Tomātu sula, jā vai nē?
Nākamreiz, kad dodaties transatlantiskā lidojumā, apskatiet, ko cilvēki pasūta dzert. vai esi reģistrējies iepriekš to cilvēku skaits, kuri pasūta tomātu sulu ? Grūti pateikt precīzu proporciju, taču tā ir pietiekami nozīmīga, lai saglabātu anekdoti. Ja nevienā no saviem iepriekšējiem lidojumiem nebijāt pamanījis, turpmāk jūs to darīsiet.
United Airlines uzzināju arī nesen. Gada sākumā aviokompānija paziņoja, ka gatavojas pārskatīt savu ēdienkarti iekšzemes lidojumiem, kas nepārsniedz četras stundas. Viena no plānotajām izmaiņām, līdz ar silto brokastu aizstāšanu ar smalkmaizītēm un veselu maltīti ar burito, būtu tomātu sulas svītrošana no dzērienu saraksta.
Kompānijai par pārsteigumu pasažieri sašutuši. Un viņi neklusēja, nē: viņi atklāti izteicās sociālajos tīklos. Tāda bija dusmīgu GIF attēlu lavīna un draudi vairs nelidot ar United, ka uzņēmums **atsaucās dažu dienu laikā.**
Kas tā par tomātu sulu izraisa kaislības, pat tiem, kas nelabprāt to pasūta jūras līmenī? Acīmredzot, ir skaidrojums (vai vairākas).
Viņi prasa vairāk tomātu sulas, nekā jūs domājat...
1. IEMESLS: MITRUMS
United nebija pirmā aviokompānija, kas pamanīja šī dzēriena popularitāti (lai gan, iespējams, tā ir pirmā, kas to nekad neaizmirst). 2010. gadā Lufthansa aplēses liecina, ka viņa lidojumos bija iztērēti 200 000 litru tomātu sulas, gandrīz sasniedzot 225 000 alus . Ieinteresēts, uzņēmums Fraunhofera institūtam pasūtīja pētījumu, lai noskaidrotu, kāpēc. Ko mēs teiksim, aviokompānija ir vācu: viss, kas var padarīt alu par iecienītāko dzērienu, ir vērts noskatīties.
Institūts atklāja, ka iemesls, kāpēc tomātu sulai 11 000 kilometru attālumā bija tik daudz fanu, patiesībā bija lidmašīna. Maņas ietekmē mitruma līmenis , kas ir bēdīgi zemas kajītēs: no 10 līdz 15%, salīdzinot ar 50-60%, lai nodrošinātu optimālu labsajūtas līmeni. Tās vide izžūst degunu un muti, nomācot garšas kārpiņas un hipofīzi. Pievienojiet zemo spiedienu, kas pazemina skābekļa līmeni asinīs, un jūs saņemat vāju garšu un smaržu uztveri.
Rezultāts? Spēcīga, skāba garša, piemēram, tomātu sula, izklausās ļoti ēstgribu. "Jūras līmenī tomātu sula garšo intensīvi, ne pārāk svaiga," pētījuma laikā skaidroja Lufthansa ēdināšanas nodaļas vadītājs Ernsts Derentāls. "No otras puses, tiklīdz jūs to izdzerat 11 000 kilometru attālumā, tas parāda savu labāko seju. Tas ir skābāks, ar nedaudz minerālu garšu un ļoti atsvaidzinošu.
Gaisā tas garšo labāk
2. IEMESLS: TROKSNIS
Ir vēl viena teorija par to, kāpēc tomātu sula ir tik garšīga gaisā, un šī ir vērsta uz citu sajūtu: dzirdi. Saskaņā ar Kornela universitātes profesoru, decibelu līmenis traucē garšas uztveri, īpaši salds. Ar vidēji 85 decibeliem ausis daudz vairāk cieš metāla caurulē, kas traucas pa debesīm ar ātrumu 800 kilometri stundā, nekā mājās (optimālais līmenis būtu 55 decibeli, maksimums). Sinestēzijas burvība padara saldo garšu mazāk ēstgribu lidmašīnā, jo tas vienkārši mums garšos kā nekas.
Tāpēc, par to nedomājot, mēs vairāk pievēršamies sāļajam; vai vēl labāk, uz saldā un sāļā savienojuma pusi, ko japāņi ļoti poētiski sauc umami . Tomātu sula ir klasisks umami eksponents, padarot to par lielāko uzvarētāju gaisa bārā.
Saskaroties ar lidmašīnas troksni, ķiverēm... un sāļu pārtiku
3. IEMESLS: IETEIKUMI
Papildus zinātniskiem skaidrojumiem dzēriena popularitāte var būt saistīta ar kaut ko daudz vienkāršāku: racionalizāciju un sociālo ietekmi.
Pirmkārt, kā The Guardian apgalvo Sems Volfsons, dzēriena izvēle lidmašīnā ir nedaudz neparasta situācija. Jums ir ātri jāpieņem lēmums, un, būdams brīvs, jūs vēlaties iegūt maksimālu iespējamo labumu. Tomātu sula izklausās ekstravaganti, neparasti; ideāls dzēriens ekstravagantai un neparastai situācijai, piemēram, lidošanai. Un tam ir pluss: tas izklausās pēc veselīgas pārtikas (vai tas ir vai nav, tas ir cits jautājums).
Otrs iespējamais iemesls ir daudz mazāk filozofisks un vairāk vizuāls: sociālais "spiediens". Tāpat kā ar popkornu filmās vai pīpes futbola stadionā, pasažieri lūdz tomātu sulu, kad redz, ka arī viņu līdzbraucēji to pasūta. Ieteikums ir ļoti spēcīgs ierocis, un vēl jo vairāk ierobežotā telpā ar ierobežotām iespējām, piemēram, lidmašīnā.
Un, protams, ir zvaigznīte: mēs pasūtījām tomātu sulu, jo var uzmundrināt ar šļakatām degvīna. Ja sulu pārvērš a gaisa asiņainā Marija , mēs paturēsim noslēpumu jūsu vietā. Ir arī.
mums labāk patīk šādi