Skats uz Sanantonas tirgu no otrā stāva
Kad biju maza, vasarās katru rītu ar mammu braucu uz Progreso tirgu Vigo, kur smaržo pēc augļiem, gaļas... bet pāri visam pēc jūras. Mēs mēdzām iet uz parasto zivju bodē Loli, jautājot viņai, ko viņa iesaka no tā, ko viņas vīrs bija atvedis tajā rītā pēc nakts makšķerēšanas. Šodien no Madrides es parasti dodos uz tirgu, lai iedzertu alu ar draugiem, vienlaikus nogaršojot svaigi pagatavotu kartupeļu omleti, un galu galā nopērku rupjmaizes klaipu vai dažus mini Parmigiano burgerus. Tirgus vienmēr ir bijis socializācijas rituāls, taču nepārtrauktā cīņa ar ērtajiem lielveikaliem ir radījusi līkumu, nemitīgus izgudrojuma meklējumus, cenšoties šiem tik labi sakārtotajiem un eksponētajiem produktiem piešķirt 360º pavērsienu.
Madridē Sanmigelas un Sanantonas tirgi ir zinājuši, kā uzlabot savu telpu, radot ievērojamas ekonomiskās un sociālās plūsmas savos apkaimēs. . Kopš 2003. gada Madrides pilsētas dome ir ierosinājusi inovāciju un pārveides plānu saviem tirgiem, uzlabojot drošību, likvidējot arhitektoniskās barjeras, atjaunojot fasādes un telpas... bet kas notiks, ja papildus sejas uzlabošanai tiks veikta visaptveroša tirgus filozofijas pārformulēšana? Šo konfliktu pionieru vieta bija Sanmigela, no 1913. līdz 1916. gadam izveidoja arhitekts Alfonso Dubé y Díaz. Godinot dzelzs fasādi, tā ir pilnībā saglabājusies, taču viss, kas atrodas zem šiem gadsimtiem vecajiem dzelzs, ir mainījies.
Sanmigelas tirgus interjers
Montserrata Valle, pašreizējā tirgus prezidente un apkaimes iedzīvotāja, redzēja, kā Sanmigela pakāpeniski nolietojas, un, runājot ar vienu no pārdevējiem, viņa apdomāja risinājumu, kad saprata, ka katrs no stendiem ir privāts. Viņš sāka, iegādājoties stendu, un neilgi pēc tam, kad tika izveidots uzņēmums El Gastrodomo de San Miguel SL, kas turpināja pirkt telpas. 2009. gadā Gastrodome projekts kļuva par realitāti un vēra durvis sabiedrībai. Tirgus administratore Begonja Ubierna stāsta, ka tas tika iecerēts, balstoties uz trim jēdzieniem: laicīgums (vienmēr tiek pārdots tas, kas atbilst katrai sezonai), elastība grafiks (Pasniedz par redutu, kur iegdties svaigus produktus, kad prjs telpas sldz) un degustācija (izmēģiniet produktu pirms ņemšanas mājās).
Chueca apkaimes gadījumā Sanantonas tirgus tika atsākts šī gada maijā, pateicoties Madrides kopienas plāna atbalstam; bet viņa vārdā sauktā mītiskā delikatešu īpašnieka Oktavio Rodrigesa Toledano vadītā tirgotāju apvienība gāja tālāk: bija jāretušē fasāde, infrastruktūra, piekļuves... taču vajadzēja arī atdzīvināt 1945. gadā dzimušo tirgus garu . Ana Martín, tirgus komunikācijas direktore, definē tirgu kā "pārsteigumu kastīti". kur izbaudīt pilnīgu gastronomisku pieredzi ” sadalīts trīs stāvos ar dažādām aktivitātēm: pirmais veltīts tirgum, otrais degustācijai un uzkodām un trešais restorānam-terasei.
Kad kādā pēcpusdienā ieejam Sanmigelas tirgū vai Sanantonas tirgū, atmosfēra ir traka, fonā nepārtraukta pļāpāšana, kaimiņu sveicieni un alus, kas sajaucas ar uzkodām, degustācijām un pirkumiem. Gan viens, gan otrs tirgus ir spējis izmantot renovēto telpu komfortu un skaistumu iziet ārpus gastronomiskās kultūras ceļa un ieiet citā dimensijā: sociālās kultūras dimensijā.
Sanantonas tirgus interjers
Klasiskās ģeogrāfijas popularizētājs Pols Vidals de la Blašs norādīja, ka "daba sagatavo vietu un cilvēks to organizē tā, lai apmierinātu savas vajadzības. un vēlmes ”; Nekad labāk nerunājiet par tikšanos šajā gadījumā, kad notiks priekšnesumi, degustācijas, produktu prezentācijas un balvas, dzīvā mūzika... viņi pārdēvēja šīs ikdienas iepirkšanās vietas par karstajiem punktiem pilsētā ; Sanantonas tirgum pat ir savs mākslinieciskais patvērums, Trapezio telpa, kur videomāksla un izstādes priecē apkārtni ārpus importētajām Kempbela zupām vai bezgalības siera, ko varam atrast pirmajā stāvā.
Bet, ja atveram acis, visa šī darbība ir šķērsojusi tirgu sienas: tas ir mainījis apkaimes dzīvi, mainījis pilsētvides ietvara iekšējās plūsmas . Hosē Huans Barba (arhitekts un žurnāla Metalocus direktors) uzsver humanizācijas darbu: “tirgus nozīme sniedzas tālāk, tas ir saistīts ar nav pilsētu iznīcināšanas, palīdzot radīt aktivitāti un darbojas kā citu uzņēmumu pievilcības dzinējspēks papildus apkārtnes dinamizācijai.
Protams, neskatoties uz Sanantonas un Sanmigelas formulas "tradicionālais tirgus + gardēžu piedāvājums + kultūras aktivitāte" labo rezultātu, Barba precizē, ka no pilsētas viedokļa, šīs revitalizācijas patiesos panākumus nes tirgi, kas "ar savām reformām un uzlabojumiem izraisīja iedzīvotāju plūsmas pieaugumu, humanizējot tukšās teritorijas". Aplūkosim to kā notikumu ķēdi: ja teritorija tiks humanizēta, būs attiecīgi uzlabojumi drošības jomā, vairāk pieprasījumu administrācijai un, galvenais, "lielāka mazo uzņēmumu uzstādīšana ap šo lielo pievilcēju, kas ir tirgus", secina. Barba .
Neatkarīgi no modeļa ir fakts, ka tirgi atdzīvojas, radot ne tikai vietu pirkumiem, bet arī brīvā laika pavadīšanai, gastronomijas apguvei un, kas vēl svarīgāk, radot savā vidē labumu ķēdi.