaisu.
BET, KĀ KAFIJA NOkļuva GRANKANĀRIJĀ?
Lai gan šī augļa atklāšanu var izskaidrot tikai ar leģendām, piemēram, par Etiopijas gans Kaldi un viņa kazas , lecot pēc kafijas ķiršu ēšanas, mēs precīzi zinām, ka tas bija 1788. gada 17. augustā, kad Karlosa III karaliskais dekrēts , tas tika lūgts Dons Alonso de Nava un Grimons, Vilnuevas un El Pardo marķīzs , meklēt Tenerifē piemērotu zemi tropu augu audzēšanai . Tur, saskaņā ar tā laika botāniskajām teorijām, kas tagad ir novecojušas, Amerikas un Āzijas īpatņi ir jāaklimatizē, pirms tie varētu attīstīties pussalā.
No šīs karaliskās encomienda radās tas, kas pazīstams kā Orotavas aklimatizācijas dārzs (joprojām stāv un var apmeklēt Tenerifē), kur tie audzēti no 1792. gada vairāk nekā 100 augu sugas, piemēram, kanēlis, čerimoja vai hibisks.
Bet kā kafija nokļuva Spānijā?
Un, protams, arī kafija , kas ātri savaldzināja rītus un Eiropas vakari 17. gadsimtā pateicoties Venēcijas tirgotāju labajai acij: viņi spēja atrast vērtību tās stimulējošajos efektos un sāka to importēt no Ziemeļāfrikas, saskaņā ar Starptautiskā kafijas organizācija.
1799. gadā , Tenerife Hosē de Vjēra un Klaviho publicētu tavā Kanāriju salu dabas vēstures vārdnīca ka kafija bija piemērota audzēšanai Tenerifē un jau 1891. gadā , antropologs Renē Verno apstiprinātu Pieci gadi uzturēšanās Kanāriju salās (1878-1884) : “Agaetes kafija un tabaka tiek uzskatīta par labāko salā”.
Ņemot vērā panākumus tās audzēšanā Tenerifes aklimatizācijas dārzā, 19. gadsimta beigās kafiju sāka kultivēt arī pārējās Kanāriju salās. Tomēr, 1900. gadu sākumā samazināsies : Ap 20. gadsimta 40. gadiem kafijas plantācijas būtu izzudušas vēl nezināmu iemeslu dēļ, izņemot Agaetes ieleju, kur stādīšana, ražas novākšana un apstrāde turpinās līdz mūsdienām.
Laikā, kad Verno aprakstīja, lielākā daļa kafijas koku izplatījās gar Agaetes krastu, lai gan bija zināms, ka visaugstākā produkcija un kvalitāte nāk no ielejas, apgabala, kur tos pašlaik audzē. fermas, piemēram, Los Castaños (pirmā Eiropas plantāciju kafijas akadēmija) vai in Laja . Abi, kopā ar Las Chocetas, Callico, Valero, Del Vinculo, Platinium viņi paši ražo kafiju, kā arī kopā ar trīsdesmit trīs ģimenēm ar Café de Agaete zīmolu apvieno pūliņus, lai Agaete kafijas tradīcijas būtu dzīvas.
Arī šodien Agaetē joprojām tiek izmantotas gandrīz visas tās pašas metodes, kas gandrīz pirms diviem gadsimtiem . Kā paskaidrots Viktors Džordžs Lugo , prezidents Agroagaete un īpašnieks zemnieku saimniecība La Laja , ielejā esošie kafijas koki nekad nav cietuši no slimībām un nav pakļauti atzarošanai. Viņu apūdeņošana un mēslojums nāk no augļu kokiem, kas tos ieskauj šādā lauksaimniecības ekosistēmā nepārtrauktā simbiozē. Y tā kolekcija ir manuāla , lai nodrošinātu, ka visi ķirši vai kauleņi atrodas pareizais nobriešanas punkts.
Lauku saimniecība La Laja
lai apstrādātu kafiju mazgāšana netiek izmantota : tie ir izklāti saulē uz gultām un, tiklīdz tie izžūst, tie ir izlobīt graudus ar mašīnu , lai gan iepriekš šim nolūkam tika izmantoti koka āmuri un rullīši un sieti.
Dabīgā grauzdēšana pastiprina šīs šķirnes, Agaetes ielejas dārgakmens, maigos un saldos aromātus, kas daudziem šķiet dārgi par 60 eiro par kilogramu, saka Viktors Horhe Lugo, pamatojot tos ar to audzēšanu un amatniecisko procesu un nodrošināt saviem lauksaimniekiem pienācīgus un piemērotus darba apstākļus saskaņā ar Eiropas tiesību aktiem.