Patīkama pastaiga pa Regent Street
Priekš Mērija Tampakisa , šefpavārs Heddon Street Kitchen Londonā, britu virtuve jāsaprot kā “ stilu un garšu kausēšanas katls, kas cēlies no dažādām kultūrām, kas veido valsts gastronomisko skatuvi, nenozīmējot angļu identitātes zaudēšanu, kas pēdējos gados ir atkal parādījusies, pateicoties vietējiem, ilgtspējīgiem produktiem un sezonālām sastāvdaļām.
Londonas centrā, ap Reģenta iela - viena no galvenajām pilsētas tirdzniecības artērijām - daži no šiem restorāniem ir koncentrēti, kas piedāvā iespēju uzņemt un britu gastronomija pēc garšas, vai nu ar tradicionālākajiem ēdieniem, vai ar avangardiskākajiem priekšlikumiem. Tālāk mēs iesakām 5 vietas, kur ieturēt pusdienas vai vakariņas labā nozīmē un tāpat kā jebkurš cits londonietis, ar trīs kursu priekšlikumiem, sākot no 40 eiro par galvu.
** 1. HEDDON STREET KITCHEN**
Nav ne miņas no murgiem. Mēs to sakām, jo vietai ir pavisam jauna un mediju Gordona Ramsay zīmogs, kurš pašlaik ir ieguvis 13 Michelin zvaigznes, ja pievienojam divdesmit vietas, kuras viņš vada visā pasaulē. Uz Heddon Street Kitchen - viena no 13 telpām Lielbritānijas galvaspilsētā, R amsay izvēlas avangarda un multikulturālu virtuvi.
Telpu dizains ir mūsdienīgs, ar tām (iekš) rūpnieciskajām apdari, kur nav svarīgi atstāt atklātas tērauda caurules un ķieģeļus. Vietā ir atpūtas telpa, kur var nobaudīt visdažādākos kokteiļi apetītes rosināšanai, kā šajā gadījumā Campari un džins ar toniku.
Klientu loks galvenokārt ir biznesa cilvēki vecumā no 30 gadiem, izģērbjas pie bāra režīmā pēc darba Y netraucē elektroniskā mūzika kas netraucē klusām vakariņām. Pie restorāna galdiņiem vairāk nekā pamatiedzīvotāju var redzēt tūristus, kuri dienu pavadījuši iepērkoties Regent Street tirdzniecības zonā.
No neoniem un pēcdarbiem bez murgiem
Runājot par ēdienu, viens no visveiksmīgākie ēdieni ir sakultas austeres uz sukādes fenheļa un citrona bāzes . Prezentācija un tā garša ir izsmalcināta. Ļoti iespējams, ka kāds to lūdz un liek siekaloties kaimiņam, kurš izvēlas to pašu. Vēl viens labs variants ir tunča tartārs ar pikantu čili - wow, tas tiešām smeldz !- un sezama eļļa, kas vairo intensitāti kopumā.
Pirmā šķirne - sadalīts karstajā un aukstajā tas ir tāds, ka tas sasniedz pusi no HSK burta un neatstāj nevienu planētas stūri, ko izmēģināt: Kalifornijas rullītis, hamači, rigatoni, kāpostu salāti, tamarinda vistas spārniņi vai liellopa karpačo.
Kā pamatēdiens viena no pieprasītākajām iespējām ir lēni cepts cūkgaļas vēders . Maigs un sulīgs bekons ar tauku slāni, kas kraukšķ, kad sadur dakšiņu — bez triglicerīdu izraisītas mānijas — un ābolu mērces pamatni, ko sagremot starp kodumiem.
Faktiski otrajā piedāvājumā ir daudz gaļas: brieža gaļa, pīle, vistas gaļa, ossobuko, teļa gaļa, cūkgaļa, jēra vai liellopu gaļa. Tomēr ir zivju piedāvājums - omārs, menca, gailis un jūras plaudis - un veģetārie varianti -spināti un ricotta cannelloni-.
Deserti vajadzības gadījumā aicina izripināt no telpām: pudiņi, pīrāgi, kūkas vai šokolādes kūkas. Šis pēdējais ir iespaidīgs. Dāsna kūka - dod diviem cilvēkiem- satur šķidru šokolādi, kas uz dienu izraisa hiperglikēmiju. Ir piedāvājumi, maigāki, uz kokteiļu bāzes, kam kā kopsaucējs ir alkohols, augļi un vaniļas saldējums. Laime malkot caur salmiņu kā kulminācija.
Austeres mīklā
divi. BENTLEY'S
Ir ierasts atrast zivju un jūras velšu uzņēmumi, ar attiecīgo higiēnu, stendos, kas atvērti līdz pēdējai minūtei. Tradīcija vēsta, ka daudzi no šiem stendiem atradās ap krogiem lai pabarotu klientus, kuri gāja dzert, bet ne vakariņas. Šī opcija joprojām ir spēkā, taču tā var nebūt pievilcīgākā. Ar kvalitātes plusu, Tur ir Bentley's, vēsturiska vieta - gandrīz 100 gadus veca -, kur austere ir valūta.
Jau no ielas jauks neona apvalks uzņem vietu, kas, precīzāk sakot, ir klasificēta kā austeru bārs . Vieta izstaro vēsturi. atvērt iekšā 1916. gads -tie ir gandrīz 100 gadus veci-, marmora un koka bārs atgriež mūs tajos laikos, kad klienti bija ar bļodu cepurēm. Augšstāvā ir vēl viena vieta privātām vakariņām, mazāk jautrības, jo tā neļauj baudīt austeru un vēžveidīgo atnākšanu un aiziešanu.
Vēstule nerada šaubas. Pārējie izceļas un tos var pasūtīt, savvaļas vai roka, porcijās pa 3, 6 vai 12 vienībām, nepārprotami rūpējoties par vietējo produktu, jo visas šķirnes nāk no dažādām Britu salu daļām -Mersijs, Raiens ezers vai Golveja, cita starpā, . Nav tādas tabulas, kur tās netrūktu. Austeres valda, taču tās neaizkavē citu vēžveidīgo, piemēram, gliemeņu, gliemeņu, žileņu vai garneļu, klātbūtni.
Fish 'n' Chips 100 gadi
Regulārajām sekundēm izceļas vietējā klasika, piemēram, Linguine vongole, omāra suflē omlete, zivju kūka vai mājas zīmola zivis un čipsi . Ir arī citas zivju šķirnes - jūrasmēle, akmeņplekste vai jūras plaudis - pasūtīt grilētu, sautētu vai à la meunière. Un atkarībā no sezonas ir vairāk iespēju, piemēram, tvaicēta menca ar kalcotēm. Bez šaubām, viena no maigākajām mencām pilsētā , iespējams, nedaudz sāļš pēc Spānijas standartiem un ar pārsteidzošu katalāņu garnējumu, kas, jā, ir diezgan maiga ķiploku šķirne.
Visbeidzot, ir vērts atstāt vietu, lai nobaudītu glorios ābolu pīrāgs ar viskija putām . Kārtainās mīklas izstrādājumi ir britu virtuves iezīme, un atrašanās austeru bārā nav nesavienojama ar šīs klasikas gabaliņu mutē. Pie izejas mums pietrūks boulinga cepures, jā, bet mēs ņemsim līdzi pieredzi, kas ir nodzīvota britu vakariņās ar cita laikmeta stingrību.
Ēdienkarte, ko baudīt gan iekšā, gan ārpusē
3. HOKSMŪRA
Laba gaļa: steiki, fileja, chateuabriand, Porterhouse, ribas, T-Bone vai Bone-in dažādos izcirtņos... Gaļa ir restorāna ticība kas arī liek likmes uz vietējo produktu ar izejvielu, kas nāk tieši no Brikshemas tirgus Devonā. Bez vecmāmiņas, kas būtu starpnieks , īpašnieki to apgalvo labākā gaļa ir britu līdz tādam līmenim, ka vēsturiski liellopi no ASV, Argentīnas vai Japānas tika audzēti no liellopiem no salām. Pārējo liek uz grila un oglēm.
Ja tu ieiesi izsalcis, tu iznāksi ripojot. Līgavainis. Nekas labāks iesākumam par kokteili, lai liktu pamatus svētkiem un baudīt art deco telpu . Marmora kāpnes ved uz kinoteātri, kurā daudzi klienti, kuriem novilktas jakas, dzer jauktus dzērienus bez nepieciešamības pēc tam iedzert. Lielākā daļa no tiem ir puiši ap trīsdesmit gadiem, kuri dzer skaļi, bet bez jebkādām nekārtībām.
Tālāk atrodas restorāna telpa, šaura, bet bezgalīga, kas vijās ap līkni Lower Regent Street, akmens metiena attālumā no Piccadilly Circus. Gaismas ir maz, Ziemeļamerikas stilā, un tas var radīt apjukumu, mēģinot ēdienu nezināšanas dēļ. Jā, lipīgais īrisa pudiņš desertam, klasiska vietējā kaloriju bumba, tai ir sviesta bumbiņa, nevis vaniļa. Paziņojums iesācējiem.
Šī iemesla dēļ, pasūtot, ir vērts ņemt vērā gaļas izvēli: ar vai bez kauliņa, sulīgāks griezums vai ēdiens ar vairāk grilētu garšu. Viņi visi ir augstāka līmeņa. Ir arī zivis patiesībā Hawksmoor lepojas, ka tieši steiku nams pārdod labākās zivis Londonā. Hmm... Bentley's ir drošāka likme uz zivīm. Protams, iesācējam viena no labākajām izvēlēm ir ķemmīšgliemenes ar ķiploku un balto portvīnu. Vienpadsmit.
Art deco un... ēsma!
Četri. ROUX AT THE LANDAU
Šeit tikšanās ir postín. Neturpinot tālāk, ** Roux at the Landau** priekšgalā mums ir šefpavārs Alberts Rū, kurš 1960. gadu beigās atvēra Le Gavroche , pirmais restorāns Londonā, kas ieguvis trīs Michelin zvaigznes (tam pašlaik ir divas). Citas ievērojamas angļu un pasaules virtuves figūras ir iedegušās Alberta Rū virtuvēs, piemēram, Gordons Remzijs (skat. Heddon Street Kitchen), Marko Pjērs Vaits, Pjērs Kofmans vai Markuss Vērings. Mūsdienās Roux un Le Gavroche vada viņa dēls Mišels jaunākais.
Vieta ir centrālā un atrodas tieši pie šikāna, kas veido Regent Street apiet baznīcu All Souls un BBC galvenā mītne . Klientu loks ir dažāds, sākot no tūristiem, kuri trāpījuši naglai uz galvas uz mielastu, līdz vietējiem pāriem romantiskā randiņa režīmā vai biznesa cilvēku vakariņām, kurās šajā gadījumā prieks netika tālāk par šķīvi.
Pireneju jēra gaļa ar trifeli un chistorra
Vieta ir ārkārtīgi eleganta. Starp ovālo ēdamistabu un šķīvju un rotājumu zelta nokrāsu telpā rodas sajūta, ka ir liecinieks lielas diplomātiskās vienošanās parakstīšanai. Tomēr, šeit tinte tiek saglabāta otas triepienam, kas pavada maigu grilētu kalmāru uz mencas majonēzes bāzes. Sagatavošana ir izsmalcināta, un šajos laikos tas pārkāpj visus digitālos kodus, lai atsauktu trauku bez iepriekšēja momentuzņēmuma. Kā iesākumam vēl viens veiksmīgs variants ir brieža gaļas desa ar pastētes tekstūru, pasniegta ar ābolu biezeni. Protams, tā ir someljē vieta, un katra izvēle tiks apvienota ar gudrāko variantu.
uz sekundēm, viena no šīs vietas klasikām ir pīļu vītne divās faktūrās: sadrupināts sakultos kubiņos un grauzdēts filejās, gan biešu mērcē, kas piešķir stratosfēras līmeņa kombināciju. Ir vairāk gaļas, no kurām izvēlēties: teļa gaļa, jēra gaļa un pat vērša mēle. Zivis ir dienas kārtībā ar tādām šķirnēm kā savvaļas jūras plaudis, valoda vai jūrasvelna. Ir vērts izbaudīt viesmīļu atnākšanu un aiziešanu, kuri staigā siera ratos klientiem, kuri liek likmes uz dāsnu desertu vai vēro sagriežot Šatobriānu publiski.
Desertiem divas iespējas: tūkstoš lapu tumšās šokolādes, kas ir pārpilnībā vietējos galdos un, ja neesat nepacietīgs, gaidot ne vairāk kā 10 minūtes, varat iebāzt bocatto di cardinale mutē ar rabarberu suflē.
viesistabas interjers
5. VĒRASWAMY
veeraswamy Tas ir garšu sprādziens, kas liks jums justies kā maharadžai. Ne vienmēr cilvēku sagaida kāds tērpies turbāns un smailas kurpes tipa Prince Ali. Aiz ieejas krāsa ir nemainīga ar visu krāsu lampām un pat rožu ziedlapiņām uz galda. Viesmīlis iesaka nevilcinoties sākt un uzteic kokteiļu piedāvājumu. ir klasika - kā Veeraswamy 1926 , restorāna atvēršanas datums un citi ar sezonas sastāvdaļām. Tie ir tik aromātiski un eksotiski, ka ātri nokrīt. Lasiet atturību, līdz pienāk ēdieni.
Nevar izbraukt, neizmēģinot telpas emblēmu: Radžs Kačori, plāna mannas garoziņa, kas pildīta ar kartupeļiem, zirņiem, jogurta krēmu, granātābolu, dīgstiem un dažādiem čatnijiem. Ideāli kombinēt ar izcilā pikantumu vistas tikka , kas maigi narkotiski nomāc aukslēju - tas ir tas, pēc kā mēs esam ieradušies. Šiem diviem ēdieniem nav obligāti jāiet roku rokā, bet maisījums ir fantastisks.
uz sekundēm, ir vērts aizrauties ar dienesta ieteikumiem kas liecina par Indijas virtuves neviendabīguma šķērsgriezumu garneles ar pikanto karija mērci (oriģinālā Kerala recepte), gosht hara salan (Haidarabadas stila maltā jēra gaļa ar zaļo mērci), chochori (tvaicēti dārzeņi ar sinepju mērci), citronu rīsi un nan (tradicionālā indiešu maize) . Ēdieni ir dziļi un ir piemēroti greznam banketam . Visbeidzot, deserti ir dažādi, sākot no sorbetiem, želejām, saldējumiem līdz šokolādes kūkai ar zelta lapu.
Greznība līdz pēdējam kursam un pēdējai rindai.
Sekojiet @nikotchan
_ Tevi varētu interesēt arī..._* - 100 lietas, kas būtu jāzina par Londonu
- 25 lietas par Londonu, ko uzzināsiet tikai tad, ja būsiet tur dzīvojis
- 22 lietas, kas jums pietrūkst Spānijā tagad, kad nedzīvojat šeit
- Bez kaklasaites un traki: 13 lietas, ko darīt Londonas Sitijā
- Es gribu būt kā Pekhems: jaunā apkaime, kas jums jāatklāj Londonā
- Viss, kas jums jāzina par Londonu
Garšu sprādziens marajamai