Šeit ir saraksts ar veikaliem, vismaz tradicionālajiem
Simtgades veikali, kuriozas vietas un unikāli veikali tie ir izplatīti visā Madridē, piedāvājot tik daudzveidīgu karti, ka nav iespējams tos visus zināt. Neapšaubāmi, komerciālais priekšlikums galvaspilsētā ir neizdibināms, bet šeit daži veikali tas, ar lielāku vai mazāku vēsturi Viņi var lepoties ar to, ka ir unikāli savā veidā.
DOKU TEMPLIS (Round of Atocha, 16)
Muelles Ros pārdod tikai atsperes. Konkrēti 6385 atsauces tiek uzglabāti kastēs, kas kāpj no grīdas līdz griestiem šajā veikals atrodas Embajadores. Unikālā pasaulē, šajā savdabīgajā ģimenes vietā ir nekas cits kā gadsimts skrien.
Viss sākās ar Luiss Boiksadera Ross 1894. gadā “kas tika atvērts atsperu rūpnīca Barselonā un gadsimta sākumā viņš nolēma atvērt veikalu Madridē,” viņš stāsta Karloss Rodrigess , kurš 17 gadus pavadījis aiz letes, palīdzot pašreizējais reģents Jorgens Ross , dibinātāja mazmeita.
Viņam virtuves kombains, klavieres, trepes, pulksteņi un , protams, gultu pamatnes , piedāvājums ir tik plašs, ka grūti uzskaitīt visus produktus, kuriem nepieciešamas atsperes.
Bet Muelles Ros viņiem viss tiek kontrolēts un "Mēs noņemam un ievietojam modeļus atbilstoši sabiedrības vajadzībām" saka vadītājs. “Šeit cauri brauc dažāda vecuma cilvēki; kopš jaunieši, kas vēlas salabot motocikla seglu mūža klientiem, kuriem nepieciešams salabot klasiskās kloķa rokturi”.
Nav ko viņiem pretoties "Ja mums tā nav, mēs to izdarām" , Pievienot. Viņa ekspertu roku izgatavotais pirmais Flex zīmola matracis tika izgatavots ar tā atsperēm vai ka par uzceliet Santiago Bernabéu zālienu pieprasīt pielāgotus darbus. Tādi seriāli kā La Casa de Papel vai Sky Rojo Viņi arī prasījuši atsperes.
Patiesībā, gandrīz pusmetru augsts avots un cilvēka ķermenim līdzīgs biezums sveicina katru, kas iet pa durvīm. "Viņi lūdza mūs izveidot šīs atsperes kravas automašīnas, kas strādāja uz M-30” Rodrigess atceras.
"Tā ir salauzta, bet mēs to esam atstājuši veikalā kā suvenīru." Veikals, kas ir pretojies visam un kurš, pēc darbinieces vārdiem, "ar krīzi atkal ir pacēlies, jo tas mums atkal dod iespēju remontēt, nevis tik daudz izmantot un izmest”.
Ortega Cereria interjers
VAIRĀK NEKĀ GADSIMTS VEČU RADĪŠANA (Toledo, 43)
Blakus San Isidro baznīca var lasīt uz zīmes Cerería Ortega. Ražotāji sveces kopš 1893. gada. Un viņš nemelo. Hosē Manuels Ortega Fernandess ir ģimenes ceturtā paaudze kurš savu dzīvi ir veltījis vaskam.
“Veikals jau pastāvēja un 1893. gadā tas kļuva par manu vectēvu , kurš jau šeit strādāja”, atceras nu jau meistars radītājs. “Agrāk pie visām baznīcām bija lustras; tagad esam tikai mēs,” viņš piebilst. neliels izstādes dalībnieks Tas kalpo klientu apkalpošanai, un aiz tā jūs varat izbaudīt lustras patieso burvību: darbnīca, kurā Ortega strādā katru dienu "Tāpat kā mans vectēvs, ar nokautām svecēm”.
Iegremdējot vaska vannās produkts " tas kļūst resnāks, līdz sasniedz vēlamo diametru un paliek karājoties,” stāsta saimnieks. Nobarojot “slāni pēc kārtas”, jūsu darbi var sasniegt biezums 10 cm un augstums 80 cm.
“Esmu šeit bijis No 13 gadu vecuma , lai gan es biju trīsdesmit, nenododot sevi biznesam. Es izvēlējos elektroniku, bet krīze mani atgrieza," stāsta Ortega, kurš, tāpat kā viņa priekšgājēji, strādā pēc pasūtījuma, radot desmitiem dažādu stilu tiešai pārdošanai.
"Man ir viss, sākot ar votiem, ko mans vectēvs gatavoja," viņš saka. sveces, aromātiskās sveces, cirtaini -ko viņš dara ar roku ar knaiblēm-, zvani, pludiņi, dzimšanas diena un pat ezotērika. Viņa darbi ir redzēti kinematogrāfijā vai teātrī, piemēram Sarkanais ērglis.
“Visām perioda sērijām ir vajadzīgas sveces” , viņš joko "Tagad baznīcās sveces vairs neizmanto, mūsu galvenais tirgus griežas ap mājām."
VĒSTURISKI AKSESUĀRI
Centrālajā Imperial Street gaida emblematisks bizness, kas kopš 1832. gada ir pilnībā veltīts galvas aizsegšanai. In Medrano cepuru veikals (Imperial, 12) viņiem patīk lielīties ar savu esamību vecākais cepuru veikals valstī. Turklāt nav neviena modeļa, kas varētu pretoties Medrano ģimenei, vada biznesu kopš 1970. gadiem.
"Šeit ir izbraukušas daudzas ģimenes," viņš saka. Hektors Medrano , pēdējais, kas pievienojas biznesam, kurā netrūkst klasiskā Panama, čulapas berete, cilindriskās cepures vai pamelas ideālā kombinācijā ar aktuālajiem darbiem.
"Galvenais ir būt pastāvīgās pārmaiņās, zināt, kas no modes izmaiņām ir visvairāk pieprasīts," saka Hektors, kurš darbnīcā strādā kopā ar savu tēvu. detaļu ražošana tiešai pārdošanai sabiedrībai kā arī uzdevumi par kino un teātra iestudējumi. Pēdējais? Sērija Atturība.
Gloves Luque atrodas Espoz y Mina ielā
Cepure iezīmēja un turpina iezīmēt modi; bet arī labs cimds joprojām ir daudzu vēlmes objekts. Jums nav jāiet tālu no Medrano cepuru veikals satikt citu pilsētas emblēmu: Luque cimdi (Espoz un Mina, 3). Atvērt 1886. gadā Puerta del Sol tur bija cimdu veikals un rūpnīca ar nosaukumu Federiko Gelī.
Dažus gadus vēlāk, bizness tika nodots Huanam Antonio Lukē, kas pārcēla veikalu uz Espoz y Mina ielu un reģistrē zīmolu 1927. gadā. Šujmašīnas turpina izrotāt šī amatnieku arodu vitrīnu, kas turpinās stāvot trīs paaudzes vēlāk.
Tās logotips — divi suņi, kas cīnās par cimdu, ir bijis uz podiumiem — viņu modeļi bija viņu valkājamie modeļi. Mis Spānijas svētkos, filma un televīzija un, protams, par izcilu modes dizaineru ateljē , kuri nevilcinās vērsties pie Gloves Luque, lai papildinātu savus modeļus.
Labākā horčata Madridē? Tas no Oroxata
VIENA HORČATA, LŪDZU (Pedro Tezano, 11)
Ir septiņi vakarā, un jau pēc piecām minūtēm pie viesnīcas ir rinda horchatería rūpnīca atrodas Tetuānā, Oroksatā.
Vectēvs, kurš jautā 5 litri līdzi mazbērniem , pusmūža sieviete, kura izvēlas glāzi līdzņemšanai un baudīšanai pa ceļam kā Valensijas dzēriens vai jauns pāris, kuru viņi pirmo reizi nāk un meklē izmēģiniet tīģera riekstu sulu pie kāda no pieejamajiem galdiņiem vienkāršā vietā, bez samākslotības, kur tās tikai izceļas melnbaltās fotogrāfijas uzņēmuma ģimenes pagātni un dažas mašīnas ar vairāk nekā pusgadsimtu ilgu mūžu.
Tas bija viņa vecvectēvs, kurš kopā ar viņu pārcēlās uz Madridi tik vērtīgs Valensijas produkts vietējais, lai atvērtu “pirmo rūpnīcu un veikalu horchata Madridē atgādina Serhio Ferrers, uzņēmuma mantinieks. bija gads 1946. gads "Un viņi atstāja horčateriju, kur viņi strādāja, Reģionālais, kas vairs nepastāv”, rēķins.
Kopā ar rūpnīcu ieradās kiosks Cuatro Caminos tiešai degustācijai un stendam pie telpas durvīm, kas veltīta ikdienas radīšanai 300 litri dienā par produktu, kas tikai pārvadā tīģera rieksts, cukurs un ūdens.
Šodien rūpnīca ir noslēpta telpu galā, lai dotu vietu veikalam, kur iegūt (un ņemt, ja vēlaties) produkts "roku darbs visa procesa garumā, svaigs un ar mašīnām pirms pusgadsimta”, Ferers uzjautrināti stāsta, kurš pēc desmit gadus ārpus Spānijas satiku tēvu, kurš vēlas doties pensijā.
La Franchuteria terase
Divus gadus viņš ir atbildīgs, piedāvājot zvaigžņu produktu kopā ar saviem jaunajiem darbiem, piemēram, Horčatas olu krēms ar Filadelfiju vai putas ar pašu citronu un rīvētu tīģera riekstu.
PARĪZE MADRĪDĒ (Skaistā ieleja, 52)
Atvērts pagājušajā 2020. gadā, pandēmija netraucēja diviem draugiem no Francijas, Laura Džeimsa un Alehandro Monteiro, lai piepildās viņu sapnis: veikals-bārs ar Parīzes gaisu iesvētīts uz sieru un vīnu. Kristīti par La Franchutería, "mums bija darbs, kam nebija lielas jēgas, un mēs nolēmām iesaistīties šajā piedzīvojumā, iedvesmojoties no vīna bāra", saka Laura aiz glāzes, kur tuvumā. divdesmit šķirņu siera Viņi aicina jūs siekaloties.
Aita, kaza vai govs , “mēs izveidojām uzņēmumu, meklējot kaut ko tādu, kur Francija un Spānija kopīgi izmantoja telpu”, piebilst šī Francijas Alpu dzimtene. Sākot no a vīnu katalogs kas vada DO. no Francijas un Spānijas , "pievienojām produktus, kas aicināja dalīties ar pudeli".
Tādējādi kopā ar aptuveni četrdesmit etiķetēm, kurās netrūkst Bordo, Burgundija, Rioja vai Rías Baixas , komanda strādā, lai atlasītu sālīta gaļa no Spānijas, pastētes no Francijas un , protams, sieri (šī "puse no katras valsts") visi izvēlēti saskaņā ar vienu un to pašu priekšnoteikumu: “vārdi, kas nav lielveikalos, kas nāk no mazajiem ražotājiem, galvenokārt ģimenes uzņēmumiem, un piedāvā kvalitatīvus produktus, saudzējot vidi un radīts ar rokām.
Apzinoties piedāvāt kvalitatīvu produktu, tā braucieni, gadatirgi un "draugu mutes mutē" , Laura un Alehandro ir skaidrs, ka viņu bizness ir vieta, kur "vienlaikus atrast labāko no katras nezināmās valsts", viņš saka. Arī tā brie siera vai oscense cachirulo -kazas siers pārklāts ar pelniem- mīļotājiem drosmīgas, dabiskas un netradicionālas garšas Viņiem ir jauns templis, kur iepirkties. Patiesībā nav nekā labāka par viņu padomu saņemšanu.
TOMĀTU TEMPLIS (Cea Bermúdez, 21)
Neizbraucot no Chamberí, nākamā pietura gaida nelielā skatlogā, kas aizrauj ikviena garāmgājēja skatienu. Tas nav pārsteidzoši, tikai tomāti tie izskatās iespaidīgi dažu garāmgājēju skatieniem, kuri pie tā ir pieraduši specializēts pārtikas veikals izlaists tikai pirms trim mēnešiem un ir svaigu materiālu tā īstajā nogatavināšanas punktā , un ļoti skaista visu gadu.
Jo šeit ir tomāti visām gaumēm un ne tikai vasaras sezonā. Tas bija tieši no viņa pieredzes, izplatot Navarras produktus viesnīcu nozarei Igors Lorenss sapratu, cik grūti bija ziemā atrast kvalitatīvus tomātus "tika kultivēti kā no seniem laikiem", rēķins.
Ļaujiet sev saņemt padomu: katrs veids tiek izmantots kaut kam citam
Redzot šādu trūkumu, “es vispirms iedomājos izveidot tomātu nogatavināšanas centru. Bet, kad es sāku izmeklēt, Es redzēju visas šķirnes, kas ir Spānijā un, meklējot internetā tomātu veikalus pasaulē un redzot, ka neviens neparādās, Es nolēmu izveidot veikalu.
El Colmado del Tomato dzimis pagājušajā 2018. gadā Malasanjā, santehnikas veikalā, bet pusotru gadu vēlāk tas atrodas Chamberí, kur to var atrast. Navarro apzinās pārdošanas kvalitātes nozīmi un sezonas produkts.
“Tirgū ir daudz šķirņu, piemēram, septiņdesmit , bet šeit mēs meklējam to, ka tiem ir ideāls skābums, āda... un mēs esam izvēlējušies dažus 15 veidi” , rēķins. Atkarībā no gadalaika tiks atrasti kādi eksemplāri vai citi, bet visi vienmēr no pašmāju zemniekiem ka "viņi strādā tikai ar tomātu, ka pret to izturas uzmanīgi".
Tā piedāvājumā netrūkst arī klasisko tomātu salātiem, ķiršiem, rafam vai Rosa de Barbastro , taču iespējams atrast arī tādas eksotiskas sugas kā Čeroki tomāts vai japāņu sēklas , viens no viņa jaunākajiem jaunumiem. Pastāvīgs "jaunu nianšu, kas parādās Spānijā" meklētājs, viņa tomāti nepieviļ. Jo tie garšo tā, tomāts.
MŪŽA FRANČU FRIEŠI (Virgen de la Monjía 2)
Iekš La Concepcion apkārtne runāt par La Azucena ir sinonīms ceļošanai pagātnē un skatloga atklāšanai, kur frī kartupeļus joprojām pērk pēc svara pēc tam, kad esat iznācis no joprojām darbojošās ceptuves.
"Mēs esam vieni no retajiem, kam veikalā joprojām ir cepeškrāsns," viņš saka. meita Lidija , kas turpina strādāt ar iesākto tradicionālo formulu 1943. gadā viņa vectēvs Melchor de la Hija.
Likmes tikai uz labākajām izejvielām, nepievienojot konservantus vai krāsvielas, meistarīgi cepts vecmodīgs un tikai garšots ar nedaudz sāls, tas, kas sākās kā neliels apkārtnes veikals, ir attīstījies, un mūsdienās viņi galvenokārt ražo kartupeļus ģimenes rūpnīca, kas atrodas Torrejón de Ardoz, no kurienes tie izplata specializētos veikalos un viesnīcās, kas cenšas piedāvāt produktu bez konservantiem "kas ilgst apmēram trīs vai četras dienas maksimāli".
"Es esmu šeit bijis visu savu dzīvi, palīdzot savam vectēvam un savam tēvam kopš bērnības." Lidija atceras aiz letes, kur laiks šķiet apstājies. Aiz viņu mugurām cepeškrāsns joprojām izskatās lieliski kuri turpina darboties nedēļas nogalēs, lai nelielā apjomā pārdotu no veikala.
"Tas bija tur agrāk panna un ogles ar ko tika pagatavoti kartupeļi. Šodien esam modernizējuši iekārtas bet mēs turpinām saglabāt tradicionālo to pagatavošanas veidu”. Nodīrā ar rokām, meklē kvalitatīvu produktu un rūpēties par saskarsmi ar klientu, Lidija ir apmierināta ar biznesa attīstību.
Patiesībā viņš to norāda “Šis gads paceļas” pandēmijas dēļ "Mēs bijām tie, kas šeit bija, un cilvēki to novērtē. Kopumā vietējā tirdzniecība ir pieaugusi”.