Omlete, Pa Amb Tomàquet, lēcas, gaspačo, rīsi, vārīti... Spānijas gastronomija ir tik daudzveidīga un bagāta, ka mēs varētu uzskaitīt neskaitāmus ēdienus, kas to reprezentē, taču dīvainā kārtā daži ir labi zināmi pasaulē, izņemot paelju un gaspačo, mūsu lieliskajiem ēdieniem trūkst lielākas atpazīstamības vai nu tāpēc, ka mēs to neesam piešķīruši. viņi ir pelnījuši, vai nu tāpēc, ka tie nav izdarīti ārzemēs, vai tāpēc, ka galu galā mēs nepiekrītam to visu uzskaitīšanai. Bet tas var mainīties.
"Atstājot malā smieklīgo CNN sarakstu, kas atlasa jūras velšu paella kā vienīgais spāņu ēdiens starp 50 pasaulē visatbilstošākajiem — tas ir tikai ilustrācijas nolūkos ar popkornu un zivīm un čipsiem, Garšas atlants atspoguļo vienu no šīm bārkstīm, vienā no jaunākajiem izdevumiem iekļaujot tikai trīs ēdienus no simts populārākajiem pasaulē: Valensijas paella, Segovijas zīdītā cūka un Kordovas salmorejo . Kaut kas nav kārtībā, ja šajā populārajā sarakstā ir iekļauti 13 itāļu ēdieni…”. Savas jaunās grāmatas “100 lieliskie spāņu virtuves ēdieni” ievadā norāda žurnālists Karloss Diazs Guels.
Varbūt tas bija iemesls, kāpēc pēc trīs gadu smaga darba es nolēmu rakstīt šo rokasgrāmatu 100 labākie mūsu gastronomijas ēdieni . Receptes, kas atspoguļo mūsu tautu vēsturi un vieno tās uz visiem laikiem grāmatā, kas ir saskanējusi arī ar virkni izcilu gastronomu. Kvike Dakosta, Angels Leons, Džoana Roka, Martīns Berasategi, Dani Garsija, Elena Arzaka, Deivids Munozs , starp daudziem citiem. Un ne tikai tas, bet katrs no viņiem brīvi pārinterpretē recepti.
"Spāņu virtuve ir tautu vēstures atspoguļojums un kultūru pēctecības rezultāts, kas apdzīvoja Ibērijas pussalu un atstāja savas pēdas, un, kā kāds ir rakstījis, kamēr Kārļa Lielā Francijā mežacūkas ēda vistīrākajā Asterix stilā, daļā pussalas viņi jau garšoja gardos saldējumus (šerbetu), kas gatavoti no Ispahan rožu ziedlapiņām ar pistācijām,” intervijā Traveler.es uzsver Karloss.
Kalmāru sviestmaize pēc Havjera Arandas.
Tāpēc lasītājam nav jābrīnās, ka receptes nesakrīt ar tām, kuras viņš/viņa praktizē mājās. Svarīgi ir piešķirt vērtību spāņu virtuves mākslai, kurai tā ir vajadzīga vairāk nekā jebkad agrāk.
“Spāņu virtuve ir iztikas virtuve savā dizainā un pagatavošanā, kas pēdējo desmitgažu laikā ir kļuvusi izsmalcinātāka, pateicoties ļoti ievērības cienīgam novatoriskam procesam, par ko liecina izcilie spāņu šefpavāri, kas ir pasaules etalons. Tomēr tas ir jāuzsver Spāņu virtuve ir bagāta un daudzveidīga, tāpat kā daži citi, un tā ir pelnījusi būt starp izcilajām pasaules gastronomijām. , lai gan tas nav pelnījis ne pūles, ne atbalstu, ko citas valstis sniedz savām virtuvēm,” piebilst Karloss.
Skatīt fotoattēlus: 51 labākais ēdiens Spānijā
Starp šiem 100 vislabāk novērtētajiem ēdieniem (balsošanas rezultāti ir atrodami tajā pašā grāmatā) daži no visvairāk atzītajiem, piemēram, Madrilenian sautējums, astoņkājis à feira, Manchego drupatas , garneļu omlete, vistas pepitorija, saburzītie kartupeļi, pilpil menca, Galisijas empanada vai ajoblanco.
Un kurš mums piedāvās savu versiju par tiem? Saraksts ir paredzēts roku berzēšanai, piemēram, jūs varēsiet lasīt un praktizēt mājās versiju Jordi Roca katalāņu krēms , no Pepes Sollas Santjago kūka ar karoti, Zaķis medniecei David Munoz vai iespaidīgā recepte Eņģeļa Leona pankūkas . Tev slīd mute, vai ne?
100 lieliski spāņu virtuves ēdieni
vietnē Gastro Planet
Abonējiet mūsu biļetenu ŠEIT un saņemiet visus jaunumus no Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler\